Фотографии этого вида в атласе пока нет.

Артишок посевной

Cynara scolymus
Семейство семейства сложноцветных, Asteraceae
СъедобноАртишок посевной — общепризнанное съедобное растение, безопасное в пищу при употреблении традиционных частей. Упоминание о вреде для мозга и необходимости уксуса не подтверждается научными данными и, вероятно, является мифом или ошибочной интерпретацией; в реальности токсичности при обычном употреблении не наблюдается.
Можно естькорзинки (соцветия)основания листьевмякоть при основании чешуй

Карточка собрана по 15 книгам. В ней 82 цитаты о применении.

Очерк

Артишок посевной — безопасное съедобное растение с ценными лечебными свойствами, особенно полезное для печени, пищеварения и при диабете.

Артишок посевной — многолетнее растение из семейства сложноцветных, возделываемое в садах и на полях. Используется как в кулинарии, так и в народной и научной медицине. Его соцветия напоминают крупные колючие корзинки, которые употребляют в пищу до раскрытия цветков.

Свойства артишокъ питательныя и мочегонныя. Употребленіе артишокъ въ пищу полезно особенно для одержимыхъ частыми запорами мочи, мочерѣзомъ и водяною болѣзнью.
Полный целебный травник

Безопасность

Осторожно

Противопоказан при острой язве желудка и двенадцатиперстной кишки, остром панкреатите и остром калькулезном холецистите с наличием вентильного камня. Смола растения может быть раздражающей. Упоминается, что в больших количествах может быть вреден для мозга, хотя антидотом считается уксус — данные требуют уточнения.

Ядовитые частисмола

Что пишут книги о ядовитости

Ядовитые части
смола
Признаки отравления
вредна для мозга
Что советовали книги
уксус
Но она вредна для мозга. Ее вредное действие устраняет уксус.
Ненужное для неучей, 1990

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 13 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Мочегонное

17 цитат из 11 книграстения с этим действием →

Применяли приатеросклероз, частые запоры мочи, мочерез, водяная болезнь, улучшение функции почек, задержка мочи, желтуха, водянка, ревматические заболевания, заболевания печени, почек, желчно-каменная болезнь

Части растениясоцветия, всё растение, трава, листья, сок, артишок, цветки, цветоложе

Как готовилиотвар корзинок с яичным желтком, сок, смешанный с вином, сок артишока и отвар из его листьев, лекарственные препараты, отвар

Лечебные свойства артишока в большей степени обусловлены наличием цинарина, обладающего мочегонным, желчегонным свойствами и предупреждающего развитие атеросклероза.
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 107
В эпоху Возрождения и средние века он применялся в качестве средства с желчегонным, антиревматическим и диуретическим действием.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, стр. 9
ещё 15 цитат из 11 книг
Сок артишока и отвар из его листьев обладают желче- и мочегонным действием.
Огородная аптека от А до Я, 2015, стр. 5
Известен как средство, снижающее содержание холестерина и мочевой кислоты в крови, применяется при заболеваниях печени, почек.
Растения и наше здоровье, 1987, стр. 139
В последние годы во многих странах мира из листьев артишока получены лекарственные препараты, обладающие мочегонным, желчегонным действием. Их применяют для лечения желтухи, желчно-каменной болезни, гепатита, а также атеросклероза.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 165
Артишок посевной (листья) 20,0 Камнеломка зернистая (все растение) 20,0 Колючник обыкновенный (корни) 50,0 Норичник узловатый (все растение) 50,0 50 г. смеси залить 1 л. воды, кипятить 15 мин., профильтровать. Пить 2-3 чашки отвара в день, в том числе одну натощак.
Рецептурный справочник фитотерапевта, 1995, стр. 286

Здесь 4 из 15. Остальные цитаты найдёшь в книгах из списка источников.

Желчегонное

13 цитат из 9 книграстения с этим действием →

Применяли прижелтуха, водянка, ревматические заболевания, диспепсия, заболевания печени, почек, желчно-каменная болезнь, гепатит, атеросклероз, желчнокаменная болезнь, улучшение желчеотделения, холестатическая форма острого вирусного гепатита А

Части растениялистья, сок, цветочные корзинки, артишок, соцветия, цветки

Как готовилисок артишока и отвар из его листьев, настой, лекарственные препараты, отвар корзинок с яичным желтком, отвар, хофитол

В эпоху Возрождения и средние века он применялся в качестве средства с желчегонным, антиревматическим и диуретическим действием.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, стр. 9
Сок артишока и отвар из его листьев обладают желче- и мочегонным действием.
Огородная аптека от А до Я, 2015, стр. 5
ещё 11 цитат из 9 книг
Настой листьев или цветочных корзинок в дозе 1 ч. л. на 200 мл кипятка для приема по 3 ст. л. 3 раза в день при язвенной болезни желудка, дисбактериозе и хронических заболеваниях печени.
Лекарственные растения в гастроэнтерологии, 1990, стр. 104
Известен как средство, снижающее содержание холестерина и мочевой кислоты в крови, применяется при заболеваниях печени, почек.
Растения и наше здоровье, 1987, стр. 139
В последние годы во многих странах мира из листьев артишока получены лекарственные препараты, обладающие мочегонным, желчегонным действием. Их применяют для лечения желтухи, желчно-каменной болезни, гепатита, а также атеросклероза.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 165
Лечебные свойства артишока в большей степени обусловлены наличием цинарина, обладающего мочегонным, желчегонным свойствами и предупреждающего развитие атеросклероза.
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 107

Здесь 4 из 11. Остальные цитаты найдёшь в книгах из списка источников.

Гепатопротекторное

4 цитаты из 3 книграстения с этим действием →

Применяли призаболевания печени, высокий холестерин, атеросклероз, токсическое действие арсенобензолов, пред- и послеоперационный период при операциях на печени и почках, цирроз, хронический гепатит

Части растениясок, экстракт артишока, артишок, цветки

Как готовилисок, одновременное назначение, экстракт

№ 8. Сок из головок и листьев артишока — 200 г Принимают по 1 столовой ложке 3—5 раз в день при заболеваниях печени, при высоком холестерине в крови, атеросклерозе.
Мудрость траволечения (Иванов), 1994, стр. 20
При лечении сифилиса препаратами из группы арсенобензолов одновременное назначение больным экстракта артишока ослабляет токсическое действие этих лекарств на печень.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 165
ещё 2 цитаты из 2 книг
Артишок показан в пред- и послеоперационный периоды у больных, подвергшихся операции на печени и почках.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 165
Экстракт артишока усиливает детоксикационную функцию печени, улучшая выведение шлаков из организма, увеличивает синтез желчных кислот, снижая уровень холестерина в крови, препятствует отложению жира в клетках печени, способствует выведению мочевой кислоты из организма, препятствуя нарушению обменных процессов в соединительной ткани.
Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, стр. 1

Противовоспалительное

2 цитаты из 3 книграстения с этим действием →

Применяли пристоматит, молочница, трещины на языке, воспалительные припадки

Части растениясок, головки

Как готовилиполоскание с медом, отвар, суп

При стоматите, молочнице и трещинах на языке можно полоскать соком с медом ротовую полость.
Огородная аптека от А до Я, 2015, стр. 5
При воспалительныхъ припадкахъ дается водяной отваръ артишочныхъ головокъ или ихъ варятъ въ супѣ вмѣстѣ съ зеленымъ горохомъ.
Целебные силы природы, стр. 171

Антиоксидантное

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли приповреждение клеточных мембран в печени и сердце

Части растенияцветки, листья

Как готовилиэкстракт

Входящий в состав экстракта артишока биофлавоноид цинарин является мощным антиоксидантом. Он связывает свободные радикалы, которые, участвуя в окислении липидов, нарушают жизнедеятельность клеток в результате повреждения клеточных мембран в первую очередь в печени и сердце.
Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, стр. 1
О наличии антиоксидантных свойств предполагали уже давно на основе известных действий экстракта артишока (В.Ф. Корсун, Е.В. Никулина, 1998).
Лекарственные растения в гастроэнтерологии, 1990, стр. 103

Питательное

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли причастые запоры мочи, мочерез, водяная болезнь, цинга

Части растениявсё растение

Как готовилисок

Свойства артишокъ питательныя и мочегонныя. Употребленіе артишокъ въ пищу полезно особенно для одержимыхъ частыми запорами мочи, мочерѣзомъ и водяною болѣзнью. Въ цингѣ и въ упомянутыхъ болѣзняхъ, нѣкоторые врачи совѣтуютъ принимать выжатый сокъ изъ всего растенія, смѣшанный по равной части съ хорошимъ винограднымъ виномъ. Его принимаютъ въ этихъ случаяхъ по 2 или 3 унціи нѣсколько разъ въ день; или отъ 3—5 столовыхъ ложекъ по утру и въ вечеру.
Полный целебный травник, 1871, стр. 171
Свойства артишокъ питательныя и мочегонныя.
Целебные силы природы, стр. 171

Противоаллергическое

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли приаллергия, крапивница, сывороточная болезнь, псориаз, экзема

Части растениялистья

Есть сведения об успешном использовании препаратов из артишока для лечения аллергии (крапивницы, сывороточной болезни и др.) и ряда форм псориаза и экзем.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 165
Есть указания на успешное применение препаратов артишока для лечения крапивницы, сывороточной болезни, ряда форм псориаза и экзем.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, стр. 9

Противоядие

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли приукус собаки, отравления алкалоидами

Части растениятрава, цветоложе

является противоядием при отравлениях алкалоидами.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 165
Он также помогает при укусе собаки.
Ненужное для неучей, 1990

Сахароснижающее

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли прилечение сахарного диабета, сахарный диабет

Части растенияцветки

Как готовилив рационе

Введение артишока в рацион рекомендуют при сахарном диабете в качестве инулинсодержащего сахароснижающего средства, сниженной кислотности желудочного сока.
Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, стр. 1
Растение применяют для лечения сахарного диабета, атеросклероза, улучшения желчеотделения, функции почек, а также при истощении.
Сахароснижающие растения и вкусные блюда, стр. 6

Слабительное

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли призапоры, запор

Части растениякорзинки, трава

Как готовилиотвар со свежими яичными желтками

Отвар корзинок артишока со свежими яичными желтками рекомендуют при запорах и заболеваниях печени.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 165
Он размягчает естество
Ненужное для неучей, 1990

Желудочное

1 цитата из 2 книграстения с этим действием →

Применяли прижелудочные завалы, желтуха

Части растенияголовки

Как готовилипивной отвар или суп с желтками

Пивной отваръ или супъ изъ артишоковъ, съ прибавленіемъ свѣжихъ растертыхъ яичныхъ желтковъ, служитъ превосходнымъ домашнимъ лекарствомъ отъ желудочныхъ заваловъ и желтухи.
Полный целебный травник, 1871, стр. 171
ещё 30 действий

Применяли приболезни печени, атеросклероз, высокий холестерин

Афродизиак

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приснижение половой силы

Применяли пригипертоническая форма дискинезии желчевыводящих путей, хронический холецистит

Высушивающее

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приязвы

Гепатопротективное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли прихронический гастрит, дисбактериоз, цирроз печени

Гипохолестеринемическое

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли прижелтуха, желчекаменная болезнь, гепатиты, эндартерииты

Дезодорирующее

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли призапах ног

Детоксикационное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли прицирроз, хронический гепатит

Корректирующее кишечный дисбактериоз

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли придисбактериоз кишечника на фоне комбинированной антибиотикотерапии

Применяли приувеличение желчи, содержание холестерина

Нормализующее метаболизм слизистой оболочки

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приметаболические нарушения слизистой оболочки у больных язвенной болезнью

Нормализующее обменные процессы в печени

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли присахарный диабет, нарушенные функции печени, нарушения углеводного, жирового и белкового обмена

Понижение холестерина

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приатеросклероз, пожилые люди

Применяли прислабость почек

Применяли припред- и послеоперационный период при операциях на почках и печени

При заболеваниях печени и запорах

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли призаболевания печени, запоры

При кожных заболеваниях

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли прикрапивница, псориаз, экзема

Противоатеросклеротическое

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приатеросклероз

Применяли прихронические заболевания печени, дисбактериоз, язвенная болезнь желудка

Противооблысения

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приоблысение

Противопедикулёзное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли привши

Противоревматическое

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приревматические заболевания

Рассасывающее

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли прислизистая влага

Снижающее глюкозу в крови

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли придиабет

Снижение холестерина

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли прицеллюлит

Тонизирующее

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли припри истощении

Улучшение состояния кожи

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли прирегенерация клеток

Уменьшение запаха пота

1 цитатарастения с этим действием →

Прочее

3 цитаты

Применяли прижелчегонное действие, болезни печени, острый холецистит

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 39 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Углеводы 3

Гликозиды 1

Органические кислоты 1

Биологически активное вещество 1

ещё 7 групп веществ

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

ВеществоДействиеРастенийСвязь
белковые веществаветрогонное25 из 133сильная
флавоноидные гликозидысахароснижающее10 из 30заметная
железопротивосклеротическое67 из 293сильная
ароматические соединениязакрепляющее10 из 18заметная
флавоноидные гликозидыпротивокашлевое9 из 30заметная
флавоноидные гликозидыкардиотоническое19 из 30сильная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают
цветочные корзинки, листья, соцветия, корзинки, артишок
Когда
до раскрытия цветков; до начала цветения
Где
воздѣлываемое растеніе; в культуре
Часть
артишок
Как
обработать: обрезать колючую часть, отрезать стебель, зачистить донышко, удалить волокнистую часть, смочить лимонной кислотой, промыть, перевязать шпагатом. Подвергать тепловой обработке сразу, хранить не более часа в подкисленной воде
Артишоки лучше использовать крупные, молодые, зеленоватого цвета. У них острым ножом нужно обрезать верхнюю колючую часть листьев, отрезать стебель и зачистить донышко от сухих листьев. Затем ложкой или выемкой удалить мягкую волокнистую часть, места среза смочить лимонной кислотой, чтобы не потемнели. Обработанные артишоки промыть и перевязать шпагатом, чтобы во время варки сохранилась форма. Затем сразу необходимо подвергнуть тепловой обработке; хранить можно не более часа в подкисленной воде.
Огородная аптека от А до Я, 2015, стр. 6
Часть
корзинки
Когда
до начала цветения
Как
оставляют 2—4 стебля с одним соцветием на каждом
Для получения крупных корзинок (или головок) на одном растении оставляют 2—4 стебля с одним соцветием на каждом. Урожай убирают до начала цветения.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, стр. 9
Часть
цветочные корзинки
Как
заготавливают цветочные корзинки и молодые листья
Заготавливают цветочные корзинки и молодые листья, которые содержат до 3% белка, каффеоилихиновые кислоты, углеводы, аскорбиновую кислоту, витамины В 1 , В 2 , каротин, цинарин, флавоноиды, полифенольные кислоты, инулин, танины (П.А. Кьосев, 2000).
Лекарственные растения в гастроэнтерологии, 1990, стр. 102
ещё 3 записи
Часть
корзинки
Когда
до начала цветения
Как
срезают, когда чешуи в верхней части обертки только начинают расходиться
Срезку корзинок обычно производят до начала цветения, когда чешуи в верхней части обертки только начинают расходиться.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 166
Часть
цветоложе, чешуи
Как
срезать стебель у основания, удалить твердые части листьев, донышко натереть лимонным соком, удалить сердцевину, залить горячей подсоленной водой и отварить; для сохранения окраски добавлять в воду лимонный сок
Срезают стебель у самого основания, а также твердые части листьев. Донышко, чтобы не потемнело, натирают лимонным соком. Удаляют сердцевину артишока, затем его заливают горячей подсоленной водой и отваривают. Для того, чтобы сохранилась окраска артишоков, в воду добавляют немного лимонного сока.
Растения и наше здоровье, 1987, стр. 64
Часть
соцветия
Когда
до раскрытия цветков
Как
собирают, когда внутренние листочки обертки начнут отгибаться, но цветки не раскрылись
Очень важно определить срок уборки соцветий, когда внутренние (верхние) листочки обертки начнут отгибаться и расходиться, но цветки не раскрываются. Появление раскрывающихся синих цветков указывает на перезрелость цветоложа, соцветия и чешуй; они обычно уже малосъедобны.
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 108

Где растёт

Растёт в садах, парках и на полях как возделываемое растение.

Где
Средиземноморье
Родина — страны Средиземноморья, где его возделывали древние арабы, греки и римляне.
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 107
Где
Эфиопия
Родиной растения считают Эфиопию, откуда оно распространилось в Египет, а затем начало культивироваться по всей Европе, особенно в странах Средиземноморья.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, стр. 8
Где
Эфиопия, Египет, страны Средиземноморья
Родиной артишока считается Эфиопия, откуда он распространился в Египет, а затем в страны Средиземноморья.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 164
ещё 3 записи
Где
республики Закавказья, Крым
Места
в культуре
В нашей стране возделывается в небольших количествах в республиках Закавказья и в Крыму, а также овощеводам и-любителям и в более северных районах в однолетней культуре.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 165
Где
Африка (родина), Кавказ, Крым (культивируется)
Родиной является Африка. Культивируется на Кавказе и в Крыму.
Лекарственные растения в гастроэнтерологии, 1990, стр. 102
Где
почти вся Россия
Растеніе воздѣлываемое почти во всей Россіи.
Полный целебный травник, 1871, стр. 171

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность
съедобно
Часть
мякоть
Как едят
в салаты, с соусами
Как готовят
сырой, консервированный, отварной
Артишок культивируется как овощное растение. Употребляют артишок в сыром и консервированном виде. Нежная мякоть артишока имеет очень приятный вкус. Он является диетическим продуктом, который готовят в виде салата или отваривают, употребляя с различными соусами.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, стр. 10
Съедобность
съедобно
Часть
мякоть
Как едят
диетический продукт
Как готовят
в пищу
Пищевая ценность. Нежная мякоть артишока имеет очень приятный вкус и является диетическим продуктом.
Лекарственные растения в гастроэнтерологии, 1990, стр. 104
Съедобность
съедобно
Часть
корзинка
Как едят
в пищу
Артишок используется в качестве лечебного средства при диабете благодаря содержанию инсулина.
Растения и наше здоровье, 1987, стр. 139
ещё 13 записей
Съедобность
съедобно
Часть
артишок
Как едят
в блюдах, как приправа
Как готовят
варка, жарка, фаршировка
Артишоки лучше использовать крупные, молодые, зеленоватого цвета... Затем сразу необходимо подвергнуть тепловой обработке...
Огородная аптека от А до Я, 2015, стр. 6
Съедобность
съедобно
Часть
артишок
Как едят
блюдо "Артишоки дригант"
Как готовят
варка
Артишоки дригант (блюдо из меню Ниро Вульфа) 4 артишока, 1 средний помидор, 5 ст. ложек сливочного масла, соль, свежемолотый черный перец, 2 ст. ложки муки, 1 чашка негустых сливок, щепотка мускатного ореха, ½ чашки тертого пармезана Варить артишоки в подсоленной воде в течение 25 мин...
Огородная аптека от А до Я, 2015, стр. 6
Съедобность
съедобно
Часть
корзинки
Как едят
в пищу, фаршируют овощным, грибным фаршем, мясом с рисом, тушат
Как готовят
сырым, отварном, жареном и консервированном виде
Осторожно
собирают до начала цветения, когда чешуи только начинают раскрываться
Пищевое значение. Употребляют артишок в сыром, отварном, жареном и консервированном виде. Отваренный артишок фаршируют овощным, грибным фаршем, мясом с рисом, затем заливают соусом и тушат до готовности. Также можно тушить и жарить артишоки в сухарях. В пищу употребляют корзинки артишока (мясистое цветоложе и нижние концы сидящих на нем чешуй), собранные до начала цветения, когда чешуи только начинают раскрываться.
Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, стр. 1
Съедобность
съедобно
Часть
цветоложе, чешуи
Как едят
в горячем или холодном виде с белым соусом или с соусом из растительного масла, уксуса и чеснока
Как готовят
есть сырыми или вареными
Их едят сырыми или вареными. Отварив в соленой воде, цветоложе и чешуи употребляют в горячем или холодном виде в сочетании с белым соусом или с соусом из растительного масла, уксуса и чеснока.
Растения и наше здоровье, 1987, стр. 64
Съедобность
съедобно
Часть
цветоложе, основания чешуи обертки
Как едят
салаты, блюда с соусами, диетический продукт
Как готовят
свежие, отварные, обжаренные
В пищу используют мясистое цветоложе и широкие сочные основания чешуи обертки соцветия в сыром, отварном и обжаренном виде. Артишок ценный диетический продукт, богатый аскорбиновой кислотой, каротином, витаминами группы В. Из сырых и консервированных артишоков приготавливают салат, в отварном виде его едят с соусами. Мякоть артишока с ее приятным вкусом ценный диетический продукт.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 166
Съедобность
съедобно
Часть
соцветия
Как едят
в пищу как цветную капусту
Как готовят
обрезают жесткие верхушки, удаляют волокнистые части, отвари
Осторожно
только нераспустившиеся
В качестве диетического и лечебно-профилактического продукта используют корзинки с нераспустившимися цветками. При употреблении в пищу у корзинок обрезают жесткие верхушки обертки, удаляют из середины волокнистые части цветков, нежная мякоть мясистого ложа соцветий и утолщенные основания листочков обертки ароматичны и приятны на вкус, их готовят как цветную капусту (отваривают в подсоленной воде, а затем поджаривают в сухарях).
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 107
Съедобность
съедобно
Часть
цветки
Как едят
в пищу, с белым соусом, с соусом из растительного масла и уксуса
Как готовят
сырые, отваренные в соленой воде, жареные в масле, консервир
Осторожно
нераспустившиеся соцветия; распустившиеся становятся грубыми и не пригодны
В пищу используют нераспустившиеся соцветия (корзинки) артишока. Распустившиеся соцветия становятся грубыми и в пищу не пригодны. Артишок как пищевой продукт полезен и взрослым, и детям. В пищу используют как сырые соцветия артишока (по вкусу напоминают свежий грецкий орех), так и подвергнутые кулинарной обработке. Последние отваривают в соленой воде и едят горячими с белым соусом или после охлаждения с соусом из растительного масла, уксуса. Соцветия артишока можно жарить в масле. Молодые соцветия артишока можно консервировать. Для этого их сначала варят в уксусе и заливают в банки с оливковым маслом.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, стр. 195

Здесь первые 10 из 16. Остальные записи найдёшь в книгах из списка источников.

Что приготовить

Настой листьев или цветочных корзинок артишокалечебный
настой, «Лекарственные растения в гастроэнтерологии», 1990

Настой листьев или цветочных корзинок в дозе 1 ч. л. на 200 мл кипятка для приема по 3 ст. л. 3 раза в день при язвенной болезни желудка, дис­бактериозе и хронических заболеваниях печени.

Настой с артишоком и березойлечебный
настой, «Рецептурный справочник фитотерапевта», 1995

1512 Артишок посевной (листья) 30,0 Береза бородавчатая (кора) 50,0 Ястребинка волосистая (все растение) 50,0 30 г. смеси залить 1 л. кипятка, настаивать 15 мин., профильтровать. Пить по 1 большой чашке настоя после двух основных приемов…

Артишоки запеченные
гарнир, «Сахароснижающие растения и вкусные блюда»

Артишоки запеченные 6 артишоков, 60 г растительного масла, 150 г томатного соуса, по вкусу - соль Подготовленные артишоки разрезать на 4 части, сварить в соленой воде до полуготовности и обсушить. Влить в сковороду растительное масло и…

Отвар с артишоком и колючникомлечебный
отвар, «Рецептурный справочник фитотерапевта», 1995

1507 Артишок посевной (листья) 20,0 Камнеломка зернистая (все растение) 20,0 Колючник обыкновенный (корни) 50,0 Норичник узловатый (все растение) 50,0 50 г. смеси залить 1 л. воды, кипятить 15 мин., профильтровать. Пить 2-3 чашки отвара в…

Салат из артишока и томатовкулинарный
салат, «Сахароснижающие растения и вкусные блюда»

Салат из артишока и томатов 120 г артишока, 70 г томатов, лимонный сок, по вкусу - сметана, зелень укропа, соль Стебель артишока срезать у самого основания, удалить сердцевину, залить горячей подсоленной водой и отварить, добавив несколько…

Артишок, фаршированный грибами
закуска, «Сахароснижающие растения и вкусные блюда»

Артишок, фаршированный грибами 5 артишоков, 70 г шампиньонов, 30 г лука репчатого, 8 г укропа, 15 г сливочного масла, по вкусу - лимонная кислота, сметана, соль Аккуратно обрезать верхние острые концы чешуй и стебель с частью donца…

Артишоки дригант
горячее, «Огородная аптека от А до Я», 2015

Артишоки дригант (блюдо из меню Ниро Вульфа) 4 артишока, 1 средний помидор, 5 ст. ложек сливочного масла, соль, свежемолотый черный перец, 2 ст. ложки муки, 1 чашка негустых сливок, щепотка мускатного ореха, ½ чашки тертого пармезана…

Питание позвоночника: минералы и витамины
«Энциклопедия традиционной медицины (Бабенко)», 2011

Прежде всего, позвоночник нуждается в естественных минералах: кальции, фосфоре, магнии и марганце. В скелете человека почти 90 % кальция (находящегося в организме), он является основным компонентом костей. Повышенная нервная возбудимость…

Сок артишока № 16
«Мудрость траволечения (Иванов)», 1994

№ 16. Сок из головок и листьев артишока принимают по 1 столовой ложке 3—5 раз в день при заболеваниях печени, при атеросклерозе и высоком содержании холестерина в крови.

Артишоки отварные
гарнир, «Сахароснижающие растения и вкусные блюда»

Артишоки отварные 6 артишоков, лимонный сок, по вкусу - зелень, сливочное масло, соль Из артишоков удалить сердцевину, затем уложить их в кастрюлю в один ряд, посолить, залить горячей водой так, чтобы она немного покрывала артишоки. В воду…

Раствор для улучшения функции желудка и гепатобилиарной системы
«Болотные лекари: аир и багульник», 2006

Для повышения аппетита, улучшения функции желудка и гепатобилиарной системы можно воспользоваться и готовым фармацевтическим препаратом — раствором "Санкт-Петербург (Германия). Состав на 100 г: 18 г фруктозы и 82 г отвара (1:10) листа…

Цветоложа соцветий артишока при атеросклерозе и гепатителечебный
сбор, «Растения и грибы Сибири, книга 1», 2019

атеросклероз, гепатит (К71), гепатит (К71), холецистит (К81), реконвалесценция после заболеваний (Z54) (цветоложе соцветий в свежем и отварном виде – по 50–100 г в сутки)

С чем сочетают

Растения, которые чаще всего попадают с ним в один рецепт. Это частота совместных упоминаний в книгах, а не доказательство пользы сочетания.

Имена

Старые и народные названия, под которыми это растение встречается в книгах.

ArtischockeArtichautАртишокъArtichokeglobe artichokeйукупХарнубХаршафКиннабитКангарКангарзидпосевнойАртишок колючийАртишок настоящийЦинара сколимусАртишок

Как его называли в книгах

ещё 1 книга

Источники

Карточка собрана по 15 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.

  1. Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, 13 цитат и 11 записей о составе
    страницы 8, 9, 10, 195
  2. Огородная аптека от А до Я, 2015, 10 цитат и 11 записей о составе
    страницы 5, 6
  3. Целебные овощные растения, 1991, 13 цитат и 8 записей о составе
    страницы 164, 165, 166
  4. Лекарственные растения в гастроэнтерологии, 1990, 13 цитат и 6 записей о составе
    страницы 102, 103, 104
  5. Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, 7 цитат и 9 записей о составе
    страница 1
  6. Аптека на грядке (Сафина), 1990, 8 цитат и 5 записей о составе
    страницы 107, 108
  7. Ненужное для неучей, 1990, 11 цитат
    страницы 201, 202
  8. Растения и наше здоровье, 1987, 9 цитат и 1 запись о составе
    страницы 64, 65, 139
  9. Целебные силы природы, 9 цитат
    страницы 39, 171
  10. Рецептурный справочник фитотерапевта, 1995, 8 цитат
    страницы 180, 187, 194, 197, 198, 286, 287
  11. Сахароснижающие растения и вкусные блюда, 6 цитат и 2 записи о составе
    страница 6
  12. Полный целебный травник, 1871, 5 цитат
    страница 171
  13. Избранные труды по фармакогнозии, 2 записи о составе
  14. Мудрость траволечения (Иванов), 1994, 2 цитаты
    страницы 20, 44
  15. Фармакогнозия, 1 запись о составе

Родня

Другие виды рода Артишок Cynara

Это история применения по книгам 1871–2016 годов, а не медицинский совет.

Определи растение сам

Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.