В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Варварин квас На 1 кг ржаных сухарей: 5 л воды, 15—20 г дрожжей, 200 г сахара, изюм. Черный хлеб нарезают, обжаривают в духовке, кладут в кастрюлю, заливают кипятком и охлаждают. Настой процеживают, добавляют дрожжи,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Для приготовления теста для вареников в стакан (200 мл) разбить яйцо и долить до краев холодной водой. Перелить в миску, добавить соль, перемешать и порционно подсыпать муку. Вымесить одно родное тесто, накрыть миску с…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 20183) 12 г свежих корневищ с корнями варить 10 минут в 1/2 л портвейна. Принимать по 50 г 2 — 3 раза в день до еды как тонизирующее, укрепляющее средство при общей слабости организма.
Махлаюк В.П. Лекарственные растения в народной медицине, 1967Варенье Ингредиенты: 1 кг ягод брусники, 500 г сахара, 100 мл воды, 5 г цедры лимона, 1 палочка корицы, 3 штуки гвоздики. Способ приготовления: положите ягоды брусники, залейте кипятком и сразу откиньте на дуршлаг.…
Морозова А.Н. Уральский травникВаренье Ингредиенты: 1 кг ягод голубики, 4 стакана сахара, 200 мл воды. Способ приготовления: промойте и просушите ягоды голубики, сварите сироп из воды и сахара, засыпьте в него ягоды, доведите до кипения и варите,…
Морозова А.Н. Уральский травник8годьп пербрать, вьмьть' дать стечь воде' положить в горяний сахарнь:й сироп' оставить на $_4 часа' 3атем варить до готовности, 8 :{онце ващи можно добавнть ванилин' лимонную [{еАР}, корицу или гвоздику по вкусу.…
Лекарственные и пищевые растения Кольского полуострова, 1995Варенье Ингредиенты: 1 кг ягод клюквы, 1,5 кг сахара, 200 мл воды. Способ приготовления: промойте ягоды клюквы, опустите в кипящую воду на 1–2 минуты, откиньте на дуршлаг и дождитесь, пока вода стечет. Смешайте в…
Морозова А.Н. Уральский травниквАРБньЁ ! Аля улуч!шения вкуса его г0говят с яблокамк } грецкими орехами. €варить !цкшу в сахарной сиропе' за [0 мннут до конца варки добавггть яблоки' наре3анные долькам[' кор'{цу ил[ цедру лпмона. Ёа 1 кг 1шик[ши _…
Лекарственные и пищевые растения Кольского полуострова, 1995Ягоды перебирают, очищают, моют в холодной воде, после стекания воды и обсушки перекладывают в таз, заливают горячим сиропом, встряхивают для равномерного распределения и варят до готовности. Сироп готовят из расчета…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяВАРЕНЬЕ БРУСНИЧНОЕ Промытые ягоды заливают кипятком и настаивают 2 минуты. Затем воду сливают через сито и готовят сироп из расчета 1,5 кг сахара на все количество жидкости, процеженной после настаивания. Ягоды засыпают…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяВаренье в мультиварке Ингредиенты: 1 кг ягод брусники, 200 г яблок, 1 кг сахара, 350 мл воды. Способ приготовления: помойте ягоды брусники, порежьте яблоки dольками и опустите их по отдельности в кипяток на 10 минут.…
Морозова А.Н. Уральский травникВымытые и очищенные от кожицы груши нарезать дольками, бланшировать в кипящей воде 5—6 мин, охладить и погрузить в сахарный сироп из 1 кг сахара и 1 стакана воды (на 1 кг груш). Варить в 3 приема с перерывами 4—5 ч. В…
Лесные ягоды: справочник, 1992`` 12. Варенье из абрикосов `` Отбирают здоровые, зрелые плоды, моют в холодной воде и накалывают в нескольких местах деревянной иглой, бланшируют в кипящей воде (минуту) и охлаждают. Мелкие плоды варят целиком, с…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975**Варенье из абрикосов** Взяв 2,46 кг самых спелых абрикосов, оботрите их полотенцем, разрежьте пополам, выньте косточки. Сварите сироп из 2,05 кг белого сахара до пробы на тонкую нить, а в остальном следуйте во всём…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ Сухие абрикосы перебрать, сложить в миску и залить холодной водой. Дать постоять 15 мин. Затем промыть холодной водой 3 раза, опять залить водой и дать постоять около 6 ч. Из абрикосов вынуть…
Лесные ягоды: справочник, 1992ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ ПО-ВЕНГЕРСКИ Спелые абрикосы положить в кипящую воду, выдержать до нового закипания, вынуть из воды, переложить на сито, дать стечь воде и охладить абрикосы, затем с помощью ножа снять с плодов…
Лесные ягоды: справочник, 1992ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ С ЯДРАМИ Абрикосы промыть в холодной воде, сделать надрезы, вынуть косточки. Косточки расколоть, ядра вставить в отверстия абрикосов. Сварить сироп. В миску положить уже готовые абрикосы с ядрами и…
Лесные ягоды: справочник, 19921 стакан сухих корней аира, 3 л негустого сахарного сиропа, 3 стакана яблок, нарезанных дольками (или сливы, алычи, айвы). Корни аира всыпать в кипящий сахарный сироп, варить 5—10 мин, добавить яблоки (или сливу, алычу,…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Сухие корни аира (1 стакан) всыпают в кипящий негустой сахарный сироп (3 л), варят 5-10 минут, затем добавляют 3 стакана яблок (или сливы, алычи, айвы), нарезанных дольками, и варят до готовности.
Стогова Н. Болотные лекари: аир и багульник, 2006**ВАРЕНЬЕ ИЗ АИРА** Подготовленные корни опускают в кипящий сахарный сироп, варят 5–10 минут, затем добавляют нарезанные дольками плоды (яблоки, сливы, айва) и варят до готовности. На 1 стакан сухих корней аира — 3 л…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ Айву разрезать на дольки, удалить семенную камеру, очистить от кожицы (дольки временно хранить в подкисленной воде с 2 г лимонной кислоты на 1 л воды). Кожицу и семенные камеры залить водой и кипятить 20…
Лесные ягоды: справочник, 1992Из актинидии можно сварить варенье без добавления воды. Для этого 1 кг ягод засыпать 2 кг сахара, выдержать в прохладном месте 2—4 дня (до выделения сока) и варить до готовности на малом огне в 1 прием.
Лесные ягоды: справочник, 199210. Варенье из алычи Плоды перебирают, моют в холодной воде, бланшируют 5 минут при 80°, затем накалывают, заливают горячим сахарным сиропом (1,4 кг сахара и 3 стакана воды на килограмм алычи) и варят в два приема (см.…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975Варенье из арбузных корок Вам понадобится: 1 кг арбузных корок, 1,2 кг сахарного песка, сок и цедра 1 лимона, 2 стакана воды. Приготовление: тщательно промыть арбузные корки, срезать с них зеленую кожицу и нарезать на…
Стогова Н. Сныть и бедренец против ста болезней, 2006Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.