Цукаты из рябины

Как написано в книге

Цукаты из рябины Подмороженные ягоды рябины кладут на несколько часов в подсоленную воду (1 ч. л. на 1 л воды), споласкивают, заливают холодной водой и оставляют на 2–3 суток, периодически меняя воду. Готовят сахарный сироп, доводят до кипения, опускают в него ягоды рябины на 5–7 мин, снимают и оставляют на 8–10 ч. Затем варят в три приема с 8–10 часовыми перерывами. В конце варки добавляют лимонную кислоту и щепотку ванильного сахара. В таком виде, в виде варенья, рябину хранят, а цукаты готовят по мере надобности. Для приготовления цукатов часть ягод извлекают из варенья, кладут в дуршлаг и дают сиропу стечь. Раскладывают ягоды на плоскую тарелку и держат в теплом месте 1–2 суток. Подсушенные ягоды обсыпают сахарной пудрой. Хранят цукаты в стеклянной таре. На 1 кг рябины – 1,5 кг сахара, 4 стакана воды, соль, 1 ч. л. лимонной кислоты, ванильный сахар.

Лазарева Г.Ю. Лесная аптека, стр. 189