В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Первый пример. Кислый (недрожжевой) квас из запеченного теста (квасного хлеба) Материалы для кваса берем из Третьего образца (стр. 586): 3 пуда 10 фунтов ячменного солода, 4 пуда 10 фунтов ржаного солода и 1 пуд 20…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварениеЧетвёртый пример. Кислый (недрожжевой) квас из сусла, приготовленного отварочным способом. При изготовлении сусла будем следовать правилам описанного в Пивоварении отварочного способа (стр. 223—239), но за руководство…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварениеКЛУБНИЧНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ДЕСЕРТ Требуется: 5 крупных апельсинов, 400 г отборной клубники, 20 мл апельсиновой настойки, сахар, мята или мелисса для украшения. Способ приготовления. Очистите апельсины от кожуры и удалите…
Дубровин. Бальзамы, настойки, 201027. Клюквенный квас. Клюквенный квас, приготовляемый главным образом из домашних заготовок клюквы, готовится из свежей клюквы, при чем ягоды должны быть спелыми, кроваво-красного цвета и мягки наощупь. Ягоды…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Коктейль "Деревенская идилия" Возьмите по 2 л яблочного сока, клубничного сока и сока черной смородины. Добавьте 100 г мяты. Залейте 6 л двойного самогона. Добавьте 50 г дрожжей и настаивайте 2,5 недели. После этого…
Дубровин. Самогон и брагаВозьмите корицы, гвоздики, иру, розмарина, лимонной или померанцевой корки по 12 золотников; красного сандала 6 золотников, кардамона 18 золотников, истолките всё, залейте четвертью ведра простого дважды перегнанного…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Наложить на глаза свежие размятые листья мяты перечной. Залить 1 —2 столовые ложки листьев мяты 2 стаканами горячей воды, кипятить на слабом огне 5—10 минут. Когда температура отвара снизится до комнатной, его надо…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Красный квас По 500 г дробленого ржаного, ячменного и пшеничного солода, 3,2 кг ржаной муки, по 300 г пшеничной и гречневой муки, 1/2 стакана дрожжей, 50 г мяты. Из хлебных продуктов (кроме пшеничной и гречневой муки)…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Крестьянский квас 5,2 кг солода (ржаного — 4 кг, ячменного — 1,2 кг), 2,5 кг ржаной муки, 0,5 кг ржаных сухарей, 0,3 кг черствого ржаного хлеба, 4 кг меда, 200 г мяты. Солод и муку с 25 л воды замешивают в тесто и дают…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991775 Ромашка аптечная, цветки .................. наши 2 Зверобой, трава ...... ААА р 2 Мята, ЛИСТЬЯ..........ииеиизииииининииьн А 1 Чистотел большой, трава.............. ... Тысячелистник, трава ....... инь к Календула,…
Нестеровская А.Ю., Рендюк Т.Д., Спешилов Л.Я. и др. Энциклопедия травяных чаёв, 1997Ромашка аптечная, цветки Мята перечная, листья Череда, трава Черника, листья В равных частях Щелковица белая, листья Солодка голая, корень Валериана, корневише с корнями На стакан кипятка — столовая ложка сбора. Пить в…
Нестеровская А.Ю., Рендюк Т.Д., Спешилов Л.Я. и др. Энциклопедия травяных чаёв, 1997Ромашка аптечная, цветки... ани 2 Черника, листья ....,.....4е. иииитнининини лини 2 Солодка голая, корень ........... ини .2 Мята перечная, листья ... инь шина 2 Спорыш, трава ...... ие лнаинининлини у енненниь 2…
Нестеровская А.Ю., Рендюк Т.Д., Спешилов Л.Я. и др. Энциклопедия травяных чаёв, 1997Кубанский красный квас На 3—4 л остуженного кипятка: 250 г ячменного солода, 250 г ржаной муки, по 25 г пшеничной и гречневой муки, 1 ч. ложку мяты, соль; для опары: ¼ стакана пшеничной муки, 1/2 стакана молодого кваса…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Купеческий квас На 1 кг сухарей из солодового ржаного хлеба (несоленого): 600 г сахара, 50 г мяты, 20—30 г изюма, 40 г дрожжей. Сухари заливают 15 л крутого кипятка и настаивают 4—5 ч. Настоенное прозрачное сусло…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Ладожский квас На 1 кг ржаных сухарей: 10—12 л воды, 200 г сахара, 10—15 г изюма, 2—3 г мяты, 15 г дрожжей. Сухари заливают крутым кипятком, укутывают посуду теплым одеялом и настаивают в течение суток. Затем настой…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 199434. "ЛАСИТЕ" Физико-химические показатели Крепость 45% об. Цветность: по эталону № 9 — 50 мм; по ФЭК при Л ,=413 нм и S — 5 мм Z? = 0,515-7-0,570 Органолептические показатели Цвет светло-коричневый Вкус горьковатый…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Ленечкин квас 0,5 кг солода из ржаной муки, 0,5 кг пшеничной муки, 0,3 кг гречневой муки, 0,5 кг меда, 5—6 г мяты, 18 л воды. В солод и муку вливают 4—5 стаканов крутого кипятка, замешивают тесто для хлеба и оставляют в…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 199412. Ленинградский (Петербургский ) сладкий квас. Д ля получения 120 — 130 бут. кваса берут 8 кг (20 ф.) мелкого и 2 кг (5 ф.) крупного ржаного солода, 5 кг (1 2 ‘/2 Ф-) ячменного солода, 8 кг (20 ф.) ржаной муки, 1200 г…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927№ 235. Ликер "Бенедиктин де Фекан". Гвоздика . . . . . . . . . 200 гр. Мускатный орех . . . . . 200 гр. Корица . . . . . . . . . . 300 гр. Мелисса . . . . . . . . . 250 гр. Перечная мята . . . . . . 250 гр. Свежий…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 148. Ликер желудочный обыкновенный. 8 штофов спирта крепостью 90%. 7 штофов воды настаивают на: 8 золотников лимонной корки, 6 золотников ромашки, 6 золотников семени тмина, 5 золотников ягод можжевельника, 2…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 148. Ликер желудочный обычный. 8 штофов спирта крепостью 90° по Таксиру, 7 штофов воды настаивают на: 8 лот лимонной корки, 6 лот ромашки римской, 5 лот тминного семени, 5 лот ягод можжевельника, 2 лот мяты, 4 лот…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 202. Тоже (Данцигский). 3½ штофа спирта и соответствующее количество воды настаивают 10 дней с 1 лотом нарезанного горького миндаля, затем сливают светлый настой и выжимают остаток. Добавляют: 20 капель мятного масла,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеЛимонное вино Виноградный сок - 10 л Виноград - 1 кг Цедра 1 лимона Кожура 1 померанца Мята - 0,5 ч. л. Мелисса - 0,5 ч. л. Сахар по вкусу Высушенную лимонную цедру кладут в мешочек, опускают в виноградный сок и дают…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонВзять 30 г цветков ромашки аптечной, по 20 г травы мяты перечной и цветков ноготков, 10 г травы розмарина. Залить смесь 1 л сухого белого вина, настаивать 15 дней, процедить. Протирать лицо лосьоном каждый вечер, затем…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.