Ростовский красный квас

Name: Ростовский красный квас
Ingredients: ячменный солод, 200 г; сухие дрожжи, 6—7 г; пшеничная мука, 1 ст. ложку; сахар, 50—150 г; ржаной солод, 400 г; изюм, 50 г; сушеный хмель, 3—4 шишечки

Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994, стр. 19

Ингредиенты

Как в книге	Что это	Сколько	Растение в атласе
200 г ячменного солода	ячменный солод	200 г	Ячмень Hordeum vulgare
6—7 г сухих дрожжей	сухие дрожжи	6—7 г	—
1 ст. ложку пшеничной муки	пшеничная мука	1 ст. ложку	—
50—150 г сахара	сахар	50—150 г	—
400 г ржаного	ржаной солод	400 г	Ячмень Hordeum vulgare
50 г изюма	изюм	50 г	Виноград культурный Vitis vinifera
3—4 шишечки сушеного хмеля	сушеный хмель	3—4 шишечки	Хмель Humulus

Как написано в книге

Ростовский красный квас 400 г ржаного и 200 г ячменного солода, 6—7 г сухих дрожжей, 1 ст. ложку пшеничной муки, 3—4 шишечки сушеного хмеля, 50—150 г сахара, 50 г изюма. Ржаной и ячменный солод заваривают кипятком (воды берут столько, чтобы образовалась густая кашица), размешивают до гладкости и ставят в очень теплое место, чтобы упрел. На другой день вливают 5 л кипяченой воды, дают суслу отстояться и сливают с осадка. Отдельно разводят 1 стаканом слитого кваса дрожжи и пшеничную муку, ставят в теплое место и дают подняться. Когда закваска поднимется, вливают квас, кладут по вкусу сахар, хмель и изюм, размешивают, оставляют в комнате на сутки. Когда дрожжи и изюм поднимутся шапкой, их надо снять. Квас разливают в бутылки, крепко закупоривают, ставят на холод.
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994, стр. 19

Ещё рецепты с растением «ячмень»

все →

Агапьин квасдругое, «Коллекция рецептов приготовления кваса», 1994 Английский портернапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский портер из 8 пудов солодадругое, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский эльнапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английское пиводругое, «Пиво, квас, брага», 2007 Английское пиводругое, «Домашнее приготовление различных сортов пива»

Другие рецепты из раздела «другое»

все →

2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011 Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872 Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872 Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872 А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969 Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992

Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.