В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
200 г маринованных шампиньонов, 200 г ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 3 столовые ложки сметаны, 1 яйцо, 1 яблоко, 1 помидор, 2 чернослива, соль, сахар, зеленый лук — по вкусу. Хлеб…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Очистить грибы, отломив ножки. Большие грузди разрезать на несколько частей. Нарезанный репчатый лук слегка поджарить в 1 ст. л. масла, смешать с грибами и держать на огне, пока из них не испарится вся влага. Добавить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибной гуляш с мясом 500 г шиитаке, 500 г бескостной говядины, 3—4 столовые ложки сливочного масла или маргарина, 2-3 столовые ложки сметаны, 2 чайные ложки муки, 40—60 г репчатого лука, 60 г моркови, 1 стакан мясного…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибы, жаренные с яйцами и помидорами Отваренные грибы нарезать ломтиками, добавить мелко нарезанный лук и жарить до образования румяной корочки. Затем добавить нарезанные дольками помидоры; когда они обжарятся, залить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибы, тушенные с рисом 400 г соленых или 60 г сушеных грибов, 50-60 г шпика или жира, 1-2 луковицы, 2—3 стакана риса, 2-3 стакана воды или отвара, 1 столовая ложка томата-пюре или 3-4 свежих помидора, соль, 2-3…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Гусь с луговыми опятами в котелке (венгерское блюдо) В оригинальном рецепте блюдо готовится в котелке, на даче. Но можно сделать все и в кастрюле на кухне. Нарезать чеснок и лук. Разрезать гуся примерно на 10 крупных…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Картофель, тушенный с белыми грибами Нарезать картофель крупными кубиками, посолить, обжарить до полуготовности на сковороде. Очищенные белые грибы нарезать и обжарить с крупно нарезанным репчатым луком. Обжаренный…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Красная рыба, запеченная с грибами и помидорами Кижуча, чавычу, нерку или другую крупную лососевую рыбу разделать на филе, т. е. освободить от костей и кожи, и нарезать на квадраты. Лук обжарить на растительном масле,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Крупные маслята нарезать и бланшировать в горячей воде 1-2 минуты, затем слить воду и дать грибам остыть. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Дно горшочков смазать сливоч ным маслом или маргарином. В…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Обжарить нарезанную на небольшие кусочки свинину, мелко нашинкованный лук и нарезанный на 2-3-сантиметровые кусочки папоротник. За 5 минут до готовности добавить помидор, пряности и мелко рубленный чеснок.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Подготовленный свежий папоротник нарезать и обжарить на растительном масле. Репчатый лук мелко нашинковать и слегка обжарить. Папоротник и лук соединить, залить сметаной и тушить до готовности. Подготовленные помидоры…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Помидоры с грибным фаршем Со спелых помидоров среднего размера срезать верхушку, вынуть часть мякоти, посолить, поперчить и наполнить фаршем. Для приготовления фарша предварительно отваренные грибы мелко нарубить,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Помидоры, фаршированные шиитаке 4-5 крупных помидоров, 300-400 г шиитаке, 3—4 столовые ложки майонеза, 1 яйцо, 1 луковица, укроп или петрушка, соль, перец. Помидоры разрезать пополам, вынуть мякоть, посолить и поперчить…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Подготовить соленый папоротник. Нарезанный кольцами лук слегка поджарить в растительном масле. Положить папоротник и держать на огне, пока он не станет мягким. Прибавить муку, несколько помидоров, соль и нарезанную…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Рыба, запеченная с грибами и помидорами Филе морской рыбы слегка отбить, положить на фарфоровую тарелку, посолить и смазать майонезом. Затем положить на него нарезанные ломтики предварительно отваренных грибов и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Клубни фенхеля разрезать пополам и в течение 5-6 минут бланшировать в кипящей воде с лимон ным соком. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь. Грибы измельчить. Кольраби очистить от кожуры, разрезать пополам и нарезать…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Яичница с грибами и овощами Курдючное или свиное сало нарезать кубиками, положить на горячую сковороду и обжарить. Когда жир вытопится, добавить мелко нарезанный лук, затем предварительно отваренные грибы и болгарский…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018В измельченные соленые грузди или рыжики добавить репчатый лук и сметану. Перемешать и по местить на ломтики ржаного хлеба, смазанные сливочным маслом. Украсить ломтиками свежих по мидоров и зеленым луком.
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.