В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
8. "ПАПАРДЕС ЗНЕДС" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 45% об. Цвет темно-коричневый с черЭкстракт 14,5 г/100 мл ным оттенком Вкус горьковатый, специфиче ский Аромат сложный, округленный…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Лимонной корки 2 унции; цедровой 2 унции; гвоздики 2 грана; водки 4 кружки; сахара 4 фунта; дистиллированной воды 2 кружки. Перегоняют указанные ингредиенты в водке, получают 2 кружки; растворив сахар, добавляют ликёр,…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Килограмм персиков промывают, удаляют плодоножки и измельчают вместе с косточками. Высыпают в бутылку с широким горлышком, засыпают килограмм сахара и хорошо перемешивают. В бутыль доливают 500 мл воды и 500 мл воды и…
Карагодин. Книга о водке и виноделии27. Персиковый ликёр. По Келлеру, бреславский способ: 11 штофов спирта 90° по Тралле и 9 1/6 штофа воды настаивают на 1 1/2 фунтах горького миндаля или персиковых косточек, которые растирают с небольшим количеством воды…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859№ 193. Тоже (Данцигский). 18 штофов воды настаивают на 2 фунтах горького миндаля, 2 лотах корицы, ½ лоте гвоздики, 1 мускатном цвете, 8 фунтах сухарей из корки ржаного хлеба и перегоняют до 7 штофов. Добавляют 6 штофов…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Перцовая. Слегка толченые и перемешанные компоненты: 3,2 г черного перца, 1,6 г турецкого перца, 0,8 г калганового корня, 0,1 г гвоздики - заливают 150 мл спирта крепостью 40(°). Настаивают две недели. Для приготовления…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Перцовая (Эссенция) Слегка толченые и хорошо перемешанные: 3,2 кг черного английского перца, 1,6 " турецкого перца, 0,8 " калганового корня, 0,1 " гвоздики заливаются 1,5 дкл 40% спирта и настаиваются 2 недели.…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Вот еще рецепт подражания кипрскому вину из бузины: берут 50 литров воды, 10 кг ягод бузины, около 135 г толченного имбиря, около 80 г гвоздики и эту смесь варят в течение часа, ставятся на два дня в помещение с…
Дебу. Вино из плодовых ягод18. "ПОЛЕССКИЙ Крепость 17% об. Общий экстракт 39,50 г/100 мл Сахар 38,20 г /100 мл Кислотность 0,70 г/100 мл Цветность по ФЭК при >" = = 413 нм и 5 = 3 мм D не ме нее 0,590 Физико-химические показатели Цвет…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198129. Полынный ликёр. По Келлеру: 9 1/4 штофа спирта 90° по Тралле и 7 1/3 штофа воды настаивают на 26 лотах полыни (травы), 7 лотах корицы, 2 лотах корня дягиля, 1 лоте мускатного цвета, 1/2 лота гвоздики, 1 1/2 лота…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859№ 195. Полынный ликёр (Абсент). 9 штофов спирта 90% крепости. 7 штофов воды, настаивают на: 26 лотах полыни, 7 фунтах корицы, 2 лотах корня дягиля, 1 мускатном цвете, ½ лоте гвоздики, 1½ лотах анисовых семян, ½ фунте…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Польская вода. Кориандра ........................ 185 г Аниса .............................. 92 г Корицы ............................. 62 г Гвоздики ............................ 16 г Укропа…
Буфет всевозможных водок, 1870ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИШНЁВКИ. Чтобы напиток можно было быстро слить из бочонка чистым, бочонок нужно подготовить следующим образом: вынуть дно, где находится спускной кран, очистить бочку изнутри, вставить дно обратно и…
Хмеленко-Спотыкачь. 50 малороссийских спообов настаивать, 1858§ 37. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЕРШИЦКОЙ ВОЗДУШНОЙ ВОДКИ. Взять: корицы... 6 золотников, гвоздики... 3 золотника, имбиря... 3 золотника, аниса... 12 золотников, семян римской крапивы... 1½ золотника, фиалкового корня... 9…
Хмеленко-Спотыкачь. 50 малороссийских спообов настаивать, 1858§ 46. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛЕНДВАЙНА, то есть раскалённого вина. На бутылку шампанского вина возьмите 3 золотника корицы, около золотника гвоздики и немного мускатного ореха. Корицу изломайте на маленькие кусочки, добавьте 6…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 19700,75 кг белой патоки, 0,5 кг меда, 5—10 г пряностей (корица, лавровый лист, гвоздика, мята и др.). В 5 л кипящей воды добавляют все и кипятят 30 мин. Пьют сбитень горячим, как чай.
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991При высокой температуре хорошо зарекомендовал себя "противогриппозный уксус": на 750 мл винного уксуса и 250 мл воды взять небольшую головку чеснока, по 2 столовые ложки листа мяты перечной, травы руты пахучей, травы…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Прусская водка "Карлмарксштадт" Возьмите по 50 г корицы, корки грейпфрута, ладана, мускатных орешков, мускатного цвета, кардамона, гвоздики, крапивы, 200 г фисташек. Все истолките, перемешайте, залейте 17 л двойного…
Дубровин. Самогон и брагаПряный смородиновый квас Заготовить 1 кг смородины, 1 кг сахара, 3 бутона гвоздики, шепотку корицы, 25 г дрожжей, несколько десятков изюминок, 10 л воды. Вымыть смородину, раздавить ее и залить кипяченой водой. Добавить…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Пунш из красного вина. 1/4 л воды, 150 г сахара, 2 гвоздики, 3/4 л красного вина, 1 лимон. В воду положить сахар, гвоздику и корицу, вскипятить. Влить красное вино и довести до кипения. Пряность вынуть. Горячий пунш…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 19911 л 300 мл крепкого горячего чая, 250 мл клюквенного сока, 100 мл красного вина, 50 г ванильного сахара, щепотка молотой корицы, ломтики лимона, 1-2 зерна гвоздики. Вскипятить воду, всыпать пряности и варить 1 минуту.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009500 мл минеральной воды, по 250 мл водки и мятного ликера, 4 гвоздики, щепотка корицы. Мятный ликер смешать с минеральной водой, добавить пряности, перемешать и подогреть. Влить водку, процедить и разлить по чашкам.
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Пунш новогодний. Ром 50 мл, вино красное столовое 75 мл, настой чайный крепкий 50 мл, лимон 10 г, гвоздика 0,5 г, корица 0,5 г, сахар 15 г. Выход 200 мл. В горячий чай положить гвоздику и корицу, дать настояться…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991250 мл воды, 100 мл вина, 100 мл апельсинового сока, 100 г меда, 1 ч. л. молотой корицы, 3 зерна гвоздики. Добавить в воду специи, дать вскипеть, снять с огня и слегка остудить. Положить мед, влить апельсиновый сок,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.