В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Калика (Riesenum ohrribе), особенно ио большому сбору с лоргепокраине вдвое более, нежели сахарной свеклы, также предлагается для получения спирта. Бассет советует тесто калики смешать с 2 или 3 процентами солодового…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 18711. Переработка картофеля, богатого крахмалом. В коническую часть запарника Генце засыпают 1/2 центнера картофеля (1/3 пуда), а сверху — 4 центнера (12 пудов) маиса в целых зернах; затем на каждый центнер маиса набирают…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904§ 4. Созревшую турецкую пшеницу или кукурузу нужно из шупов (снопов) выделить растерев в шупах, или пшеницу раздробить вальцами на гауку, либо пропустить легко между жерновами. Мякину, полученную из початков, (*)…
Захаров. Хозяин-винокур, 180813. ПЕРСИКОВАЯ. Съ персиками поступаютъ такъ же, какъ съ абрикосами. Броженіе надо продолжать 5 дней. Измельченныя зерна настаивать на 60° спиртѣ. Разрѣзанные персики лучше настаивать на бѣломъ виноградномъ винѣ…
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 1985На ведро вина положите два фунта толёных персиков, поставьте на печь на трое суток, затем дважды перегоните. После этого нарвите две пригоршни берёзовых листьев, а также листьев чёрной смородины и черемухи, и одну…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Персиковая. Второй вариант Возьмите 615 г персиков и порежьте их ломтиками, истолките половину находящихся в них косточек и поло- жите вместе в бутыль. Прибавьте 4 стакана чистого спирта, дайте постоять месяц. Прибавьте…
Карагодин. Книга о водке и виноделии30. ПЕРСИКОВАЯ ГОРЬКАЯ ВОДКА. Сладко-миндальной 100 капель. . . 400 куб. сантим. Горько-миндальной 200 " . . . 800 " " Лимонной . . . 50 " . . . 200 " "
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 1985Персиковый (другой рецепт). 2 фунта горькаго миндаля, нетолченаго и положеннаго с 3 квартами воды в куб. Через 12 часов подливают туда 45 кварт спирта в 72% Тр., мешают, перегоняют, так что получится 40 кварт перегона в…
Буфет всевозможных водок, 1870№ 737. Персиковый основной эфир. Масло померанцевое, алжирское . . . . . . . . . . . 8,85 гр. " яви́йского перца . . . 10,62 гр. " кардамоновое . . . . . . 23,0 гр. " сладкого апельсина . . . 56,7 гр. Ванилин . . . . .…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 575. Персиковый экстракт (имитация). Прибавить 0,355 литра безалкогольной имитации персикового масла к 2,13 литра 47,5% спирта. Размешать и прибавить столько дестиллированной воды, чтобы получилось 3,785 литра.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 725. Персиковый эфир Уксусно-этиловый эфир . . . 50 гр. Муравьино-этиловый эфир . . . 50 " Масляно-этиловый эфир . . . 50 " Валериано-этиловый эфир . . . 50 гр. Масло горького миндаля . . . 50 " Спирт 95% . . . . . .…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938Петр Великий (патент РФ № 20419351) В 10 л 40-процентной водно-спиртовой сортировки должно содержаться 150—150 мл ароматного спирта изюма, и обрабатывается она после трехсуточной выдержки активированным углем с…
Карагодин. Книга о водке и виноделииПиво бѣлое пшеничное. Берется двѣ с половинною доли ячменнаго, полдоли пшеничнаго, и сколько угодно овсянаго солода, которые всѣ должны быть сушенны на воздухѣ. По смѣшеніи всѣхъ сихъ солодовъ вмѣстѣ, оные мѣлются, и…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792Пиво из гороховых стручков. Недозревшие стручки гороха содержат много сахара, поэтому их отвар напоминает солодовый. Для пива добавляют хмель и дрожжи. В котёл засыпают стручки, заливают водой и варят. После охлаждения…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Пиво из пырея. Корни пырея нужно вымыть и высушить, превратить в мелкие куски в таком отношении: на каждыя две дюжины такого пива идет 8 5 ФУНТОВЪ этого корня и 10 Фунтов хмеля. Чтобы извлечь из пырея сок, следует все…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872№ 344. Пиво имбирное. Сахара 6 фунтов, винного камня 8 лотов, имбиря 4 лота, дрожжей 2 ложки. Готовят его как апельсинное и лимонное пиво № 345 и 346, а лимонные корки перекладываются в бочонок на третий день.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Пиво сосновое. Ежели хочешь сего пива сварить такое количество, сколько входитъ на прим: въ обыкновенныя наши пивныя бочки, то наливается такой котелъ, въ которой бы могло войти по меньшей мѣрѣ четвертую долю больше…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792Смешать две бутылки московского пива, 3-4 рюмки рома, щепотку соли, щепотку черного перца. Немедленно разлить в стаканы. Гарнир - ломтик лимона, посыпанный натуральным молотым кофе.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991"Пивочный виски" 40 мл виски, 20 мл сливок, по вкусу гранатовый сок, ягоды кислой вишни, кубики льда. Коктейли 143 Виски со сливками и частью льда взболтать в шейкере. Вылить в высокий стакан со льдом, долить по вкусу…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 200942. Пикантный Фиалкового корня 18 золотников Корицы 12 золотников Тминного семени 5 золотников Кардамона 27 ½ золотников Истолочь мелко ложку столовую на 1 ½ бутылки водки 45% После прибавить сахару 1 фунт
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898№ 67. Пиперментовая водка. 1 ведро водки крепостью 50%. 1 лот масла английской мяты. 2 1/2 фунта сахарного сиропа. Окрашивают настойкой шафрана с индиго.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 67. Пиперментовая водка. 1 ведро водки в 50% Т., 1 лот масла английской мяты, 2 1/7 фунта сахарного сиропа. Подкрашивают шафрановой настойкой с индиго.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеПо Эргардту: 14/10 ведра водки крепостью 50° по Траллесу, 1 лот масла английской мяты и 2 2/3 фунта сахарного сиропа. По Отто: 2 1/2 лота масла английской мяты, растворенного в 1/12 штофа спирта крепостью 72° по…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Пирожное аршатовое. Берут сладкого миндаля; иорданский, называемый flou, для этого самый лучший; кладут его в горячую воду для очистки; затем толкут в мраморной ступке, смачивая время от времени простой водой или, что…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.