В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Квас хлебный с мятой. Сухари из черного хлеба залить кипятком на 12 часов. Сухарный настой довести до кипения, заварить в нем мяту, добавить сахар, подошедшие дрожжи, смешанные с пшеничной мукой, накрыть полотенцем и…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994№ 278. Кипрское вино. Берут ведро сока, медленно выжатого из терновых ягод, и смешивают с 8 вёдрами жидкости, приготовленной из: ¼ фунта сахара, 2 фунтов имбиря, 1 фунта гвоздики. После смешивания вино кипятят час,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 278. Кипрское вино. Берут ведро медленно выжатого сока терновника, смешивают с 8 вёдрами жидкости, приготовленной из: ½ фунта сахара, 2 фунтов имбиря, 1 фунта гвоздики. Смесь кипятят час, снимая пену, затем переливают…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Кипрское вино (поддельное). Возьмите ведро сока, медленно выжатого из терновых ягод, и смешайте с 8 ведрами жидкости, приготовленной из 1 фунта сахара, 2 фунтов имбиря, 1 фунта гвоздики. Кипятите смесь в течение часа,…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872**Кислые щи** Берут 10 фунтов (4 кг) хлеба, нарезают мелкими кусками, подрумянивают на сковороде, измельчают в порошок и заливают горячей водой в кадке. Через полчаса размешивают, добавляют 8 фунтов (3,2 кг) гречневой…
Васильев. Домашний квасовар-практикРазмять деревянным пестиком 6 стаканов перебранной и промытой клюквы, залить 4 л холодной кипяченой воды, довести до кипения и проварить на слабом огне 8—10 мин. Процедить, всыпать 2 стакана сахара, охладить до 25—30°С,…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007**«Клюквенный» мёд (2)** 2 литра воды, 1 литр свежего вишнёвого сока, 1 килограмм мёда, 50 граммов дрожжей, 50 граммов изюма, 10 граммов пряностей (гвоздика, молотая корица). Налить в кастрюлю воду и закипятить.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Коломенский квас 8—10 кг яблок кислых сортов, 3 л воды, 1/2 стакана черносмородинового сока, 1 — 11/2 стакана сахара или меда, 1—2 ст. ложки изюма, 10—15 г дрожжей, цедра одного лимона или апельсина, корица по вкусу.…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 199440 г ревеня, 12 г изюма, 4 г тертой сырой свеклы, 20 г сахара, 160 г воды. Ревень моют, очищают, нарезают кусочками длиной 2—3 см. Изюм перебирают и промывают в нескольких водах. В приготовленный горячий сироп кладут…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991=) Красный столовый квас Взять 1,2 кг ржаного и 400 г ячменного солода, заварить крутым кипятком, чтобы образовалась густая кашица, размешать, после этого поставить в чугунке на плиту для упаривания. На другой день…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Яблочный 40% Клубничный 20% Черничный 10% Красносмородиновый 10% Рябиновый 10% Вишневый 5% Настой изюма 5% Вода и сахар — по общим принципам умен: уменьшения кислотности и увеличения сахаристости
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоВторой способ. На 5 бут. воды положить 5 чайных чашек сахару, внутренность из 4 лимонов, цедру с 2 ли монов и 3 рюмки портвейна, размешать хорошенько сахар, слить все в бутыль и поставить на 12 суток на солнце; потом…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 192796о Лимонная шиповка. Эта шиповка готовится многими способами, из коих более надежные и лучшие следующие. Первый способ. 30 бут. воды вскипятить с цедрою, тонко нарезанною с 7 лимонов, влить ее в кадку, в ко торую…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Пятый способ. На 6 литров (10 бутылок) кипяченой остуженной воды взять около 2 кг (4—5 ф.) сахара, очи* щенное и нарезанное кусочками мясо от 8 лимонов и цедру с 4 лимонов и /2 бут. портвейна. Все это влить в бутыль и…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Третий способ. Сахару 2 кг (5 ф.) изрубить на куски; стереть этими кусками цедру с 10 лимонов, потом всю белую кожу до мяса срезать с лимонов, а лимоны раз резать кружками, выбросив все семечки; взять 16 бутылок…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Четвертый способ. Срезать цедру с 2 лимонов в гли няный горшок, положить туда же мясо от 5 лимонов, очищенное от зерен и бедой кожицы и мелко изрублен ное. Затем в горшок положить 1 кг (2*/2 ф.) сахара, 200 г (Ѵг Ф-)…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Ш естой способ. Нарезать тонкими ломтиками 5 ли монов, выбрать зерна; вскипятить 1 ведро воды с 1 кг (2Ѵа ф.) сахару, 200 г (Va Ф-) вымытого изюму, снять с огня, положить лимоны, остудить до степени парного молока,…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Лимонное вино Виноградный сок - 10 л Виноград - 1 кг Цедра 1 лимона Кожура 1 померанца Мята - 0,5 ч. л. Мелисса - 0,5 ч. л. Сахар по вкусу Высушенную лимонную цедру кладут в мешочек, опускают в виноградный сок и дают…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонВскипятить 5 л воды, добавить к ней 3–4 нарезанных на дольки лимона и 1 стакан сахарного песка. Смесь остудить до 25–30 °C, прибавить 15–20 г дрожжей и 1,5 стакана сахарного песка и поставить в теплое место. Через…
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986Лимонныя КИСЛЫЯ ЩИ, из прочих плодов. 1 четверик ячменнаго солода. 6 гарнцев ржанной муки. 5 Фунтов пшеничной — 5 — гречневой. — Все перемешать и три четверти смеси всыпать в кадку и четверть оставить; затем в кадку…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872№ 302. Малага. Из красного вина, изюмной эссенции, спирта 58°, сахара, ореховой эссенции, или подвергают брожению смесь из 1 ведра красного вина, 20 фунтов измельчённого изюма, 10 фунтов сахарного песка и 5 английских…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеМаланьин квас На 5 л напитка: 1 кг ржаного хлеба, 200 г сахара, 50 г прессованных дрожжей, 50 г изюма, 6 л воды. Черствый хлеб нарезают ломтиками, подсушивают в духовке до tемно-коричневого цвета и заливают 5 л горячей…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994№ 334. Мед из изюма. Варят до полной мягкости в воде 12 фунтов изюма, очищенного от веток, вынимают, растирают и снова варят, добавив 6 бутылок патоки и столько воды, чтобы всего получилось раствора полтора ведра. Затем…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 334. Мёд из изюма. Варят до мягкости в воде 12 фунтов изюма, очищенного от веток, извлекают, разминают и варят снова, добавив 6 бутылок патоки и воды до общего объёма 1½ ведра. Затем добавляют 8 взбитых яичных белков,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.