В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Возьми: розовых цветов просоленных — 819 г, кориандра — 102,4 г, коричного цвета — 38,4 г, гвоздики — 38,4 г, английской пряности, винтерановой корки — по 25,6 г; кардамона молотого — 21,3 г, виннокаменной соли — 6,4…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803№ 181. Или: 3½ штофа спирта. 1 штоф воды. Перегоняют на: 1 фунте солёных роз. 1 фунте апельсинового цвета. Горсти поваренной соли. В перегоне растворяют: 32 капли гвоздичного масла. 32 капли масла корицы. 1 гран…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 181. Или: 3½ штофа спирта, 1 штоф воды перегоняют на: 1 фунте солёных роз, 1 фунте апельсинного цвета, горсти поваренной соли. В перегоне растворяют: 32 капли гвоздичного масла, 32 капли коричного масла, 1 гран…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 220. Ананасный ликер Ананасный эфир . . . . . . . . . 15 гр. Коньячная эссенция . . . . . . . . 10 гр. Масло розовое . . . . . . . . . . 1 гр. Алкогольная основа . . . . . . . . 11,5 лт. Окраска — желтая.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 19383. "АРОМАТНЫЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 30% об. Экстракт 35 г/100 мл Сахар 35 г/100 мл Цвет бесцветный Вкус сладкий Аромат — сложный букет Купаж на 1000 дал Компоненты…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198112. АРОМАТНЫЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 30% Общий экстракт 37,90 г/100 мл Общий сахар 34,0 б) Органолептические Показатели Характеристика Высший балл…
Рецепты ликёров, наливок, настоек40. Бенедиктин Настойки ванильной ароматной коричневой померанцевой корки Лавровишневых капель Розовой воды Малиновой эссенции Укропного эфира Спиртового сиропа 1 бутылка ¼ фунта 2 лота 4 золотника 3 золотника 2…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 189815. ВЕСЕННИЙ ЛИКЕР АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические б) Органолептические Крепость 28% Общий сахар 44 г/100 мл Характеристика ВЕ Цветность по эталону 36 мм Цвет Фиолетовый 2 Вкус Мягкий,…
Рецепты ликёров, наливок, настоек19. Далматский мараскин Горькоминдрового масла 2 золотника Неролиевого 12 капель Розового 12 капель Коричневого 15 капель Спиртового сиропа № 1 19 бутылок
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Далматскій мараскинъ. Горькоминдальнаго масла . . . 2 золотн. Нероліеваго масла . . . . . 12 капель. Розоваго . . . . . . . . . 12 " Коричнаго . . . . . . . . 15 " Ликернаго тѣла № 1 . . . . 19 бут.
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 198533. "КУРСКАЯ БЕ Л А Я " Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 40% об. Цвет бесцветный Вкус слегка жгучий Аромат — сложный букет без выделения аромата отдельных ингредиентов Купаж на 1000 дал…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198113. "ЛЕНИНГРАДСКИЙ ЮБИЛЕЙНЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 25% об. Общий экстракт 41,9 г/100 мл Общий сахар 41,0 г/100 мл Кислотность 0,30 г/10)0/ мл Цветность по ФЭК при \ — = 41,3 нм и 5 = 5 мм D не ме нее…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981№ 236. Ликер бергамотовый. Масло бергамотовое . . . . 5 г. " померанцевое . . . . . 1 " " розовое . . . . . . . . 0,5 " Ванильная настойка . . . . 10 " Алкогольная основа . . . . 11,5 литров. Окраска — желтая.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 135. "Наслаждение" ликер. 36 литров спирта крепостью 90° по Таксиру, 20 грамм масла гелиотропа, 20 грамм резеды, 20 грамм туберозы, 5 грамм нероли, 5 грамм жасмина, 2 грамма розового масла, магнезия по расчету, 50 кг…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 135. «Наслаждение» ликёр. 36 литров спирта крепостью 90% Т. 20 грамм масла гелиотропа. 20 грамм масла резеды. 20 грамм масла туберозы. 5 грамм масла нероли. 5 грамм масла жасмина. 2 грамма розового масла. Магнезию по…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 196. Ликёр розовый (скорый способ). 5 капель розового масла растворяют в 3⅓ штофа спирта. Подслащивают 8 фунтами рафинада, 3⅓ штофа воды. Окрашивают в розовый цвет.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 340. Ликер "Цветок из Монпелье" Дягильная настойка . . . . 10 гр. Масло бергамотовое . . . . 1 " " лимонное . . . . 1 " " гвоздичное . . . . 0,5 " " померанцовое . . . . 1 " " розовое . . . . 0,2 " Ванильная настойка…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 339. Ликер "Цветочный крем" Жасминная настойка . . . . 10 гр. Ванильная настойка . . . . 10 " Масло розовое (растворенное в 0,15 лт. 95% спирта) . . . . 1 " Алкогольная основа . . . . 11,5 лт. Без окраски.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 193824. "РОЗА" Физико-химические показатели Крепость 26% об. Сахар 35',0 г/100 мл Экстракт 35,0 г/100- мл Кислотность 0i,065> г/100 мл Цветность по ФЭК при X — = 413 нм и S — 3 мм D = = 0,180^0;, 250 Органолептические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198125. "РОЗОВЫЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 30% об. Экстракт 40 г /100 мл Сахар 40) г /100 мл Цветность: по эталону № 20— 31i мм; по ФЭК при к = = 536 нм и S = 5 мм D = =…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Розовый ликер. Возьмите полфунта сахара, приготовьте не очень густой сироп, добавьте в него один фунт розового цвета и уваривайте, пока не загустеет. Затем выжмите сок одного лимона, доведите до кипения дважды,…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 187232. РОЗОВЫЙ ЛИКЕР 1. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические 6) Органолептические Крепость 30% Показатель Общий экстракт 39,60 г/100 мл Характеристика Высший балл Общий сахар 38,0 " Цветность по…
Рецепты ликёров, наливок, настоек№ 196. Розовый ликёр (Быстрый способ). 8 капель розового масла растворяют в 3⅓ штофа спирта. Подслащивают 60 фунтами рафинада, 3⅓ штофа воды. Окрашивают в розовый цвет.
Полный домашний буфет водок и наливок, 189623. "ЯБЛОЧКО" Физико-химические показатели Крепость 12% об. Общий экстракт 21,0 г/100 мл Общий сахар 20,0 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Органолептические показатели Цвет оранжевый Вкус кисло-сладкий Аромат шиповника…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.