Русский квас
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896, стр. 105Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 20 фунтов любой муки | мука | 20 фунт | — |
| пятую-шестую часть караваев | караваи | пятая-шестая часть | — |
| перечной мяты с мятой | мята | не указано | |
| 2 меры ячменного солода | ячменный солод | 2 мера | |
| 2 меры крупного ржаного солода | крупный ржаной солод | 2 мера | |
| 2 фунтов перечной мяты с мятой | перечная мята | 2 фунт |
Как написано в книге
№ 353. Русский квас. Замесить в густое тесто 2 меры ячменного солода, 2 меры крупного ржаного солода и 20 фунтов любой муки. Тесто поместить в горшки, поставить в хорошо протопленную печь, замазав заслонку, на 10 часов (на ночь). Затем тесто вынуть и испечь из него караваи как обычный хлеб. На 30 вёдер кваса взять пятую-шестую часть караваев (или больше, в зависимости от желаемой крепости). Караваи нарезать мелкими кусками, положить в бочку, залить отваром из 2 фунтов перечной мяты с мятой, долить кипятка, а после размокания караваев — холодной воды. При закисании кваса его нужно брать из-под втулки и переливать обратно для перемешивания. Квасильные бочки устраивают так: либо делают второе решётчатое дно на расстоянии 3–4 вершка от нижнего, либо кладут на дно крестовину с ногами, на неё слой вымоченного хвороста, затем слой соломы, закреплённый прутьями, чтобы не всплыл. Таким образом гуща остаётся на верхнем слое соломы, а чистый квас стекает вниз.Полный домашний буфет водок и наливок, 1896, стр. 105
Ещё рецепты с растением «мята»
все →2-й настойнастой, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 20113-й настойнастой, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Eau de Staëlводка, «Буфет всевозможных водок», 1870АБРИКОСОВЫЙ ДЖУЛЕПнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992Абсент "Пряный соблазн" с аиромнастойка, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Алжирский салатсалат, «Перец против 100 болезней», 2006
Другие рецепты из раздела «напиток»
все →АБРИКОСОВЫЙ ГОГОЛЬ-МОГОЛЬнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992АБРИКОСОВЫЙ ДЕСЕРТНЫЙ НАПИТОКнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992Абрикосовый кваснапиток, «Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков», 1927Абрикосовый коктейльнапиток, «Константинов Ю.И. Семена чиа», 2015АБРИКОСОВЫЙ НАПИТОК С ЖЕЛТКОМнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992АБРИКОСОВЫЙ НАПИТОК С ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.