В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Ростовский красный квас 400 г ржаного и 200 г ячменного солода, 6—7 г сухих дрожжей, 1 ст. ложку пшеничной муки, 3—4 шишечки сушеного хмеля, 50—150 г сахара, 50 г изюма. Ржаной и ячменный солод заваривают кипятком (воды…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Материалы: 25 фунтов ароматного каштанового мёда и 15 фунтов сахара; 1/2 фунта дягильного корня, 6 золотников имбиря, 4/3 золотника лимонного и от 15 до 35 капель розового масла; 1 лимон или 1/2 бутылки кислого белого…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Рулет с маком Просейте муку и разделите ее на 2 части. Разведите дрожжи в теплой воде и добавьте туда немного очищенной браги. Из дрожжей и 1 части муки замесите опару и поставьте ее в теплое место на 1 час. После этого…
Дубровин. Самогон и брагаВ большую кастрюлю кладут сахар, нарезанные кусочки лимона, изюм и ошпаривают кипятком. Кастрюлю накрывают полотенцем и, когда вода остынет, вливают разведенные в воде дрожжи и добавляют 1/2 ч. ложки соды. Через 12 ч…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994753 "Румянеи розы" Роза, лепестки ...... иена 2 Шиповник, ПЛОДЫ ....... и ииииленаиниюннн 1 Шалфей, ЛИСТЬЯ .......... лилии 1 Гибискус ....... еее нчииннчачинни цветок ’ Смешать 4 чайные ложки трав и залить 2 стаканами…
Нестеровская А.Ю., Рендюк Т.Д., Спешилов Л.Я. и др. Энциклопедия травяных чаёв, 1997Русская горькая. Составить раствор спирта 40(°), добавить эссенции "Русская горькая", дать отстояться 3-5 дней и отфильтровать. На 1 л спиртового раствора берется 0,6-2 мл эссенции. При желании можно добавить сахарный…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Русская горькая. Измельчают и смешивают: 2 г калганового корня, 2,8 г дягилевого корня, 2 г имбирного корня, 1 г гвоздики, 1,3 г английского черного перца, 0,4 г турецкого стручкового корня. Смесь заливают спиртом 340…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Русская горькая (Эссенция 1882 г.) Тонко измельчаются и смешиваются: 2 кг калганового корня, 2,8 " дягилевого корня, 2 " имбирного корня, I " гвоздики, 1,3 " черного английского перца, 0,4 " турецкого перца стручкового.…
Штриттер. Спиртные напитки, 19349. "РУССКИЙ " Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 45% об. Общий экстракт 15,5 г/100 мл Цвет темно-коричневый Вкус слегка горький Аромат пряный Едини Содержание Общий Компоненты ца из…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981№ 353. Русский квас. Замесить в густое тесто 2 меры ячменного солода, 2 меры крупного ржаного солода и 20 фунтов любой муки. Тесто поместить в горшки, поставить в хорошо протопленную печь, замазав заслонку, на 10 часов…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 353. Русский квас. Замешивают тесто из 2 мер ячменного солода, 2 мер крупного ржаного солода и 20 фунтов муки. Тесто ставят в корчагах в раскалённую печь на 10 часов (на ночь). Из испечённого тесто делают короваи…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеРусский квас 1 кг ржаного дробленого солода, 300 г ячменного дробленого солода, 600 г ржаной муки, 130 г ржаных сухарей, 80 г черствого ржаного хлеба, 1 кг патоки, 30 г мяты. Из солода, муки и 3 л горячей воды…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Русский квас 1,3 кг дробленого солода, 0,69 кг ржаной муки, 130 г ржаных сухарей, 80 г черствого ржаного хлеба, 1 кг меда, 30 г мяты. Солод и муку медленно засыпают при непрерывном помешивании в 3 л горячей воды.…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Второй способ. Взять 2 кг ржаного солода и 2 кг крупно смолотой ржаной муки, положить в горшок, заварить кипятком и хорошо развести, чтобы не было комков. Накрыть горшок и оставить до вечера. К вечеру, натопив печь,…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Первый способ. На 6 кг ржаной муки положить 400 г пшеничной и 2 кг солодовой муки, залить все это горячей водой, немного разварить и поставить в печь до вечера, чтобы упрело. Затем вынуть и на это количество теста,…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Третий способ. Взять 10 л холодной воды, всыпать в эту воду 1,6 кг солодовой муки, размешать, прибавить ржаной муки столько, чтобы образовалось густое тесто, как для хлебов, но немного пожиже (приблизительно 1,6 кг…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Четвертый способ. Заварить кипятком в подходящей стеклянной или эмалированной посуде 1 стакан ржаного солода и 0,25 стакана ячменного солода, чтобы получилось тесто средней густоты без комков. Дать постоять 1 час,…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Русский ром (заявка на патент РФ № 92005575) В течение двух недель в 10 л 50-процентной водно-спиртовой жидкости настаивают 60 г плодов рябины черноплодной, 120 г плодов рябины обыкновенной и 6 г корицы. После отделения…
Карагодин. Книга о водке и виноделии8 кг меда, 100 г хмеля, 200 г дрожжей. 8 кг меда разбавляют 40 л воды, добавляют хмель и кипятят час. Сусло сцеживают в бочку, остужают, заправляют дрожжами и держат в комнате 5—6 дней с открытым отверстием для пробки.…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Для "русского шампанского" лучше всего подходят ягоды: чёрная или красная смородина, малина и крыжовник. Берут 10 фунтов ягод, перебирают, тщательно моют и засыпают в большую стеклянную бутыль. Затем ягоды заливают 1…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917Рыба отварная с черемшой 75 г рыбы отварной, 75 г черемши, соль, специи. Отварную рыбу охлаждают. Отварную черемшу измельчают на мясорубку, добавляют соль, специи, перемешивают и подают как гарнир.
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Рыба с картофелем и сушеной крапивой 100 г филе трески, 60 г картофеля, 16 г перловой крупы, 16 г репчатого лука, 8 г сушеной крапивы, 12 г сметаны, 100 г воды, соль. Филе трески, нарезанное кусочками по 30 г,…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Рыбацкая дальневосточная (заявка на патент РФ № 95095462/15) Купаж водки составляется из ароматных спиртов, приготовляемых индивидуально из следующих компонентов: 0,6—0,7 г кориандра, 0,4—0,6 г листьев мяты, 0,2—0,4 г…
Карагодин. Книга о водке и виноделииРыбные жареные «фрикадельки» 150 г филе соленой рыбы (сельди), 120 г муки, 30 г твердого сыра, растительное масло, молотый черный перец, соль. Безкостное филе и сыр пропустить через мясорубку, добавить муку и перец,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.