Ликёр ореховый Английский
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803, стр. 1В рецепте есть ядовитые растенияЭто шалфей, полынь, рута, мускатный орех. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| несколько горстей буковой золы | буковая зола | несколько горстей | — |
| кусок корки ржаного хлеба | корка ржаного хлеба | кусок | — |
| лимонов — 6 штук | лимоны | 6 штук | |
| тремя штофами колодезной воды | вода колодезная | 3 штофа | — |
| полутора штофами померанцевой воды | вода померанцевая | 1.5 штофа | — |
| укропных семян, лавровых ягод, бадьяна, фенхеля, мелиссы, тмина — по 6 золотников | лавровые ягоды | 6 золотников | — |
| соли винного камня, иссопа, шалфея, огуречной травы, тимьяна, кудрявой мяты, вахты (трифоли), руты — по 7½ золотников | соль винного камня | 7½ золотников | — |
| масла мускатного цвета, померанцевого, лимонного, коричных цветов, гвоздичного, бергамотного — по 5 капель | масло померанцевое | 5 капель | — |
| налить двумя вёдрами водки | водка | 2 ведра | — |
| цветов корицы, цветов гвоздичного дерева — по 4½ золотника | цветы гвоздичного дерева | 4½ золотника | — |
| сахара, с тремя штофами колодезной воды | сахар | 6 фунтов | — |
| прибавить 9 штофов воды | вода | 9 штофов | — |
| масла мускатного цвета, померанцевого, лимонного, коричных цветов, гвоздичного, бергамотного — по 5 капель | масло бергамотное | 5 капель | — |
| укропных семян, лавровых ягод, бадьяна, фенхеля, мелиссы, тмина — по 6 золотников | укропные семена | 6 золотников | — |
| корки померанцевой, лимонной, полыни, хрена — по 9 золотников | корка померанцевая | 9 золотников | — |
| эссенции мускусной, амбровой — по 3 капли | эссенция мускусная | 3 капли | — |
| масла мускатного цвета, померанцевого, лимонного, коричных цветов, гвоздичного, бергамотного — по 5 капель | масло лимонное | 5 капель | — |
| масла мускатного цвета, померанцевого, лимонного, коричных цветов, гвоздичного, бергамотного — по 5 капель | масло мускатного цвета | 5 капель | — |
| померанцев — 8 штук | померанцы | 8 штук | — |
| корки померанцевой, лимонной, полыни, хрена — по 9 золотников | корка лимонная | 9 золотников | — |
| масла мускатного цвета, померанцевого, лимонного, коричных цветов, гвоздичного, бергамотного — по 5 капель | масло гвоздичное | 5 капель | — |
| соли винного камня, иссопа, шалфея, огуречной травы, тимьяна, кудрявой мяты, вахты (трифоли), руты — по 7½ золотников | кудрявая мята | 7½ золотников | |
| цветов лаванды, мускатного ореха, гвоздики, корицы — по 3 золотника | цветы лаванды | 3 золотника | |
| полутора штофами розовой воды | вода розовая | 1.5 штофа | |
| соли винного камня, иссопа, шалфея, огуречной травы, тимьяна, кудрявой мяты, вахты (трифоли), руты — по 7½ золотников | иссоп | 7½ золотников | |
| цветов корицы, цветов гвоздичного дерева — по 4½ золотника | цветы корицы | 4½ золотника | |
| 4 штофами мелиссовой воды | вода мелиссовая | 4 штофа | |
| укропных семян, лавровых ягод, бадьяна, фенхеля, мелиссы, тмина — по 6 золотников | бадьян | 6 золотников | |
| укропных семян, лавровых ягод, бадьяна, фенхеля, мелиссы, тмина — по 6 золотников | фенхель | 6 золотников | |
| соли винного камня, иссопа, шалфея, огуречной травы, тимьяна, кудрявой мяты, вахты (трифоли), руты — по 7½ золотников | шалфей | 7½ золотников | Шалфей Salviaядовито в больших дозах |
| эссенции мускусной, амбровой — по 3 капли | эссенция амбровая | 3 капли | |
| соли винного камня, иссопа, шалфея, огуречной травы, тимьяна, кудрявой мяты, вахты (трифоли), руты — по 7½ золотников | тимьян | 7½ золотников | |
| шафрана — 1 золотник | шафран | 1 золотник | |
| укропных семян, лавровых ягод, бадьяна, фенхеля, мелиссы, тмина — по 6 золотников | мелисса | 6 золотников | |
| соли винного камня, иссопа, шалфея, огуречной травы, тимьяна, кудрявой мяты, вахты (трифоли), руты — по 7½ золотников | огуречная трава | 7½ золотников | |
| цветов лаванды, мускатного ореха, гвоздики, корицы — по 3 золотника | гвоздика | 3 золотника | |
| корки померанцевой, лимонной, полыни, хрена — по 9 золотников | полынь | 9 золотников | Полынь Artemisiaядовито в больших дозах |
| масла мускатного цвета, померанцевого, лимонного, коричных цветов, гвоздичного, бергамотного — по 5 капель | масло коричных цветов | 5 капель | |
| корки померанцевой, лимонной, полыни, хрена — по 9 золотников | хрен | 9 золотников | |
| апельсинов — 4 штуки | апельсины | 4 штуки | |
| соли винного камня, иссопа, шалфея, огуречной травы, тимьяна, кудрявой мяты, вахты (трифоли), руты — по 7½ золотников | вахта | 7½ золотников | |
| соли винного камня, иссопа, шалфея, огуречной травы, тимьяна, кудрявой мяты, вахты (трифоли), руты — по 7½ золотников | рута | 7½ золотников | Рута Rutaядовито в больших дозах |
| цветов лаванды, мускатного ореха, гвоздики, корицы — по 3 золотника | корица | 3 золотника | |
| укропных семян, лавровых ягод, бадьяна, фенхеля, мелиссы, тмина — по 6 золотников | тмин | 6 золотников | |
| цветов лаванды, мускатного ореха, гвоздики, корицы — по 3 золотника | мускатный орех | 3 золотника | Мускатный орех Myristica fragransядовито в больших дозах |
| неспелых грецких орехов — 90 штук | неспелые грецкие орехи | 90 штук |
Как написано в книге
**48) Ликёр ореховый Английский.** **Возьмите:** * неспелых грецких орехов — 90 штук; * померанцев — 8 штук; * лимонов — 6 штук; * апельсинов — 4 штуки; * корки померанцевой, лимонной, полыни, хрена — по 9 золотников (около 38,4 г); * соли винного камня, иссопа, шалфея, огуречной травы, тимьяна, кудрявой мяты, вахты (трифоли), руты — по 7½ золотников (около 32 г); * укропных семян, лавровых ягод, бадьяна, фенхеля, мелиссы, тмина — по 6 золотников (около 25,6 г); * цветов корицы, цветов гвоздичного дерева — по 4½ золотника (около 19,2 г); * цветов лаванды, мускатного ореха, гвоздики, корицы — по 3 золотника (около 12,8 г); * шафрана — 1 золотник (около 4,3 г).**Продолжение рецепта "48) Ликёр ореховый Английский":** Раздробив всё надлежащим образом, сложить в бутыль или иную посудину, налить двумя вёдрами (около 24,6 л) водки, настаивать две или три недели в умеренной теплоте. После чего переложить всё в куб, прибавить 9 штофов (около 11,07 л) воды, несколько горстей буковой золы, кусок корки ржаного хлеба и перегнать обыкновенным образом. Полученный спирт подсластить сиропом, сваренным из 6 фунтов (около 2,46 кг) сахара, с тремя штофами (около 3,69 л) колодезной воды, 4 штофами (около 4,92 л) мелиссовой воды, полутора штофами (около 1,85 л) померанцевой воды и полутора штофами (около 1,85 л) розовой воды. Влив сироп в спирт, оставить на несколько дней, после чего процедить и положить в него следующие масла, в том же спирте растворённые: * масла мускатного цвета, померанцевого, лимонного, коричных цветов, гвоздичного, бергамотного — по 5 капель; * эссенции мускусной, амбровой — по 3 капли.Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803, стр. 1
Ещё рецепты с растением «лимоны»
все →Английский мёддругое, «Аристократический буфет», 1872Бальзам ореховыйбальзам, «Новые рецепты домашних настоек», 2009Белгородский лимонный квасдругое, «Коллекция рецептов приготовления кваса», 1994Березовикнапиток, «Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов», 1991Брадикардия, замедление ритма сердечной деятельности (варенье)десерт, «Лекарственный цикорий», 2012Варенье из лимона, хрена и вина при мигрениваренье, «Травник: золотые рецепты народной медицины», 2007
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.