В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Белого крепкого вина 1 литр; сахара 375 граммов (12 унций); нарезанного ломтиками лимона; вишнёвой воды 1 стакан. Смешивают всё. Вишнёвую воду можно заменить другим ликёром.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Ананасовое мороженое. Ананаса; 5 лимонов; сахара 10 унций; воды полседмины. Натирают ананасы куском сахара, чтобы снять верхнюю кожицу; затем нарезают плоды и выжимают из них сок; проделывают то же с лимонами; ставят…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872№ 319. Английский мед. Смешать и кипятить, снимая пену, 3 ведра воды, 4 фунта сахара, 4 штофа хорошей сахарной патоки. Потом слить в чистую кадку, а когда остынет, положить туда 24 лимона, нарезанных на части. Добавить…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 319. Английский мёд. Смешивают и кипятят, снимая пену, 3 ведра воды, 4 фунта сахара, 4 штуки сахарной патоки. Затем переливают в чистую кадку, охлаждают, добавляют 24 лимона, нарезанных дольками, 10 ложек пивных…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеГорячая закуска Осетрина под соусом 300 г осетрины, густой томатный соус по вкусу, соль, дольки лимона. Рыбу нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю и залить водой, чтобы только покрыло. На слабом огне с…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Материалы: 10 фунтов 6¾ лота меда и 1 1/4 фунта сахара; 8 лимонов; 2 золотника рыбьего клея, 2 столовые ложки дрожжей и 1 ведро воды. Влив в котел 1 ведро воды, разводят в нем мед и сахар и кипятят, как объяснено на…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварениеЗемляничная вода. Земляники 6 унций, один лимон, сахара 6 унций, один стакан воды. Нужно удалить у земляники стебельки, размять её, постепенно добавляя воду; вливают жидкость в сосуд с лимонным соком; настаивают в…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872**«Имбирный» мёд** 4,5 литра воды, 2 лимона, 2 килограмма светлого мёда, 25 граммов дрожжей, 25 граммов хмельных шишек, 14 граммов корня имбиря, 7 граммов желатина. Лимоны вымыть, обдать кипятком, отжать сок. Кожуру…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009КОНЬЯК “АПЕЛЬСИН". Коньяк 60 мл, настойка Апельсиновая 30 мл, сахар 5 г, лед 10 г, лимон 1/10 шт. Выход 100 мл. В рюмку или бокал положить кусочек сахара и влить апельсиновую настойку. Затем добавить кусочек льда, влить…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Корейка «Райский вкус» 500 мл воды, 400 г сухофруктов (смесь или отдельный вид), 300 г свиной корейки, 1 лимон, 25 г картофельного крахмала, кусочек корицы, соль по вкусу. Промыть сухофрукты в теплой воде, залить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Растворите 205 г сахара в 0,92 л чистой воды, выжмите с помощью пресса сок из шести лимонов в эту сахарную воду, процедите через тонкую холстину и храните для употребления в холодном месте. Если нужно, чтобы лимонад был…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Лимонад. Три лимона, один стакан воды, 6 унций сахара. Нужно выбирать лучшие лимоны: итальянские или португальские; тщательно вытерев их, натирают корку куском сахара; кладут его в воду; выжимают сок этих лимонов,…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Лимонная вода. В ведре воды растворяют 4 фунта сахара, уваривают сироп до густоты, переливают в бочонок и кладут туда 12 очищенных от кожуры и косточек лимонов. Когда жидкость остынет до 16°Р (20°C), вливают чашку…
Васильев. Домашний квасовар-практикВторой способ. На 5 бут. воды положить 5 чайных чашек сахару, внутренность из 4 лимонов, цедру с 2 ли монов и 3 рюмки портвейна, размешать хорошенько сахар, слить все в бутыль и поставить на 12 суток на солнце; потом…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 192796о Лимонная шиповка. Эта шиповка готовится многими способами, из коих более надежные и лучшие следующие. Первый способ. 30 бут. воды вскипятить с цедрою, тонко нарезанною с 7 лимонов, влить ее в кадку, в ко торую…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Пятый способ. На 6 литров (10 бутылок) кипяченой остуженной воды взять около 2 кг (4—5 ф.) сахара, очи* щенное и нарезанное кусочками мясо от 8 лимонов и цедру с 4 лимонов и /2 бут. портвейна. Все это влить в бутыль и…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Третий способ. Сахару 2 кг (5 ф.) изрубить на куски; стереть этими кусками цедру с 10 лимонов, потом всю белую кожу до мяса срезать с лимонов, а лимоны раз резать кружками, выбросив все семечки; взять 16 бутылок…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Четвертый способ. Срезать цедру с 2 лимонов в гли няный горшок, положить туда же мясо от 5 лимонов, очищенное от зерен и бедой кожицы и мелко изрублен ное. Затем в горшок положить 1 кг (2*/2 ф.) сахара, 200 г (Ѵг Ф-)…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Ш естой способ. Нарезать тонкими ломтиками 5 ли монов, выбрать зерна; вскипятить 1 ведро воды с 1 кг (2Ѵа ф.) сахару, 200 г (Va Ф-) вымытого изюму, снять с огня, положить лимоны, остудить до степени парного молока,…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927"Лимонник" Взбейте желтки с сахаром до получения пены, затем добавьте туда сливочное масло или маргарин, несколько капель очищенной браги, просеянную муку и соду, гашенную лимонной кислотой; разотрите до получения…
Дубровин. Самогон и брага№ 346. Лимонное пиво. Готовится так же, как апельсиновое (№ 345), но берут 4 лимона вместо 2, а их корки добавляют в бочку на третий день брожения. Чтобы пиво не имело горьковатого вкуса, при выжимании сока удаляют все…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 332. Мед лимонный. 20 фунтов белого хорошего меда растворить в 4 ведрах кипятка, остудить, снять пену и воск и снова прокипятить, снимая пену. После этого добавить 1 фунт хмеля, прокипятить, вылить в бочонок и, когда…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Одиннадцатый образец. Легкий бездрожжевой белый мёд, красный мёд и лимонный. Материалы: 1 пуд белого мёда; ½–1 фунт хмеля, 6 золотников фхалкового корня, 6–7 зернышек кардамона; 6 золотников рыбьего клея и 8 вёдер воды.…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварениеПаштет из маслин с зелёным луком 100 г крупных маслин без косточек, 60 мл растительного масла, 1 лимон, половина пучка зелёного лука. Обдать лимон кипятком, тщательно отжать сок. Влить лимонный сок в растительное масло…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.