В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Eau de vie de Cognac factice (поддельный коньяк). Спирта 33° . . . . . 100 литров. Обыкновенной воды . . . . 70 литров. Чая Ханского . . . . . 62 г (2 унции). Сахара . . . . . . 3 кг (6 фунтов). Бадьяна . . . . . . 185…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Eau sans pareille. Лимонной эссенции. Бергамотной... Цедровой... Розмаринового спирта. Спирта 35°... (2 унции) 227 15 граммов (4 гроса). 62 » 250 » 3 килограмма (по трое).
Буфет всевозможных водок, 1870Крѣпость 50%. Анисовой тинктуры . . . . . . . . 15 капель. Ангеликовой . . . . . . . . . . . . 5 " Кориандровой . . . . . . . . . . . . 5 " Кюммелевой . . . . . . . . . . . . 30 "
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 19859. АЛЬПІЙСКАЯ ГОРЬКАЯ, ЖЕЛУДОЧНАЯ. Ангеликовой . . . . . . . . . . 10 капель . 40 куб. сантим. Бенедиктиновой . . . . . . . . 10 " . 40 " " Бобковой . . . . . . . . . . . 5 " . 20 " " Лимонной . . . . . . . . . . . 30 "…
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 1985Ангеликовой тинктуры . . . . . . 2 капли. Лимонной . . . . . . . . . . . . . . 5 " Кориандровой . . . . . . . . . . . . 5 " Мускатной . . . . . . . . . . . . . . 5 " Коричной . . . . . . . . . . . . . . 10 "
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 1985Померанцевой тинктуры . . . . . . 15 капель. Полынной . . . . . . . . . . . . . . 5 " Хинной . . . . . . . . . . . . . . . 20 " Тысячелистниковой . . . . . . . . 30 " Генціановой . . . . . . . . . . . . 10 " Фіалковой .…
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 1985Или: Истолокши крупно три фунта анису настаивать трое сутокъ въ пяти штофахъ хорошаго отжатаго вина, и послѣ прибавивъ еще семь штофовъ вина передвой.
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792Или: Возми двадцать восемь фунтовъ хорошаго отжатаго вина; три фунта крупно истолченнаго анису, шесть золотниковъ фіалковаго корня и горсть соли; настаивай все сіе двое сутокъ, и потомъ перегони.
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792№ 34. Тоже (Данцигская). 33 штофа водки, 2 фунта анисовых семян, 18 лот семян бадьяна. Перегоняют 20 штофов, разбавляют водой до 58 % по Торну и подслащивают сахарным сиропом из расчёта 18 золотников на каждый штоф…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 37. Бадьяновая водка (Бреславская). 1 фунт 18 лот семян бадьяна, 8 лот семян кишнеца. Готовят как № 33 с соблюдением того же количества водки и перегона.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение**4. Бреславская анисная водка.** Возьмите: толчёного аниса — 24 золотника (около 102,4 г), жжёной соли — 9 золотников (около 38,4 г), фенхеля — 3 золотника (около 12,8 г), белого винного камня — 1 1/2 золотника (около…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803В Германии, особенно в Шварцвальде, Вестервальде и Зигсне, этим занимаются широко. Применяемый способ: собранные ягоды оставляют лежать в кучах от одной до двух четвертей дней 6—8, затем толкут в деревянных ступах в…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859§ 9. Сливы или вишни, собрав, нужно обтереть, удали косточки и листья, и всыпь в чан, оставь в умеренном воздухе. — Толочь и давить их не нужно. — В чане оставь лежать, пока смякнут, или пока начнут размягчаться и…
Захаров. Хозяин-винокур, 18085. "БРУСНИЧНАЯ" __________________________ Купаж на 1000 дал__________________________ Компоненты Единица измерения Количество О бщ ий экстракт, Яблочный спиртованный сок л 2270,0 199,8 Черемуховый морс I и II слива л…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981**Ветрогонный цвет.** Сушеной корки зеленых апельсинов 185 граммов лимонов 185 граммов Корицы....................... 250 граммов Мускатного ореха..................... 62 грамма Мускатных орешков... 31 грамм…
Буфет всевозможных водок, 1870Виктория (заявка на патент РФ № 94004244/13) В состав водно-спиртовой сортировки для этой водки вводят 0,14—0,16 мл пантокрина и сиропа, сваренного из 14—16 г сахара. Последующая обработка типовая.
Карагодин. Книга о водке и виноделии1. "ВИРУ-ВАЛГЕ" Физико-химические показатели Крепость, % об. Щелочность liOtO мл водки, мл 0,1 н. раствора НС1, не более Содержание в 1 л безводного спирта, мг, не более альдегидов в пересчете на уксусный сивушного…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Когда вишнёвые деревья начнут распускаться, соберите листовые почки, насыпьте в бутыль, залейте водкой; водка приобретёт вишнёвый вкус и зелёный цвет.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872**Вода дружбы.** Воды.................................. 18 литров К 19 литрам результата примешивают 12 килограммов сиропа и 24 литра воды. Ликер окрашивают в небесно-голубой цвет. Свежей лимонной корки 1 килограмм 500…
Буфет всевозможных водок, 1870№ 70. Водка абсент (Швейцарская полынная). 4 1/2 штофа спирта, 400 капель полынного масла, 80 капель масла горьких мандаринов, 60 капель масла бадьяна, 40 капель лимонного масла, 40 капель апельсинового масла, 200…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 70. Водка абсент (Швейцарская полынная). 4 1/2 штофа спирта. 400 капель полынного масла. 80 капель масла горьких апельсинов. 60 капель бадьяна. 40 капель лимонного. 40 капель апельсинового. 200 капель уксусного эфира.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896В 40-процентную сортировку из спирта "Экстра" и умягченной воды вводят сорбент — яичный порошок и 8,50—8,75 мл сахарного сиропа (65,8%) на 10 л водно-спиртовой жидкости. Смесь после отстаивания фильтруют, вносят в нее…
Карагодин. Книга о водке и виноделииСостав: дикие груши. Способ приготовления. Взять емкость и заполнить ее наполовину грушами. Когда груши загниют, размять их и дать настояться 15—20 дней. Перегнать 2 раза.
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007ВОДКА ИЗ МЕЛИССЫ Состав: трава мелисса — четыре горсти, соль — горсть, домашняя водка — ведро. Смешать, залить ведром водки, дать настояться двое суток и перегнать обычным способом.
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.