Нимевший мед

Как написано в книге

Материалы: 30 фунтов патоки; 6 золотников корицы, 6 золотников мускатного ореха (растолченных в ступке); 1 стакан (1/4 кружки) жидких дрожжей *) и 4 ведра воды. Размешав в котле 30 фунтов патоки с 4 ведрами воды, варят, как объяснено на стр. 688, в течение около 2 часов — до тех пор, пока уварится 20 процентов или 1/5 раствора. Снявши с огня, процеживают раствор сквозь фланель, и когда он достаточно остынет (стр. 689), переливают его в боченок; заправляют 1 стаканом дрожжей и, не закупоривая втулку, но прикрыв ее холстом (от пыли и проч.), ставят боченок для брожения на 6 недель в умеренно прохладный погреб (7—10 °Р). Когда брожение успокоится, боченок доливают до втулки, спускают в него на нитке мешочек с 8 золотников корицы, 6 золотников мускатного ореха и камешком на дне (стр. 668); плотно затыкают втулку пробкой и оставляют боченок еще на 6 недель в том же погребе, после чего разливают мед в бутылки, закупоривают и держат на леднике (стр. 635 и 701).

Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение