В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Биточки грибные 400 г шиитаке, 30 г пшеничного хлеба, 1 луковица, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу. Грибы опустить на 2—3 минуты в кипящую воду и вместе с…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011200 г сиитаке, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 1 столовая ложка сметаны, соль. Грибы вымыть, обсушить, нарезать соломкой. Лук мелко нарезать и слегка обжарить в сливочном масле, добавить нарезанные грибы и тушить до…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Вешенка тушеная 500 г грибов, 1-2 луковицы, 30 г сливочного масла, 1 желток, 100-120 г сметаны, тертый сыр; соль, черный перец, укроп — по вкусу. Свежие грибы обдать кипятком, нарезать брусочками, поджарить на сливочном…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Говядина бефстроганов с шиитаке 600 г говядины, 200 г шиитаке, 3 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 200 г сметанного соуса, перец, соль. Говядину (вырезку) нарезать брусочками длиной 3 см, посыпать солью,…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Голубцы с шиитаке 40: г шиитаке, кочан свежей капусты, 2 луковицы, 50 г масла, перец, соль и рис. Шиитаке нашинковать, обжарить в масле. Отдельно обжарить на слабом огне нашинкованный лук. Все смешать с отварным рисом.…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Гречневая каша с сушеными грибами 2 1/2 стакана гречневой крупы (ядрица), 50 г грибов, 2 луковицы, 2—3 столовые ложки масла, 1 лавровый лист, соль — по вкусу. Намоченные грибы отварить, нашинковать соломкой, еще раз…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибные котлеты (I) 400 г свежих, 200 г отваренных или 50-60 г сушеных грибов, 100 г черствого белого хлеба или 1/2 стакана молотных су- харей, 1/2 стакана молока, 2-3 яйца. Глуковица, 1-2 столо- вые ложки сметаны,…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибы в сметане (Г) 1 кг свежих грибов, 1-2 луковицы, 150 г масла, 1-2 столовые ложки муки, 300 г сметаны, 3/4 стакана бульона. Нарезанные ломтиками грибы сложить в кастрюлю и поставить на огонь. Образовавшийся сок…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибы, тушенные с картофелем 200 г грибов, 100 г картофеля, 80 г соуса, 15 г сливочного масла, 1—2 луковицы. Отваренные грибы, нарезанные ломтиками, обжарить с маслом в течение 5-8 минут, уложить в сотейник, залить…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибы, тушенные с рисом 400 г соленых или 60 г сушеных грибов, 50-60 г шпика или жира, 1-2 луковицы, 2—3 стакана риса, 2-3 стакана воды или отвара, 1 столовая ложка томата-пюре или 3-4 свежих помидора, соль, 2-3…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Запеканка из грибов и рыбы 250 г припущенных в собственном соку или соленых грибов, 250 г отварной или жареной рыбы, 3 столовые ложки муки, 2 стакана молока или сливок, соль, перец, 3 яйца, молотые сухари или тертый…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Запеканка из грибов и яиц 500 г припущенных в собственном соку или 100-200 г сушеных грибов, 60-80 г жирной беконной свинины, 2-3 луковицы, 6 яиц, 3 столовые ложки молока, соль, перец, острый соус. Рубленые грибы, сало…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011200 г сиитаке, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока, соль, перец. Подготовленные грибы тушить в собственном соку, пока он не испарится. Затем сиитаке нарезать и…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Картофель, тушенный со свежими шампиньонами 750 г картофеля, 500 г свежих шампиньонов, 1/2 стакана сметаны, 1-2 луковицы, 3 столовые ложки масла, 1-2 веточки петрушки, 1-2 лавровых листа; зелень, перец, соль — по вкусу.…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Помидоры, фаршированные шиитаке 4-5 крупных помидоров, 300-400 г шиитаке, 3—4 столовые ложки майонеза, 1 яйцо, 1 луковица, укроп или петрушка, соль, перец. Помидоры разрезать пополам, вынуть мякоть, посолить и поперчить…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Рагу из телятины с сиитаке 200 г телятины, 500 г сиитаке, 2 ст. ложки жира, 5 картофелин, 1 репа, корень петрушки, 2 луковицы, 1 столовая ложка муки, соль, перец, зелень. Мясо разрезать на порции и обжаривать до…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011300 г сиитаке, 200 г сливочного масла, 3 луковицы, 1 стакан бульона, 2 яйца, немного сливок, соль, перец, лимонный сок, булка. Приготовить соус: в кастрюлю растопить масло, поджарить в нем мелко нарезанный лук, добавить…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Сиитаке тушеные 200 г сиитаке, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 яичный желток, 3/4 стакана сметаны, 2 столовые ложки тертого сыра, соль, перец, укроп. Свежие грибы тщательно очистить, помыть, обдать…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Тушеные грибы 500 г свежих или 250-300 г отваренных (соленых) грибов, 1-2 столовые ложки какого-либо жира, 1 луковица, (2-3 столовые ложки сметаны), 1/2 стакана мясного или грибного бульона, зелень петрушки или укроп,…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Тушеные опята 1 кг шляпок молодых опят промыть и отварить в подсоленной воде с луковицей до ее мягкости. Затем лук выбросить, добавить сливочное масло и сок половины лимона и варить еще 3-5 минут. Переложить грибы в…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Шиитаке с чесноком и луком 300 г свежих грибов шиитаке, 1 зубок чеснока, 1 крупная луковица, соль, зелень. Чеснок порубить, лук порезать кольцами, перемешать с шиитаке и жарить на растительном масле до тех пор, пока лук…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Яйца, фаршированные шиитаке 200 г шиитаке, 8 сырых яиц, 1 столовая ложка сливочного масла, 1-2 столовые ложки сметаны, 1-2 столовые ложки майонеза, 1 луковица, соль, перец, зелень петрушки. Грибы почистить, обдать…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.