В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Амур санс фен. Лимонов 2 штуки. Вергамотов 2 штуки. Стирают кожуру на 2 кг 500 г (5 фунтов) сахара, растворяют в 3 литрах алкоголя крепостью 32°, добавляют 3 литра дистиллированной воды и полбутылки розовой воды.…
Буфет всевозможных водок, 1870Ангеликовая ратафия. Семян ангелики — 31 гр. (1 ун.) Свежих стеблей ангелики — 31 гр. (1 ун.) Очищенного горького миндаля — 62 гр. (2 ун.) Водки крепостью 22° — 6 лит. Белого сахара, растворённого в чистой воде — 1 кил.…
Буфет всевозможных водок, 1870Ангеликовая эссенция. Нарезанные тонкими ломтиками 500 г (1 фунт) корней и стеблей свежей ангелики (дягиль) настаивают 4 дня при умеренном тепле в 1,5 литра (3 фунта) 7° винного спирта, после легкого отжима сливают и…
Буфет всевозможных водок, 1870Ангельский эликсир. Корицы ............................. 125 г Калгана ............................ 62 г Гвоздики ............................ 48 г Мускатного ореха .................. 31 г Померанцевой корки…
Буфет всевозможных водок, 1870**Английский горький.** Свежих лимонных корок. 310 граммов Тмина............................................... 185 граммов Корицы........................................... 125 граммов…
Буфет всевозможных водок, 1870**Английский горький** Свежих лимонных корок. 310 г Тмина............................................... 185 г Корицы........................................... 125 г Тимьяна............................................…
Буфет всевозможных водок, 1870**Английский горький (другой рецепт)** 8 лотов полыни, 8 лотов золототысячника, 8 лотов кардобенедикта, 6 лотов корня горечавки, 6 лотов корки королевской хины, 5 лотов апельсиновой корки, 4 лота корня фиалки, 2 лота…
Буфет всевозможных водок, 1870**Английский горький (другой рецепт).** 8 лотов полыни, 8 лотов золототысячника, 8 лотов кардобенедикта, 6 лотов корня горечавки, 6 лотов корки королевской хины, 5 лотов апельсиновой корки, 4 лота корня фиалки, 2 лота…
Буфет всевозможных водок, 1870Анисовая. 38 фунтов анисовых семян, 2 фунта кишнецевого корня, перегнанных с 280 квартах водки, чтобы получить 240 квар. перегона. К этому добавляют 320 квар. водки крепостью 48%, 50 фунтов сахара, растворённого в…
Буфет всевозможных водок, 1870Анисовая эссенция. Слегка истолченные 500 г (1 фунт) зеленого аниса (свежего или сушеного) размачивают на холоде 4 дня в 1,5 литра (3 фунта) 7° спирта, перемешивают без отжима и фильтруют. Осадок промывают 2 кг (4…
Буфет всевозможных водок, 1870Анисо-тминная ратафия. Семян аниса — по 31 гр. (1 ун.) Семян укропа — 31 гр. Семян тмина — 31 гр. Кишнеца — 31 гр. Семян фенхеля — 31 гр. Водки крепостью 22° — 2 кил. (4 ф.) Воды — 500 гр. (1 ф.) Сахара — 500 гр. (1 ф.)…
Буфет всевозможных водок, 1870Барбадосский крем. Корицы и гвоздики по............... 25 граммов Муската........................................ 8 граммов Алкоголя........................................ 12 литров…
Буфет всевозможных водок, 1870Бишоф или холодный пунш. Белое крепкое вино. — 1 литр Сахара. 375 г (12 унций) Нарезанный дольками лимон. Вишневой воды. — 1 стакан. Смешивают все. Вишневую воду можно заменить другим ликером.
Буфет всевозможных водок, 1870**Брожение крахмала** 500 г крахмала превратить в клейстер, смешав с равным объемом воды и постепенно добавляя 3,5 кг кипящей воды. Температура массы — 50 °C. Добавить 125 г (4 унции) измельченного ячменного солода,…
Буфет всевозможных водок, 1870Быстрое приготовление кельнской воды. К 2 фунтам максимально обезвоженного винного спирта добавляют 15 капель розмаринового масла, 15 капель кедрового, 15 капель неролиевого масла, 30 капель бергамотового и 5 капель…
Буфет всевозможных водок, 1870Ванильная эссенция. Нарезанной мелкими кусочками ванили — 15 г (1 гросс), спирта 36° — 31 г (1 унция). Ваниль вымачивают 14 дней или 3 недели в спирте, затем отжимают и фильтруют.
Буфет всевозможных водок, 1870Винный мёд. Белый мёд — 5 кг (10 фунтов), вода при 30° С — 25 литров (50 фунтов), жидкие пивные дрожжи — 155 г (5 унций). Смешивают дрожжи с водой, добавляют мёд и ставят бочку в помещение с температурой 15—20°, где…
Буфет всевозможных водок, 1870Вино богов. Аликанте (вино). — 3 литра Нарезанных дольками яблок ранет 5 штук. Цейлонской корицы. 4 г Чабреца. 6 г Ингредиенты настаивают в вине 14 дней, добавляют 2 литра водки, процеживают через марлю, добавляют сироп…
Буфет всевозможных водок, 1870Вишиевая. 20 квар. вишнёвого сока, 20 квар. спирта крепостью 85%, 30 фунтов сахара. Сахар растворяется во всём количестве вишнёвого сока, снимают пену и, после охлаждения, смешивают со спиртом. Добавляют немного…
Буфет всевозможных водок, 1870Вишнёвая. 300 квар. вишнёвого сока, 100 квар. водки, 2 квар. коричневой настойки, 2 квар. гвоздичной настойки, 165 фунтов обычной патоки или вместо неё 100 фунтов сахара, растворённого в 25 квар. воды. Вишнёвый сок…
Буфет всевозможных водок, 1870Вишнёвая ратафия. Очищенных и раздавленных вместе с косточками кислых вишен — 4 кил. (8 ф.) Водки крепостью 22° — 4 кил. (8 ф.) После месячного вымачивания отбрасывают, выжимают и на 500 гр. ликёра добавляют 92 гр. (3…
Буфет всевозможных водок, 1870Другой способ. Кислых вишен — 2 кил. 500 гр. (5 ф.) Чёрных вишен — 1 кил. Лепестков красной гвоздики — 500 гр. (1 ф.) Водки крепостью 22° — 4 кил. (8 ф.) Добавляют 100 (3 3/4 ун.) сахара на 500 гр. (1 ф.) ликёра.
Буфет всевозможных водок, 1870Вишнёвый сироп. Берут вишни, очищают от стеблей, варят на слабом огне и выжимают сок. Этот сок снова нагревают, дав сбродить в течение нескольких дней при умеренной температуре. Таким же образом нагревают сок из…
Буфет всевозможных водок, 1870Вишни, употребляемые для еды и идущие в водку, бывают всегда самые крупные. Их срывают, когда они чуть-чуть не дозрели, срезают половину стебля, на противоположной стороне прокалывают булавкой дырочку и бросают в…
Буфет всевозможных водок, 1870Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.