КВАС С АИРОМ
**КВАС С АИРОМ** В приготовленный обычным способом квас добавляют свежеприготовленный отвар аира по предыдущему рецепту. На 3 л кваса — 1 стакан отвара аира.
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяВ каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
**КВАС С АИРОМ** В приготовленный обычным способом квас добавляют свежеприготовленный отвар аира по предыдущему рецепту. На 3 л кваса — 1 стакан отвара аира.
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяКвас с истодом сибирским | Тминный квас Квас с истодом сибирским Приготовить 200 г ржаных сухарей, измельчить, залить 4 л воды, настоять в течение 2 часов, добавить 40 г дрожжей, 4 стакана сухих листьев истода…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Квас с корицей (украинская кухня) На 1 кг ржаного хлеба: 6 л воды, 1 ст. ложку истолченной корицы, 4 стакана сахарного песка, растворенного в 1 л кипятка, 1/4 палочки прессованных дрожжей, заранее разведенных в 1/2…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994**Квас скороспелый** Берут 150 г ячменного солода, смешивают с таким же количеством ржаной муки и 3 кг просеянной муки, заливают кипятком и ставят в печь на полсуток. Тесто выкладывают в кадку, заливают 6–8 литрами…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917Квас сливовый На 1 кг слив: 12 г дрожжей. Посуду вместимостью 10 л наполовину заполняют спелыми сливами, заливают их водой на 3/4 высоты емкости и добавляют дрожжи. Посуду закрывают и оставляют квас на 12 суток бродить.…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас с лимоном (польская кухня) На 1 кг ржаного хлеба: 10 л воды, 4 стакана сахарного песка, 1/5 палочки прессованных дрожжей, 1 ст. ложку лимонной кислоты или сок 2 лимонов. Ржаной хлеб подсушивают, заливают кипятком,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас с лимоном и изюмом (литовская кухня) На 1 кг ржаного хлеба: 8 л воды, 2 стакана сахарного песка, 2 ст. ложки изюма, 1 ч. ложку лимонной кислоты или сок 1 лимона, 1/4 палочки прессованных дрожжей, разведенных в 1/2…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994На 1 кг сухарей из ржаного хлеба: 8 л воды, 2 стакана сахарного песка, 1/4 палочки прессованных дрожжей, 1 ст. ложку настоя мяты или мятной эссенции. Поджаренные сухари из ржаного хлеба измельчают, постепенно засыпают,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас с пижмой На 1 л хлебного кваса: 5 г сухих цветов пижмы, 10 г сахара. Пижму в марлевом мешочке опускают в квас на 12—24 ч, после чего добавляют сахарный песок и оставляют на 2 ч.
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994С пижмой 5 г сухих цветочных корзинок пижмы поместить в чистый марлевый мешочек и опустить в { л кваса на 12—24 ч. Затем пижму удалить, добавить в квас 10 г сахара, перемешать и оставить на 2 ч.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Квас с пижмой Ингредиенты: 5 г сухих цветочных корзинок пижмы обыкновенной, 1 л кваса, 10 г сахара. Способ приготовления: положите сухие цветочные корзинки пижмы обыкновенной в марлевый мешочек, опустите его в квас и…
Морозова А.Н. Уральский травник**КВАС С ПИЖМОЙ** Сухие цветочные корзинки пижмы помещают в марлевый мешочек и опускают в квас на 12...24 часа. Затем мешочек с пижмой удаляют, добавляют сахар, перемешивают и оставляют еще на 2 часа. На 1 л кваса — 5 г…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая5 г сухих цветочных корзинок пижмы, 1 л кваса, 10 г сахарного песка. Пижму поместить в чистый марлевый мешочек и опустить в квас на 12—24 ч. Затем пижму удалить, добавить в квас сахарный песок, перемешать и оставить еще…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981С тимьяном Отварить 20 г листьев тимьяна в 200г кваса, влить еще 800 г кваса, добавить 50 г сахара, перемешать и оставить на 10—12 ч. Процедить, разлить в бутылки и охладить.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989КВАС С ТМИНОМ Ржаной хлеб режут ломтиками, подсушивают, заливают водой, оставляют на 3...4 часа, затем настой процеживают, добавляют дрожжи, сахар, тмин и оставляют в темном месте для брожения. Через 2...3 дня готовый…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяКвас столичный. Столичный квас готовится следующим образом: берут 20 фунтов ржаной муки, 1/2 фунта пшеничной, 1/2 фунта гречневой, 7/2 гарнца солода ячменного, 1/2 гарнца солода ржаного и 7/2 гарнца солода пшеничного.…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917Квас суточный На 1 кг ржаных сухарей: 600 г патоки, 2 ст. ложки дрожжей, 1 ст. ложку пшеничной муки, изюм. Ржаные сухари кладут в кадочку, наливают 11 л кипятка, сверху прикрывают плотной салфеткой и оставляют, пока…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас суточный с лимоном На 1,5 кг ржаных сухарей: 400 г сахара, 1/4 стакана дрожжей, 1/2 лимона, изюм, ведро воды. Ржаные сухари кладут в кадочку, заваривают кипятком, накрывают салфеткой и оставляют на 8 ч. Затем квас…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас суточный с лимоном На 1,5 кг ржаного, нарезанного кусочками, хорошо высушенного хлеба положить в кадочку, влить 13 л кипятка, накрыв салфеткой, дать постоять 8 ч. Потом слить чистый квас в другую кадку, положить 50…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994№ 371. Квас сухарный. Взять: 8 фунтов подсушенного ржаного хлеба, 1/2 фунта обыкновенной квасной мяты, 4 фунта красной патоки, 1 чайную ложку пивных дрожжей, 2 полные столовые ложки пшеничной муки. Подрумянить хлеб,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 371. Квас сухарный. Взять: 10 фунтов сушёного ржаного хлеба, ½ фунта перечной мяты, 4 фунта красной патоки, 1 чайную ложку пивных дрожжей, 2 полные столовые ложки пшеничной муки. Подрумянить 8 фунтов сушёного ржаного…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896КВАС С ХРЕНОМ Подготовленные корни пропускают через мясорубку, заливают квасом и оставляют на 10 часов, затем процеживают, разливают в бутылки и охлаждают. На 1 л кваса — 2 столовые ложки тертого хрена.
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая2 ст. ложки тертого хрена, 1 л хлебного кваса. Хрен пропустить через мясорубку или натереть, залить квасом, перемешать и оставить на 10 ч. Процедить, разлить в бутылки и охладить.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981> Квас с хреном от Ильи Ильича На 4 л воды берут 800 г ржаных сухарей, 25 г дрожжей, 100 г сахарного песку, 100 г хрена, 100 г меда. Хлеб нарезать ломтиками и сушить в духовке, пока они не станут темно-коричневыми.…
Кородецкий А. Хрен-целитель, 2006Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.