Вишни

Как написано в книге

Вишни, употребляемые для еды и идущие в водку, бывают всегда самые крупные. Их срывают, когда они чуть-чуть не дозрели, срезают половину стебля, на противоположной стороне прокалывают булавкой дырочку и бросают в холодную воду. Когда они уже высохнут, кладут их в миску и наливают кипящим хорошо сваренным сиропом, размачивают в нем несколько дней, вынимают потом, дают им стечь и кладут в банки; сироп смешивают с двумя частями водки и сливают его на плоды. Также можно, не размачивая вишни в сиропе, прямо класть их в банки и наливать их смесью из двух третей спирта в 26 до 28°, одной трети вишневого сока и 90—125 г сахара на литр. Потом прибавляется немного корицы, мушката, несколько корешочков гвоздики, которые вешаются туда в чистом холщовом мешочке, сосуд заботливо закупоривается и выставляется на месяц или шесть недель на солнце. По прошествии этого срока духи вынимаются, бутыль взбалтывается, через что вся масса ароматизируется, и всегда, когда вынимаются вишни, снова хорошенько закупоривается.

Буфет всевозможных водок, 1870, стр. 469