В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Квас лимонный На 5 лимонов: 300 г изюма, 1 кг меда, 36 бутылок воды, 3 ст. ложки пшеничной муки, 11/2 ст. ложки дрожжей. Лимоны без зерен нарезают ломтиками, изюм и мед заливают 30 бутылками кипятка. Когда смесь…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас тминный с лимоном На 900 г воды: 15 г тмина, 150 г сахара, 100 г лимонов, 4 г дрожжей, 0,2 г лимонной кислоты. Тмин перебирают, промывают, заливают холодной водой и варят при слабом кипении. Затем процеживают,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Кислый квас На 4 лимона: 0,5 кг сахарного песка, 45 стаканов воды, 100 г дрожжей. Лимоны нарезают кружками, вынимают зерна и, отбросив верхние части, складывают в горшок и прибавляют сахарный песок. Заливают кипящей…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Лечебный квас На 2 лимона: 3 л воды, неполный стакан сахарного песка, горсть изюма, 20 г дрожжей. С лимонов острым ножом снимают цедру и нарезают ее небольшими кусочками. Удаляют альбедо (белую мякоть) и нарезают лимоны…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994**83) Ликёр из винных ягод (инжира).** **Возьмите:** * винных ягод (инжира) — 4 фунта (около 1638 г); * кубебы — 1 золотник (около 4,3 г).**Продолжение рецепта "83) Ликёр из винных ягод (инжира)":** **Возьмите:** *…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Из дюжины лимонов выдавите сок с помощью пресса; корки положите в 2,46 л......воды, в которой уже растворено 615 г толчёного сахара. По прошествии часа корки выньте, сок из них выжмите к ранее полученному соку,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**48) Ликёр ореховый Английский.** **Возьмите:** * неспелых грецких орехов — 90 штук; * померанцев — 8 штук; * лимонов — 6 штук; * апельсинов — 4 штуки; * корки померанцевой, лимонной, полыни, хрена — по 9 золотников…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803№ 379. Лимонад по-португальски. Снять цедру с 6 лимонов, 6 апельсинов и 2 цедр на сахар, очистить плоды, нарезать, выжать сок на сахар. На выжимки залить 6 бутылок горячей воды, настоять 3 часа. Процедить через…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 380. Лимонад холодный. Натереть сахар о кожуру лимонов для впитывания эфирного масла. Лимоны разрезать, выжать сок. На 1 штоф воды достаточно 2–3 лимонов (или 1 крупного). Добавить сок 2 апельсинов и сахар/сироп по…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение10. Лимонная. Лимонов 8 штук. Спирта 90% 3 ½ бутылки. Сахара 16 фунтов. Воды 9 бутылок. С лимонов снимают тонкий слой корки и оставляют на 5–6 дней со спиртом. Настой сливают, корку отжимают, жидкость фильтруют. Лимоны…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898№ 55. Лимонная водка (Бреславская). Корку от 25 свежих лимонов подвергают тем же операциям, что и № 33, с тем же количеством спирта, с той лишь разницей, что для подслащивания берут на каждый штоф водки 13 лотов…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеОдин из лучших напитков подобного рода, который еще называют ЛИМОННЫМ КВАСОМ, готовится так: 7 лимонов средней величины тонко нарежьте и с дольки снимите цедру. Внутренность долек очистите от белой кожицы и семечек,…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Лимонный мёд. Растворите 20 фунтов лучшего белого мёда в 4 ведрах кипятка, охладите, снимите воск, кипятите до прекращения пенообразования, добавьте 1 фунт хмеля, прокипятите, вылейте в бочонок. После охлаждения…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Лимоновка Из 5 лимонов снимают цедру, которую нарезают соломкой, и добавляют 3000 мл водки, настаивают 24 ч. Отдельно готовят сироп из расчета 800 г сахара на 1500 мл воды. Когда сироп дважды закипит, снимают пену и…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Мёд навказский. На три ведра воды кладут 4 фунта сахара и четыре штофа сахарной патоки, хорошо размешивают и кипятят, снимая пену. После кипячения жидкость сливают в чистую кадку и дают отстояться. Затем берут 20…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917Настойка горькая лимонная Снимают цедру из 10 лимонов, укладывают в бутыль и заливают 3000 мл спирта, настаивают 24 ч. Затем готовят сироп из 1500 г сахара и 1500 мл воды. В процессе приготовления сиропа с поверхности…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992**Настойка лимонная** 1 л водки, 400–500 г сахара, 3–4 лимона. Чистые лимоны очистить: сначала снять жёлтую цедру, затем белую мякоть. Нарезать ягоды мелкими кусочками, цедру — соломкой, смешать и поместить в банку.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 20092 лимона (цедра), 1 л воды, 400—600 г сахара, 1 л водки Срезать цедру с лимонов и высушить. Сухую цедру залить водкой, настаивать несколько дней, а затем процедить, добавить воду, сахар и еще раз настоять.
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012**Настойка лимонная (из корочек)** 500 мл водки, 2 лимона. Лимоны тщательно вымыть, обсушить и аккуратно срезать тонким ножом верхний жёлтый слой. Корочки поместить в бутылку с водкой, закупорить и настоять 7–10 дней в…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Настойка лимонной кожуры Водка - 2 стакана Лимоны - 2 шт. Лимоны моют, насухо вытирают и аккуратно срезают с них кожуру. Делать это лучше острым ножом, чтобы она получалась как можно тоньше, поскольку даже небольшое…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонНарезать мелко 10 лимонов вместе с коркой, смешать со скорлупой 5 сырых яиц, добавить 0,5 л водки. Настаивать 5 дней, процедить. Принимать по 2 столовые ложки 3 раза в день в течение месяца при неврастении во время…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Залить 2 столовые ложки натертой кожуры лимона 2 стаканами воды, кипятить в закрытой посуде 30 минут, настаивать 10 минут, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007НАСТОЙКА "ЭКЗОТИЧЕСКАЯ" Требуется: по 100 г кожуры лимона, апельсина и грейпфрута, 1,5 л водки, 4–5 г имбиря, 50 г свежевыжатого апельсинового сока. Способ приготовления. Свежую кожуру лимона, апельсина и грейпфрута…
Дубровин. Бальзамы, настойки, 2010Нащекинский квас На 500 г лимонов: 3 стакана сахарного песка, 10 г дрожжей, 4 л воды. Воду кипятят, растворяют в ней сахар. Раствор охлаждают, добавляют сок, выжатый из лимонов, дрожжи, мелко нарезанную цедру от 1—2…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.