В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Готовят цукаты из любого сорта. Лучше брать плоды после первых заморозков. Рябину отделить от кистей, залить кипятком, выдержать в нем 5—10 минут, после чего переложить в холодную воду и вымачивать 2—3 дня, воду менять…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Цукаты из рябины Подмороженные ягоды рябины кладут на несколько часов в подсоленную воду (1 ч. л. на 1 л воды), споласкивают, заливают холодной водой и оставляют на 2–3 суток, периодически меняя воду. Готовят сахарный…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаТыкву вымыть, очистить от кожицы и удалить семена. Мякоть нарезать кубиками. Сварить сахарный сироп; на 250 г воды или сока без мякоти взять 1200 г сахара, 1 лимон или 4 г лимонной кислоты и ванилин (на 1 кг тыквы).…
Санина И.Л. (сост.). Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012Чатни из крыжовника (индийский рецепт) 1,5 кг крыжовника, 0,5 кг сахарного песка, 50 г имбиря, ¼ ч. ложки красного перца, ¼ ч. ложки соли, 2 стакана воды, половина лаврового листа Неспелый кислый крыжовник высыпать в…
Первушина Е.В. Огородная аптека от А до Я, 2015ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА, ПРОТЕРТАЯ С САХАРОМ Промытые и просушенные ягоды растереть с сахаром в эмалированной миске и в кастрюле деревянным пестиком. На 1 кг ягод — 2 кг сахара.
Лесные ягоды: справочник, 19929ерная смороёшна' про[леРгпая с сахаром. промь:ть!е и просушеннь]е ягодь! растереть с сахаром в эмалированной посуде деревяннь!м пестиком. Ёа 1 кг ягод - 2 кг сахара.
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Ягоды моют, перебирают, укладывают в подготовленные чистые банки до плечиков. Заранее делают сироп 25...30%-ной концентрации, куда добавляют на 1 л воды 4 г лимонной кислоты. Готовым сиропом заливают банки и проводят…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяЧерника в собственном соку Наливают в эмалированную кастрюлю сок и высыпают вымытую чернику. Помешивая, кипятят 2–3 мин, а потом сразу наполняют ягодами и соком стерильные банки до краев и переворачивают их вверх дном…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаЯгоды моют, перебирают, отжимают сок. Другую часть ягод после мойки, стекания воды и обсушивания укладывают в чистые подготовленные банки до плечиков. В отжатый сок добавляют сахар и лимонную кислоту (на 1 л сока —…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяЧерника в собственном соку. Ягоды разложить в стерилизованные горячие банки, залить черничным соком, нагретым до температуры 65—70°С, накрыть крышками и пастеризовать: пол-литровые банки — 10, литровые — 20 минут. Банки…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Вкусна черника в собственном соку. Для этого перебранные и вымытые ягоды насыпают в горячие стеклянные банки, заливают свежим черничным соком, нагретым до 60 градусов.
Стрижев А.Н., Гарибова Л.В. Дары подмосковного леса, 1989Вкусна черника в собственном соку. Для этого перебранные и вымытые ягоды насыпают в горячие стеклянные банки, заливают свежим черничным соком, нагретым до 60 градусов. Банки прикрывают жестяными крышками и пастеризуют в…
Стрижев А.Н. Лесная скатерть-самобранка, 1992Отобранные ягоды (1 кг) поместить в эмалированную кастрюлю и раздавить деревянным пестиком, сверху насыпать 4 кг ягод и 2 кг сахара. Поставить на огонь прогреть до 90 °С в течение 5 мин, переложить в банки и закатать.…
Лесные ягоды: справочник, 1992Черника маринованная по-чешски В кипящей воде растворяют сахар, добавляют уксус и порциями опускают ягоды черники. Варят 3 мин и укладывают в банки. Маринад кипятят еще несколько мин и выливают в банки с ягодами. Сразу…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаЧерника натуральная с сахаром (1-й способ) Треть ягод кладут в кастрюлю, добавляют сахар, подогревают под крышкой до полного размягчения и тщательно разминают. Остальные ягоды высыпают в банки или бутылки и заливают…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаЧерника пикантная Чернику перебирают, промывают, аккуратно подсушивают и кладут в приготовленные банки. Уксус с сахаром и специями нагревают и варят около 10 мин. Специи вынимают. Горячим маринадом заливают ягоды в…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаЧерника по-английски Ягоды перебирают, не моют, и кладут в банки. Приправы укладывают в марлевый мешочек. Винный уксус с сахаром и приправами варят 15 мин, остужают и теплым маринадом заливают ягоды. Банки закрывают,…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаЧерника, сваренная в собственном соку Очищенные от примесей ягоды моют в нескольких водах и хорошо отцеживают в дуршлаге. Ставят в духовку в эмалированной кастрюле и нагревают. Через 20–30 мин ягоды обмякнут и потонут в…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаЧерника с яблоками и в яблочном соку (800 г черники, 200 г яблок кислых сортов). Яблоки бланшируют и вместе с ягодами укладывают в банки, заливают свежеотжатым яблочным соком (на 1 л сока 300 г сахара) и прогревают при…
Санина И.Л. (сост.). Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012Черничный компот Ингредиенты: 600 г ягод черники, 300 г сахара, 2,5 л. Способ приготовления: промойте и просушите ягоды черники, засыпьте их в стерилизованные банки, доведите воду до кипения, залейте ягоды черники…
Морозова А.Н. Уральский травникСушеные плоды облепихи истолочь в порошок, смешать с медом и скатать из полученного теста шарики диаметром 1 см. Измельчить в кофемолке ядра грецкого ореха и обкатать полученные шарики в этой муке. Принимать по 1 шарику…
Морозова Е.И. Лекарственные свойства боярышника, облепихи, шиповника, 2011Шере почыж муй дене (брусника с медом). Перебранную бруснику промывают, добавляют мед, перемешивают, варят 5 минут. Подают в охлажденном виде. Состав: брусника — 60 г, мед — 45 г.
Пересадин Н.А., Дьяченко Т.В. Пчёлы и травы для твоего здоровья, 2006Шиповник в кисло-сладком маринаде У шиповника удаляют плодоножки и засохшие цветки, ягоды моют, разрезают на половинки и удаляют семена. Половинки ягод еще раз тщательно моют. Кипятят воду с сахаром и уксусом и варят…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаШиповник в сахаре Плоды сортируют, удаляют плодоножки и засохшие цветки, моют, разрезают пополам, очищают от семян, еще раз моют и пропускают через мясорубку. Добавляют сахар, мешают и укладывают в чистые, сухие банки,…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.