В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Соус из сушеных грибов для рыбных блюд. Сварить грибной бульон из сушеных грибов и двух стаканов воды, соединить его с отваром корней пастернака, приготовленным из 1 стакана воды и корней пастернака, добавить…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Соус из сушеных опят Промытые сушеные опята отварить и мелко порубить. Бульон отцедить, развести им обжаренную муку и проварить 15-20 минут. Нашинкованный лук обжарить в масле, добавить к нему подготовленные грибы, еще…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соус из сушеных строчков. Взять горсть сушеных строчков, промыть их в кипятке, залить 3–3,5 стаканами холодной воды и поставить варить. Когда грибы будут достаточно мягкими, в кастрюле спассеровать муку в масле,…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Мелко нарубленные отваренные сыроежки смешать с настурцией и толокном. Залить водой и про кипятить смесь в течение 20-30 минут. Отваренные сыроежки — 2 стакана, маринованные плоды настурции (зеленые) — 4 ст. л., толок…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соус из чесночников идеально подходит к любым блюдам и гарнирам из картофеля — отварному, пюре, жареному, картошке фри, запеченному. Подготовленные грибки окатить кипятком, откинуть на сито и пропустить через мясорубку…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соус из шампиньонов или вешенки На ½ стакана — 100 г грибов, 30 г репчатого лука, 30 г муки, 20 г сливочного масла, 100 г сметаны, сок лимона или лимонная кислота, 1 чайная ложка измельченной зелени петрушки. Очищенные…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Соус из шампиньонов на курином бульоне 100 г шампиньонов, 20 г репчатого лука, 1 желток, 250 мл куриного бульона, 100 г сметаны, 20 г сливочного масла, 20 г муки, 30 г сухого вина; соль, перец — по вкусу. Очищенные и…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Соус из шампиньонов по-французски. В небольшой кастрюльке размять 2 ст. ложки сливочного масла, прилить сок из половины лимона и добавить измельченные шампиньоны, тушить до мягкости. В другой кастрюле вскипятить вино, 1…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Соус из шампиньонов с вином и сливками 150 г шампиньонов, 30 г лука, 30 г муки, 30 г сливочного масла, 80 мл вина, 1 желток, 130 г сливок, ½ столовой ложки уксуса, соль и специи — по вкусу. Шампиньоны отварить в стакане…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Соус красный мясной (основной) 900 мл бульона, 50 г жира, 50 г пшеничной муки, 45 г томатной пасты, 50 г репчатого лука, 100 г моркови, 30 г корней петрушки или сельдерея, 20 г сахара, специи, соль. Лук и коренья мелко…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Соус лимонный с маринованными грибами на сливках Взбить венчиком сырые яйца, добавить сливки, положить лимонную цедру и взбивать смесь до загустения (можно в блендере). Маринованные грибы мелко нарезать и отварить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соус луковый с шампиньонами. В мелко нарубленный пассерованный репчатый лук добавить вареные рубленые шампиньоны, перец горошком, лавровый лист и все вместе пассеровать 5–6 мин. Затем влить белое вино, уварить его на…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Соус с винным уксусом Этот простой в приготовлении соус подают горячим к мясным блюдам. Муку обжарить на сливочном масле, влить уксус и горячие мясной бульон и грибной отвар. Посо лить, заправить сливочным маслом и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соус с грибами и сливками на мясном бульонном соусе Этот соус подается к запеченной дичи, тушеным блюдам из утки, гуся, баранины, а также к биточкам и котлетам из дичи. Приготовить мясной бульонный соус. Кости и кусочки…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соус с маринованными грибами и корнишонами на сметане У сваренных вкрутую пяти яиц отделить желтки и растереть их с пятью сырыми желтками до получения однородной массы. Затем взбить и влить в яйца масло, добавить мелко…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соус-эстрагон с вешенкой на белом мясном соусе Этот соус идеально подходит к порционным мясным блюдам. Сперва нужно приготовить соус-основу — белый мясной соус. Кости нарубить на куски длиной 5-7 см, промыть, залить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Спиртовая настойка: 50 г сушеных плодовых тел кордицепса заливают 500 мл водки или 40 % спирта. Настаивают в течение 3–4 недель. Принимают по 10–15 мл в день.
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Спиртовые настои плодовых тел тормозят рост раковых клеток. В народной медицине используют спиртовую настойку против гельминтов (Гуркин, Докучаева, 2005). Для этого берут две столовые ложки измельченных свежих или три…
Переведенцева Л.Г. Лекарственные грибы Пермского края, 2011Спиртовой настой Любые измельченные грибы, не утрамбовывая, укладывают в стеклянную посуду (банки, бутылки). После этого заливают водкой или медицинским спиртом и настаивают 1–2 месяца. После процеживания спиртовой…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Половина чайной ложки спорыньи заливается 300 мл кипятка. Настаивать 1 час, после этого процедить. Принимать отвар 4 раза в день по 1 столовой ложке до приема пищи. Лечиться этим отваром необходимо 5–7 дней. Сделав…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014В народной медицине используется для улучшения пищеварения и рассасывания геморройных шишек. В грибах обнаружены противоопухолевые вещества. В опытах наблюдалось торможение опухоли у белых мышей на 90-100%. Навозник…
Переведенцева Л.Г. Лекарственные грибы Пермского края, 2011Почистить грибы, отделить шляпки от ножек и поместить их в глиняную посуду, добавив туда соль, перец, зубчик чеснока и оливковое масло. Оставить мариноваться на 2 часа. После этого дать вытечь из грибов жидкости и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Клубни фенхеля разрезать пополам и в течение 5-6 минут бланшировать в кипящей воде с лимон ным соком. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь. Грибы измельчить. Кольраби очистить от кожуры, разрезать пополам и нарезать…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Строчки маринованные (заливка маринадом) Подготовленные грибы отварить дважды по 10 минут, каждый раз сливая отвар, откинуть на дур шлаг и дать воде стечь. Приготовить маринад. В кастрюлю с 2 стаканами воды добавить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.