В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Яблочная наливка Наиболее пригодны для вина яблоки кисло-сладких осенне-зимних сортов: Антоновка, Пармен зимний 30-лотой, Розмарин, Анис и др. Есть два варианта приготовления вина. Вариант 1. Спелые здоровые свежие…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Яблочная наливка. Яблоки кисло-сладких сортов (Антоновка, Уэльси и другие) разрезать на мелкие доли, разложить на противень и немного подвялить в духовом шкафу в течение 4-5 часов. После этого яблоки ссыпать в бутыль с…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 19962-й способ. На каждые 3 кг (71/2 фунт.) спелых очищенных яблок вливают 1 бут. водки и 6 литр. (10 бут.) остуженной воды. Все вливают в бутыль и, обвязав тряп кой, держат на солнце 2 недели, ежедневно взбалтывая. Когда…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 19274-й способ. Взяв половину кислых и сладких яблок, измельчить (растолочь или стереть на терке) и отжать из мязги сок (с помощью пресса, жома или гнета). 3 литра (5 бут.) £ока смешать с 7 литрами (12 бут.) воды, прибавить…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 19275-й способ. Спелые лесные кисловатые яблоки разре зают на 2—4 части каждое, наполняют холщевый мешок, завязывают, кладут в кадку и заливают подслащенной водой. На 80 кг (5 пуд.) яблок идет 60 литр (5 ведер) воды и 16…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 192793. Яблочная шиповка. Из яблок шиповка готовится очень многими способами. Наилучшими из них признаны следующие. 7-й способ. 4 кг (10 фунт.) мелко изрезанных яблок выкладывают в кадку и заливают подслащенной (1 — 2 кг…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927ЯБЛОЧНИК. Возьмите равные доли кислых и сладких яблок. порежьте их, перемешайте и при помощи пресса или соковыжималки получите сок. 2,5-3 л этого сока влейте в бочонок на полтора — два ведра. В отдельной посуде…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоЯБЛОЧНИК. Возьмите равные доли кислых и сладких яблок, порежьте их, перемешайте и при помощи пресса или соковыжималки получите сок. 2,5—3 л этого сока влейте в бочонок на полтора— два ведра. В отдельной посуде разведите…
Балабанов. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях, 1990ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ Предварительно подготовить яблоки так же, как и для мармелада, только дольки яблок не печь, а варить с небольшим количеством воды и сахара добавить в 2 раза меньше (на 1 кг пюре взять 150—200 г). Готовое…
Лесные ягоды: справочник, 1992Яблочно-морковный напиток с мятой. Нарезанные яблоки положить в кипящую воду, добавить веточки или листья мяты, настаивать 1,5—2 часа в закрытой посуде, влить морковный сок, всыпать сахар, 200 г яблок, 100 мл сока…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994ЯБЛОЧНЫЕ КОНФЕТЫ Измельченные на терке яблоки варить с сахаром (0,5 кг сахара на 1 кг яблок) с небольшим количеством воды до образования густого пюре. Добавить измельченный миндаль (100 г) и измельченные ядра грецкого…
Лесные ягоды: справочник, 199225. "ЯБЛОЧНЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт--Ш& г/100 мл ^ (j Общий сахар~-35-;0 г/100 мл ^ Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность: по эталону № 9 — 54 мм; по ФЭК при ^ = 413 нм и S = 5 мм D…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198123а Яблочный квас. Яблочный квас может приготовляться следующ ими спо собами. Первый способ. Спелые, хорош о вылежавшиеся яблоки измельчают, мязгу накладывают в чистые бочки, слегка смачивают водой и оставляют в тепле…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927На 600 г белого пшеничного хлеба — 10 л воды, 2 стакана сахарного песка, 10 г дрожжей. Кусочки пшеничного хлеба залить горячей водой и настаивать 4–5 часов, затем процедить, добавить сахар и разведенные в теплой воде…
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986Яблочный квас Известно множество вариантов приготовления этого кваса, который был особо популярен в России во второй половине XIX века и назывался "сидр". Родиной сидра считается Франция, что, кстати, подтверждает и…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 19945) Яблочный квас с медом Нарезать тонкими ломтиками 1 кг кислых яблок, сложить в эмалированную или стеклянную посуду, залить 4 л холодной кипяченой воды и довести до кипения. Снять с огня и дать отвару постоять 3—4…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Состав : яблоки – 150 г, кефир – 0,75 л, сахар по вкусу, порошок чиа – 20 г. Кефир с сахаром хорошо взбить, положить протертые яблоки, чиа, перемешать и подать к столу.
Константинов Ю.И. Константинов Ю.И. Семена чиа, 2015ЯБЛОЧНЫЙ МАРМЕЛАД Мармеладом называются изделия желеобразной консистенции, приготовленные из плодового пюре с сахаром. Приготовление плодового пюре подробно рассматривалось в главе Яблочное пюре — яблоки, предварительно…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 19758—16 кг яблок, 16—3,2 кг пчелиного меда (на каждую заливку. Яблоки (лучше кислые) разрезают на 4 части, накладывают в чистый холщевый мешок и завязывают, кладут в чистую эмалированную посуду с крышкой, накрывают…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Яблочный сидр Яблоки, сахар. Яблоки помыть, удалить сердцевину, дольки пропустить через мясорубку. Переложить яблочную массу в большую банку, всыпать сахар (150 г на 1 кг яблочной массы). Перемешать, хорошо накрыть…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Способ № 1. Спелым яблокам дают хорошо вылежаться. Затем их измельчают, помещают в стеклянную, эмалированную или деревянную емкость, заливают небольшим количеством воды, добавляют разводку сухих яблочных дрожжей чистой…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонСпособ № 5. Яблоки очищают от кожицы, нарезают на четвертинки, удаляют сердцевину и сушат на солнце. После этого их помещают в стеклянную бутыль или деревянный бочонок, заливают холодной кипяченой водой (10 л на 1 кг…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогон**Яблочный сироп** В глиняный горшок положите 12 яблок сорта ранет, нарезанных мелкими кусочками, добавьте 1,5 фунта мелкого сахара и две ложки воды. Горшок плотно закройте, замажьте тестом и поставьте в кипящую воду на…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872**Яблочный сироп** Яблоки ранет; 1 фунт сахара; полседмины воды; лимон; столовая ложка воды цветов померанца. Очистите яблоки, нарежьте кусочками, удалите семена, положите с толченым сахаром и водой в перегонный аппарат…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.