В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Наставление шестое. Чтобы не было в водке пригори. Назначенное для водки вино надлежит первый раз перегнать, положа в него половинную часть противу вина воды, гнать ее в обыкновенном кубике, наблюдая при том, чтобы воды…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996в Грузии и Армении приготовляют "чурчхелы" — нанизанные на нитку орехи, которые погружают несколько раз в особую массу — кашицу из сока винограда, растёртых в муку плодов пшата (лоха) или пшеницы и т. п.; после каждого…
Станков С.С. Масличные растения (Станков), 1944Возьмите фунт шалфея, четверть фунта кишнеца, двенадцать золотников укропа, два ведра вина; все травы залейте вином, перегоните медленно и подсластите.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Используют при получении ликеров: гольдвассер — 50, шартрез — 25—30, сельдерейный ликер — 500 г. Следует проявлять осторожность при использовании этого вида сырья, так как легко может образоваться неприятный запах…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959шартрез — 25
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959шартрез — 30
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Ангеликоваго корня . . . . . . 1 1/2 золотн. Ангеликовыхъ сѣмянъ . . . . . 10 " Цвѣтовъ арники . . . . . . . 1 1/4 " Кардамона . . . . . . . . . . 1 1/4 " Кориандровыхъ сѣмянъ . . . . . 21 " Мелиссовой травы . . . . . .…
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 1985§ 508. Шафран эл Ватит 1 — "железный шафран" Он называется также сатай ал ратит, т.е. жанкар эл Ратит 3, а в Ширазе — жанкари ари*. Его получают из железа. Возьми кусок железа, расплющи его и положи во влажное место,…
Ненужное для неучей, 199012. ШВЕДСКАЯ ГОРЬКАЯ ВОДКА. Ревенной . . . . 20 капель. Генціановой . . . 10 Цицтварной . . . 10 Мелиссовой . . . 20 Арниковой . . . 5 Мятной . . . . 10 Розмариновой . . 20 Померанцевой . . 40 Фіалковой . . . 5…
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 198538. Швейцарский полынный Полынного масла 30 капель Анисового 70 капель Бадьянового 20 капель Укропного 6 капель Спиртового сиропа 5 бутылок Подкрасить сахарным колером
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898ШЕСТОЙ ДЕНЬ Утром: апельсиновый сок — 200 мл, сок редьки — 50 мл. Днем: морковный сок — 150 мл, сок белокочанной капусты — 60 мл, лимонный сок — 20 мл. Вечером: яблочный сок — 120 мл, сельдерея — 120 мл, лимонный сок —…
Иванов Г.А. Лечебник: народная медицина (Иванов), 2005Третий способ. Боченок емкостью на 50 литров (4 ведра) насыпать до верху молодым листом смородины, но сыпать нужно рыхло, никак не утискивая и не встряхи вая листьев. Сюда же кладут изрубленную мякоть 10—12 лимонов,…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Для маринования отбирают наиболее крупные и мясистые свежие плоды. Их очищают от семян и волосков, промывают холодной водой и отваривают 15...20 минут в соке клюквы, красной смородины или просто в соленой воде. Затем…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая8. Шиповниковый мёд по природе очень крепок; принимаемый внутрь, укрепляет тело и кровь, уничтожает вредную влагу, возникающую от чёрной меланхолии, а также вредные вещества, образующиеся от излишней влаги; больным…
Флоринский В.М. Русские простонародные травники и лечебники, 1879Шоколадный ликер. Возьмите четыре штофа хорошей водки, штоф чистой воды, четверть фунта тертого шоколада и столько же сахара, смешайте все это и вылейте в большой сосуд, затем поставьте в умеренно теплое место на 9…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Приготовление Шоколадного флиппа Шоколадный флипп густой, шоколадно-коричневого цвета, непрозрачный, имеет вид эмульсии. Смесь какао-порошка, какао-масла и сахарного сиропа приготовляют на специальном смесителе —…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков43. ШОКОЛАДНЫЙ ФЛИПП Показатели а) аналитические: крепость — 20% общий сахар — 60 г/100 мл б) органолептические: цвет — темно-коричневый непрозрачный; вкус — сладкий; аромат — шоколада; высший балл — 2 " " — 4 " " — 4…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитковДля витаминных супов листья перебирают, промывают и тушат минут десять в небольшом количестве воды. Затем их перетирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, заливают бульоном, добавляя по вкусу жареные коренья,…
Стрижев А.Н. Лесная скатерть-самобранка, 1992Основное блюдо из лебеды — закусочный салат, но очень неплохие получаются из этой травы и кислые щи. Для их приготовления квашеную лебеду необходимо вымочить в холодной воде и, если есть жир, как лук в пережарку хозяйка…
Цыплев. Русская экстремальная кулинария, 1990Щи из кипрея В кипящий бульон положите нарезанный картофель, пассерованные морковь с луком, в конце варки положите вымытые и измельченные стебли кипрея, крапиву и щавель, посолите и добавьте по вкусу семена тмина или…
Константинов Ю.И. Константинов Ю.И. Тысячелистник, кипрей, 2014ЩИ ИЗ СНЫТИ Молодые листья промывают в холодной воде и нарезают ножом. Измельченную массу заливают холодной водой, выдерживают полчаса и затем отжимают. Используют для заправки щей вместо капусты. Перед подачей на стол…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяМясистые и сочные листья очитка пурпурного употребляют в пищу в виде салатов, а на Камчатке используют вместо капусты для приготовления щей и запасают на зиму в квашеном виде (Ларин с соавт., 1951).
Полезные растения, 1985Можно также разбавлять смесь крахмальной патокой. Если же эти сахарные вещества слишком дороги, можно выгодно заменить рецепт следующими компонентами: Обыкновенной воды.................... 80 кварт.…
Буфет всевозможных водок, 18708. "ЭКСТРА" Ф>изико-химичеокие показатели Крепость, % об. 40 Щелочность 100 мл водки, мл 0,1 н. раствора НС1, не более 3,5) Содержание в 1 л безводного спирта, мг, не более альдегидов в пересчете на уксусный 8 сивушного…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.