В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Миндальная водка. Возми шесть бутылокъ французской водки, пол-фунта миндальныхъ и четверть фунта абрикосовыхъ ядеръ, которыя очистя истолки и положи въ водку, прибавя пятьдесятъ золотниковъ наломанной корицы, горсть…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792Можжевеловая (Genever, Gin). 10 фунтов можжевеловых ягод, 1 фунт анисового семени, 1/2 фунта корицы. Перегоняют с водкой до 140 квар. перегона крепостью 70%. Подслащивают 25 фунтами сахара, растворённого в 70 квар. воды.
Буфет всевозможных водок, 1870Молодецкая (патент РФ № 2035505) В водно-спиртовую жидкость из спирта сорта "Экстра" вносят 175—225 мл яблочного уксуса, 40—60 мл зернового спирта-сырца и сахарного сиропа с 4,8—5,2 г сахара на 10 л напитка. Завершающие…
Карагодин. Книга о водке и виноделии1. "МОСКОВСКАЯОСОБАЯ " Физико-химические показатели Крепость, % °б. 40 _ Щ елочность; 100 мл водки, мл ,0,1 н. раствора H CI, не бо2?5 лее /*. ‘ jv//'г'£<£ fft t, / l-и/ Л< } ’ р ь* / / U л Содержание в 1 л безводного…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981№ 61. Мятная водка. 2 1/2 фунта мяты, 6 1/2 лотов семени аниса, 3 3/4 лотов бадьяна, 33 штофа водки в 45% Т., 5 лотов воды. Все перегоняют до 19 штофов.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 16. Мятная водка. Готовится как № 12, но используют свежие листья английской перечной мяты. Можно добавить мятного масла по вкусу к обычной водке и профильтровать, получив бесцветную мятную водку.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896На троих (заявка на патент РФ № 94001579/13) Готовится из имеющегося спирта и воды 40-процентной сортировки, в 10 л которой прибавляется затем 0,07 г глютаминовой кислоты и сиропа с 25 г сахара.
Карагодин. Книга о водке и виноделии4. Ожидаемый выход спирта из ржи. На 100 литров емкости квашенного чана затирают 22–25 килограммов ржи, а если заторы не слишком густые, то до 26 кг, так что (с учетом еще 3–4 кг солода) в общем на 100 литров емкости…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Все названные плоды, как и некоторые другие, содержащие сахар, могут быть переработаны в водку точно так же, как сливы и вишни. Приготовленные из них заторы бродят сами без добавления дрожжей, если температура будет…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Ореховый (ликер или водка). Настойка из 30 или 40 зеленых незрелых грецких орехов. Для настойки используют спирт крепостью 70 градусов, так как он разбавляется соком орехов.
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Полученный из свекольной патоки спирт имеет неприятный вкус, поэтому его цена ниже, чем у хлебного и картофельного спирта. Смешивание с мелко прожжённым углём из лиственных пород и длительное выдерживание в дубовых…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18591 кварта картофельного спирта для очищения требует: Ржаная водка: Соснового угля — 3½ лота, 2¼ лота. Разбавленная ¼ квартой воды (неразбавленная): Соснового угля — 1¾ лота, Липового угля — 1¼ лота, — 2¾ лота, Берёзового…
Буфет всевозможных водок, 1870При тёплом методе очищения водку освобождают от сивушного масла парами. Пары пропускают через медный цилиндр перед тем, как они поступят в холодильник. После двукратного проведения такой операции получают самый чистый…
Буфет всевозможных водок, 1870Калика (Riesenum ohrribе), особенно ио большому сбору с лоргепокраине вдвое более, нежели сахарной свеклы, также предлагается для получения спирта. Бассет советует тесто калики смешать с 2 или 3 процентами солодового…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871§ 4. Созревшую турецкую пшеницу или кукурузу нужно из шупов (снопов) выделить растерев в шупах, или пшеницу раздробить вальцами на гауку, либо пропустить легко между жерновами. Мякину, полученную из початков, (*)…
Захаров. Хозяин-винокур, 1808На ведро вина положите два фунта толёных персиков, поставьте на печь на трое суток, затем дважды перегоните. После этого нарвите две пригоршни берёзовых листьев, а также листьев чёрной смородины и черемухи, и одну…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 187230. ПЕРСИКОВАЯ ГОРЬКАЯ ВОДКА. Сладко-миндальной 100 капель. . . 400 куб. сантим. Горько-миндальной 200 " . . . 800 " " Лимонной . . . 50 " . . . 200 " "
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 1985Петр Великий (патент РФ № 20419351) В 10 л 40-процентной водно-спиртовой сортировки должно содержаться 150—150 мл ароматного спирта изюма, и обрабатывается она после трехсуточной выдержки активированным углем с…
Карагодин. Книга о водке и виноделии№ 67. Пиперментовая водка. 1 ведро водки в 50% Т., 1 лот масла английской мяты, 2 1/7 фунта сахарного сиропа. Подкрашивают шафрановой настойкой с индиго.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеПо Эргардту: 14/10 ведра водки крепостью 50° по Траллесу, 1 лот масла английской мяты и 2 2/3 фунта сахарного сиропа. По Отто: 2 1/2 лота масла английской мяты, растворенного в 1/12 штофа спирта крепостью 72° по…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Поддельное яблочное вино. Воды.............................................. 80 кварт. Сушёных яблочных ломтиков....... 6¾ фунта. Винного спирта........................... 7 лот. Укропного семени.......................…
Буфет всевозможных водок, 1870Получение винного спирта из следующих веществ, подвергнутых брожению солодом, разбавленным водой. (Алкоголь 0,822 или 39° по ареометру Боме). 1 ряд. кг ф. кг 2000 (4000) измельчённый ячменный солод — 675 1350 сырой…
Буфет всевозможных водок, 1870**12. Польская двойная анисовая водка.** Возьмите: бадьяна — 18 золотников (около 76,8 г), тмина — 12 золотников (около 51,2 г), девясильного корня — 9 золотников (около 38,4 г), латука-салата, померанцевой корки,…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**25. Польская померанцевая водка.** Возьмите: померанцевой корки — 36 золотников (около 153,6 г), малых неспелых померанцев — 12 золотников (около 51,2 г), шалфея — 12 золотников (около 51,2 г), горького миндаля,…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.