В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
№ 193. Тоже (Данцигский). 18 штофов воды настаивают на 2 фунтах горького миндаля, 2 лотах корицы, ½ лоте гвоздики, 1 мускатном цвете, 8 фунтах сухарей из корки ржаного хлеба и перегоняют до 7 штофов. Добавляют 6 штофов…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 266. Пикет из яблок и груш. Лучший пикет готовят следующим образом: устанавливают бочку, удаляют одно дно, укладывают нарезанные яблоки так, чтобы они закрывали боковое отверстие на 20 сантиметров, и наполняют водой.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 68. Полынная водка. 6 фунтов полыни. 2 фунта мелисы. 1 фунт анисового семени. Перегоняют с водкой так, чтобы получить 100 кварт крепостью 71%. Добавляют 20 фунтов сахара, растворённого в 50 квартах воды.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 195. Полынный ликёр (Абсент). 9 штофов спирта 90% крепости. 7 штофов воды, настаивают на: 26 лотах полыни, 7 фунтах корицы, 2 лотах корня дягиля, 1 мускатном цвете, ½ лоте гвоздики, 1½ лотах анисовых семян, ½ фунте…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 73. То же (Бреславская). 33 штофа спирта. 4 1/2 штофа воды. 2 1/2 фунта померанцевой корки. 18 лотов солёных померанцевых цветов. Всё настаивают и перегоняют до 19 штофов; разводят сиропом до крепости 58% и…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 75. То же высшего сорта (Данцигская). 33 штофа водки. 4 1/2 штофа воды. 3 фунта померанцевой корки. 14 лотов солёных апельсиновых цветов. 4 лота семени бадьяна. 5 лотов корицы. Настаивают и перегоняют до 20 штофов;…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 74. То же (Данцигская). 33 штофа водки крепостью 45%. 2 1/2 фунта померанцевой корки. 2 1/2 лота анисового семени. Настаивают и перегоняют до 20 штофов; разводят водой до крепости 53% и подслащивают сахарным сиропом…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 241. Пунш обыкновенный. 2 лимона нарезают кусками с кожурой без косточек, 2 щепотки черного чая варят в закрытой посуде с 2½ фунтами воды, пока чай не станет мягким. Добавляют 1 фунт мелкого сахара, вливают ½ бутылки…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 234. Пунш яичный. 2 бутылки вина Вейндеграфа, 2 бутылки воды, сок 6 лимонов и цедра 1 лимона, истертая с сахаром, 8–10 желтков, 1½ фунта мелкого сахара. Смешивают, ставят на слабый огонь, варят до загустения (не…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 83. Розовая водка. На розовые цветы, сваренные с сахаром, налить водки и дать настояться; процедить и в каждый штоф добавить по 2 капли розового масла, растёртого с сахаром, и для цвета по 2 капли слабой серной…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 198. Тоже (Бреславский). 22 штофа спирта крепостью 90%. 18 штофов воды, настаивают на: 18 лотах корицы, 10 фунтах мускатного ореха, 4 лотах цвета, 4 лотах гвоздики, 12 лотах кардамона, 10 фунтах кубебы, 14 лотах…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 197. Россоли (Данцигский). Под этим названием имеется несколько ликёров с различными ароматическими составами. Слово происходит от «ros solis» (роса и солнце). Приведём рецепты: 9 штофов спирта крепостью 90%. 9 штофов…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 199. Тоже (Туринский). 2 штофа спирта 1 штоф воды настаивают 10—12 дней на: 12 лотах свежих лепестков роз, 8 лотах цветов жасмина, 6 лотах апельсинового цвета, 1 фунте салопа, ½ фунта гвоздики, ½ лота ванили.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 353. Русский квас. Замесить в густое тесто 2 меры ячменного солода, 2 меры крупного ржаного солода и 20 фунтов любой муки. Тесто поместить в горшки, поставить в хорошо протопленную печь, замазав заслонку, на 10 часов…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 200. Сельдереевый ликёр. 1½ фунта сельдереевого семени и корня перегоняют с 24 штофами спирта (с доливом воды), чтобы получить 26 штофов крепостью 72%. К ним добавляют 30 фунтов сахара и 12 штофов воды.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 77. Сельдерейная водка. 33 штофа водки крепостью 45%. 4 1/2 штофа воды. 2 1/2 лота раздавленных сельдерейных семян. Настаивают и перегоняют до 20 штофов; разводят до крепости 53% и подслащивают сахарным сиропом из…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 78. Или: 33 штофа водки крепостью 45%. 5 лотов воды. 3 фунта свежего сельдерейного корня. Настаивают и перегоняют до 20 штофов; разводят до крепости 57% и подслащивают сахарным сиропом из расчёта 18 лотов на каждый…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 201. Серебристый ликёр. 6 штофов спирта крепостью 90%. 7 штофов воды, настаивают на: 10 лотах свежей лимонной корки, 1½ фунта гвоздики, ½ фунта семени дягиля, ½ фунта салопа, ½ фунта семени бадьяна, ½ фунта корицы.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 202. Тоже (Данцигский). 3½ штофа спирта и соответствующее количество воды настаивают 10 дней с 8 лотами истёртого горького миндаля, после чего сливают настой и выжимают остаток. Добавляют: 20 капель масла мяты, 10…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 13. Сухарная водка. 2 фунта ржаного квашеного хлеба нарезают кусочками, сушат в печи без подгорания и помещают в бутыль с обычной очищенной водкой. Настаивают, пока сухари не всплывут. После чего фильтруют через…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 80. То же быстрый способ. 14 1/2 ведра водки крепостью 50%. 5 5/8 золотников тминного масла. 2 фунта сахарного сиропа. Иногда добавляют 5—6 капель анисового масла.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 310. Тоже английский способ. Варят ½ часа 9 фунтов сахара с 1 ведром воды, снимая пену, выливают кипяток на 1 галлон безъягодной коринки. После охлаждения дают бродить 2 дня, процеживают через сукно в бочку, добавляют…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 81. Шалфейная водка. 33 штофа водки крепостью 45%. 4 1/2 штофа воды. 1 фунт шалфея. 2 фунта свежей зелёной петрушки (или 1/2 фунта сухой). 2 1/2 лота анисового семени. 2 лота корицы. Настаивают и перегоняют до 20…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 308. Шампанское из ягод. Берут по 10 фунтов ягод крыжовника, красной, белой и чёрной смородины, промывают, откидывают на решето. Затем помещают в бочонок, заливают 1 ведром кипячёной воды и 1 штофом очищенного спирта,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.