В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
ПИВО ИЗ СОСНОВЫХ ПОБЕГОВ. Срежьте молодые побеги сосны длиной 5-8 см, порежьте на мелкие кусочки, залейте водой и варите после закипания 30-40 минут, жидкость процедите через сложенную в несколько слоев марлю. Затем на…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоПиво имбирное 5 л воды, 500 г сахара, по 30 г измельченного имбиря и винного камня, 20 г дрожжей. Смешать сахар с имбирем и винным камнем. Поместить смесь в кипящую воду, хорошо размешать и оставить под крышкой на 12…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009№ 344. Пиво имбирное. Сахара — 6 фунтов, винной каменки — 8 лотов, имбиря — 4 лота, дрожжей — 2 ложки. Готовят как апельсинное и лимонное пиво № 341 и 346, а лимонные корки добавляют в бочонок на третий день.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеПиво ирландское можно приготовить даже в том случае, если у вас есть хмель, но вы не смогли приобрести солод. 3—3.5 кг ячменя или овса, постоянно помешивая, высушить. Для этого, конечно, лучше всего использовать под…
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007Пиво крестьянское можно приготовить в том случае, если у вас есть хмель, но вы не смогли приобрести солод. Налить в котел 17 литров воды, положить в него 2 литра хорошего меда, кипятить до тех пор, пока не перестанет…
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007№ 346. Пиво лимонное. Готовится как апельсинное № 345, но вместо 2 лимонов берут 4, а корки из них добавляются в бочку на третий день брожения. Чтобы пиво не имело горьковатого вкуса, при выжатии сока из лимонов нужно…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Пиво медовое 3 л воды, 2 кг меда, 50 г свежих дрожжей, 25 г хмеля. В небольшом количестве воды размешать мед до однородного состояния, затем порциями влить остальную воду, все время помешивая. Всыпать хмель, поместить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009525 Пиво на английский манер (старинный рецепт) Взять 3,2 кг ячменя или овса и испечь так, чтобы не пригорели, затем истолочь зерна, всыпать их в котел и налить на них 15 л горячей воды (65°С), хорошо 58 размешать, дать…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007№ 343. Пиво — портер. Берут светлый ячменный солод (7 частей), жёлтый (янтарный) — 6 частей, тёмный — 3 части, засыпают в заторный чан, заливают водой и нагревают до 59° по Реомюру, перемешивают час, затем добавляют…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 343. Пиво—портер. Берут светлого ячменного солода 7 частей, желтого из так называемого янтарного 6 частей и темного 3 части, кладут в заторный чан и, залив водой, нагревают до 59° по Реомюру, перемешивают затир в…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896На малом огне подогреть 3 ст. ложки воды с кусочками лимонной корки и коры корицы. Минут через 20 пряности удалить. Разбить два сырых яйца и выпустить их в 0,25 л белого столового вина. Туда же добавить пряный настой,…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991№ 348. Пиво столовое дешевое. 8⅛ фунта сахарной свеклы, 1⅛ фунта моркови, 3 горсти хмеля, ½ лота можжевеловых ягод и 1 фунт соли. Очистить морковь сверху, натереть, перемешать все с 12 штофами воды и поставить на огонь,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 347. Пиво столовое хмельное. Сахара 4–6 фунтов, винного камня 8 лотов, кишечника 4 лота, хмеля полфунта, дрожжей 2 лота. Все, кроме дрожжей, варят в воде полчаса, добавляют солода и еще варят, охлаждают и добавляют…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Тонко срезанную желтую поверхность кожицы лимона опустить в бутылку светлого пива и оставить там на час, закрыв бутылку пробкой. После этого пиво из бутылки перелить в стеклянный кувшин, добавить туда еще бутылку…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Пиво хвойное можно приготовить доже в том случае, если у вас нет ни солода, ни хмеля. Сначала нужно приготовить сосновый отвар — полуфабрикат для приготовления пива. Для этого срезать молодые побеги сосны длиной 5—8 см.…
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007Пиво хмелевое 2,5 л, 130 г сахара, 15 г дрожжей, 10 г хмеля. Хмель положить в воду, поставить на огонь и варить при слабом кипении 1 час 30 минут. Отлить 250 мл жидкости, растворить в ней полностью сахар, вновь вылить в…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009№ 350. Пиво царское (Портер). 20 штофов свежего пива, 2 фунта карамели или жжёного сахара, 3 лимона, нарезанных дольками без кожуры, 3 золотника имбиря, 4 золотника кориандрового семени и 4 золотника рыбьего клея,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Пиво ячменно-медовое 5 л воды, 1 кг ячменного солода, 200 г меда, 100 г хмеля, 50 г дрожжей, 10 г соли. Ячменный солод тщательно перемешать с холодной водой, оставить на 12 часов в холодном месте. Затем слить в большую…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009645 Пижмовый чай На 1 стакан кипятка — 1 чайная ложка сухой травы. Больше 2 стаканов в день пить не рекомендуется. Действует как глистогонное против аскарид, остриц, ленточных глистов. Помогает при простуде,…
Нестеровская А.Ю., Рендюк Т.Д., Спешилов Л.Я. и др. Энциклопедия травяных чаёв, 1997ПИКАНТНЫЙ СОУС ДЛЯ МЯСНЫХ БЛЮД Требуется: 600 г бульона, 70 г шампиньонов, 30 г лимонного сока, 100 г "Юбилейной особой" или любой другой бесцветной настойки, 30 г сливочного масла или маргарина, соль, перец, а также…
Дубровин. Бальзамы, настойки, 2010ПИКАНТНЫЙ СОУС С НАСТОЙКАМИ Требуется: 850 г красного основного соуса, 70 г сливочного масла, 50 г "Юбилейной особой" и 50 г "Мятной" настойки, 100 г фюме (смотрите выше), 40 г репчатого лука, 40 г моркови, 25 г…
Дубровин. Бальзамы, настойки, 2010№ 266. Пикет из яблок и груш. Лучший пикет готовят следующим образом: устанавливают бочку, удаляют одно дно, укладывают нарезанные яблоки так, чтобы они закрывали боковое отверстие на 20 сантиметров, и наполняют водой.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 266. Пикет из яблок и груш. Лучший пикет готовят следующим образом: ставят бочонок, удаляют одно дно, кладут нарезанные яблоки так, чтобы они закрывали боковое отверстие на 20 см, наполняют водой, забивают дно и…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеПикон (Пикон по-московски) Дляприготовлениянапиткапикон вколичестве 36 дкл крепостью 38° по Траллесу берется: 6 л настоя свежей померанцевой корки, 6 " настоя корки Кюрасао (эссенции), 6 " настоя свежих апельсиновых…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.