В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
№ 278. Кипрское вино. Берут ведро медленно выжатого сока терновника, смешивают с 8 вёдрами жидкости, приготовленной из: ½ фунта сахара, 2 фунтов имбиря, 1 фунта гвоздики. Смесь кипятят час, снимая пену, затем переливают…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Кипрское вино (поддельное). Возьмите ведро сока, медленно выжатого из терновых ягод, и смешайте с 8 ведрами жидкости, приготовленной из 1 фунта сахара, 2 фунтов имбиря, 1 фунта гвоздики. Кипятите смесь в течение часа,…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Кипяченый сок репы с сахаром или медом очень полезен при простудном кашле и болях в груди. 1 стакан сока репы и 1 столовую ложку меда тщательно смешать, подержать на огне до закипания, снять, остудить. Пить по 3 глотка…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Кипяченый сок репы с сахаром или медом очень полезен при простудном кашле и болях в груди. Тщательно смешать 1 стакан сока репы и 1 столовую ложку меда, подержать на огне до закипания, снять, остудить. Пить по 3 глотка…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007№ 3. Кирш-вассер. Эта водка отличается от настоя на вишнях (о ней речь пойдёт в разделе сладких водок). Для неё настаивают 50 литров (40 1/2 штофа) крепкой водки на 2 фунтах вишнёвых косточек без ядер, перегоняют 13—15…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеКиршвассер. Так называемый киршвассер есть также водка, которую не подслащивают. Ее не следует смешивать с вишневой водкой, приготовление которой описано на стр. 215 и 216. Последняя выкуривается исключительно из вишен…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859№ 3. Киршвассер. Эту водку не следует путать с водкой, производимой исключительно из вишен (о чём речь пойдёт в разделе сладких водок), которая имеет слабый вкус и аромат вишнёвых косточек. Киршвассер же — искусственный…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Кирши (ликер, вишневка). 4 стакана вишневого сока, 4 стакана 85 или 90-процентного спирта, 6 фунтов сахара. Готовят так же, как малиновку. Обычно добавляют небольшое количество миндальной воды, коричной и гвоздичной…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Кисель Ингредиенты: 0,5 стакана ягод брусники, 1 ст. л. крахмала, 1 л воды, сахар по вкусу. Способ приготовления: разомните ягоды брусники, переложите в кастрюлю, добавьте горячую воду и сахар, доведите до кипения и…
Морозова А.Н. Уральский травниккисР^ь [[орневища заморо3ить' мепко наре3ать, зал}1ъ моо$ом' варить до г0говосги' ра8мепьчая и расп!рая шх в процессе.варкн. [обавг:ть по вкусу маепо н сахар. [одать холодны!!. }1а 100 г корневищ - 1 стакан мо,ока.
Лекарственные и пищевые растения Кольского полуострова, 1995Кисель Ингредиенты: 1,5 стакана ягод голубики, 0,5 стакана сахара, 1 ст. л. крахмала, щепотка лимонной кислоты, 1 л воды. Способ приготовления: протрите ягоды через мелкое сито, залейте выжимки кипящей водой, проварите…
Морозова А.Н. Уральский травникКисель готовят из расчета 1 ст. л. черники на 1/2 стакана воды; добавляют чайную ложку картофельного крахмала и сахарного песку по вкусу. Применяют при поносе.
Мазнев Н.И. Лекарственные растения, 2004120 г ягод брусники, 140 г сахарного песка, 45 г картофельного крахмала, 2 г лимонной кислоты. Из подготовленных ягод отжать сок и поставить отдельно. Выжимки залить из расчета 5 стаканов воды на 1 стакан мезги и…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981{шсель 6русншнньгй. [1ромь:ть:е ягодь! измельчить пестиком, сок отжать' мезгу залить гоРячей водой (5 стаканов водь на 1 стакан мезги), довести до кипения.8 отжать:й отвар до6авить крахмал, перемешать} довести до…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011КИСЕЛЬ БРУСНИЧНЫЙ Промытые ягоды измельчить пестиком, сок отжать, мезгу залить горячей водой (5 стаканов воды на 1 стакан мезги), довести до кипения. В отжатый и охлажденный отвар добавить крахмал, перемешать, довести…
Лесные ягоды: справочник, 1992Кисель брусничный 25 г ягод брусники, 25 г сахара, 9 г картофельного крахмала, 0,2 г лимонной кислоты, 160 г воды. Бруснику перебирают, удаляют плодоножки и моют. Ягоды протирают. Сок отжимают и процеживают. Мезгу…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991КИСЕЛЬ ИЗ АБРИКОСОВ (ДИЕТИЧЕСКИЙ) Из промытых и отобранных абрикосов удалить косточки, уложить в кастрюлю и кипятить 5 мин, протереть через сито, вместе с отваром добавить сахар, довести до кипения, влить разведенный…
Лесные ягоды: справочник, 1992кисЁ^ь 8году залить водой, добавить сахар п варить. [{огда сироп будет готов' 3асьпать ман[у и довести до готовности' затем горячий кисель вь:бить лож{ой, пока не побелеет и не получится пь1шная масса. Ёисель охладить'…
Лекарственные и пищевые растения Кольского полуострова, 1995Кисель из бузины черной. Плоды бузины варить 15 минут, отвар слить, ягоды размять, вновь залить водой, проварить 5—10 минут, процедить. Отвары соединить, добавить сахар, лимонную кислоту, разведенный холодной водой…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Кисель из бузины черной 15 г сушеных ягод бузины, 25 г сахара, 9 г картофельного крахмала, 0,2 г лимонной кислоты, 170 г воды. Промытые ягоды бузины варят с небольшим колич. воды в течение 20–25 мин, отвар сливают,…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Кисель из вишни с цветками одуванчика 40 г вишни, 20 г сахара, 9 г картофельного крахмала, 180 г воды, 10 г цветков одуванчика. Вишню перебирают, удаляют плодоножки и косточки. Ягоды протирают. Сок отжимают и…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991КИСЕЛЬ ИЗ ВОДЯНИКИ Ягоды водяники (2 стакана) промыть в холодной воде, ссыпать в кастрюлю, залить горячей водой и кипятить 10–15 мин. Затем воду слить, из ягод отжать сок, добавить в него воды, чтобы объем разведенного…
Лесные ягоды: справочник, 1992кцсель цз во0янцкц. ягодь! водяники (2 стакана) промь!ть в холодной воде, ссь!пать в кастРюлю, залить горяяей водой и килятить 10-15 мин. 3атем воду сли1ь' из ягод отжать сок, до6авить в него водь!' что6ь: о6ъем…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011® 100 говяных хлопьев залить 1 л холодной воды, настоять, помешивая, 4 часа и затем варить до густоты киселя и есть вместо супа. 1 ч. ложку крахмала развести в 100 мл теплой кипяченой воды и выпить за 1 прием.
Иванов Г.А. Лечебник: народная медицина (Иванов), 2005Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.