Цукаты из рябины

Как написано в книге

Готовят цукаты из любого сорта. Лучше брать плоды после первых заморозков. Рябину отделить от кистей, залить кипятком, выдержать в нем 5—10 минут, после чего переложить в холодную воду и вымачивать 2—3 дня, воду менять 2—3 раза в день. Затем перенести в эмалированный таз и залить горячим сиропом на 8 часов (на 1 кг рябины 400 г сахара и 3,5 стакана воды). Варить до готовности по пять минут, выдерживая сутки. В конце варки добавить лимонную кислоту и по желанию ваниль. Теплую массу разлить на гладкую поверхность листов, снять с них, разрезать на небольшие кусочки различной формы и уложить в банки, пересыпая сахарной пудрой. Хранить в прохладном месте.

Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987, стр. 109