Бенедиктин
бенедиктин — 75
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
бенедиктин — 75
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Используется для тминного ликера — 2000, водки — 100—300, кристалл-кюммеля — 2000, берлинского кюммеля — 1500, ликера из альпийских трав — 50, гольдвассера — 50, крепкой горькой — 40 г.
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Бишоф. Эссенции Бишоф Спирта 90% Коньяка Сахарного сиропа Воды Подкрасить красным вином. 18 рюмок 1 бутылка 1 рюмка . 1 рюмка . 33 рюмки . 9 рюмок . 40 рюмок . 18 рюмок
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Возьмите 12 горьких померанцев, надрежьте на них вокруг кожу, поджарьте на решётке. Тем временем поставьте на огонь 1,85 л бургундского вина, и когда оно нагреется, положите в него поджаренные померанцы, 205 г сахара,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Наконец, корки и плоды померанца используются еще при приготовлении ликеров — бишофа и кардинала, представляющих собой в основном настои корок на красном или белом вине с добавлением пряностей.
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 19596. Бреславский горький. Эссенции Бреславской горькой . 1 1/4 лота, Спирта 90% . . . . . 1 бутылка Сахарного сиропа . . . . 2 стакана Воды 2 стакана Цвет—сахарный колер.
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, Брусничный спиртованный сок Морс черники I и II слива Портвейн Коньяк Сахарный сироп 65,8%-ный Лимонная кислота (для доведения кислотности до 0,4…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981№ 239. Ванильный ликер. Наст. перуанск. бальзама . . 200 г. Настойка ванильная . . . . 200 " Алкогольная основа . . . . 11,5 литров. Окраска — красная.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 238. Ванильный ликер. Спирт (90% по объему) . . . 20 литров. Ванильный экстракт . . . . 10 " Малиновый сок . . . . . . 1 " Сахарный сироп 65% . . . . 40 " Вода . . . . . . . . . . . 29 " Карамельный колер . . . . 56,7…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938Васильковый ликер. Возьмите три горсти листьев и цветов василька, залейте двумя штофами водки и перегоняйте на умеренном огне, затем подсластите сиропом и, процедив, закупорьте, чтобы не выветрился.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872№ 387. Вермут Масло полынное . . . . . . 6 кап. " дягилевое . . . . . . . 2 " Масло горьк. миндаля . . . . 2 кап. Спирт азотист. эфира . . . . 100 " Спирт . . . . . . . . . . 1,8 лт. Сахар . . . . . . . . . . 907,2 гр.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 388. Вермут итальянский Корень дягилевый . . . . . 241 гр. Корень валериановый . . . . 113,4 " Волчек кудрявый . . . . . . 226,8 " Кардамон . . . . . . . . . 85,0 " Апельсиновая корка . . . . . 567,0 " Германская…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 389. Вермут французский (Рецепт Франц. Акад. Наук) Полынь . . . . . . . . . 113,4 гр. Горчичка . . . . . . . . . 56,7 " Дягилевый корень . . . . . 56,7 " Волчек кудрявый . . . . . . 113,4 " Ирь благовонная . . . . . .…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 19385. "ВЕСЕННИЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 3>0% об. Общий экстракт 40;,5 г/100 мл Общий сахар 30 г/100 мл Кислотность 0,55 г/100 мл Цветность по эталону № 4— 40 мм Купаж на 1000 дал…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198115. ВЕСЕННИЙ ЛИКЕР АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические б) Органолептические Крепость 28% Общий сахар 44 г/100 мл Характеристика ВЕ Цветность по эталону 36 мм Цвет Фиолетовый 2 Вкус Мягкий,…
Рецепты ликёров, наливок, настоек6. "ВИЛЬНЯЛЕ" Физико-химические показатели Крепость 29% об. Общий экстракт 33,5 г/100 мл Общий сахар 3i2i,0i r/100i мл Кислотность 0,4 г/1Щ мл Органолептические показатели Цвет красновато-коричневый Вкус сладкий с…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981$ 900. Хандигон 1 — вино с пряностями Это спирт, который готовят из меда и старого вина. [В него] добавляют пряности. [Природа] его горяча и суха. Оно полезно для стариков.
Ненужное для неучей, 1990№ 241. Вишневый ликер. Масло горького миндаля . . . 1 г. Ванильная настойка . . . . 2 " Настойка на корке шпажника . 5 " Настойка коричная . . . . . 0,5 " Алкогольная основа . . . . 11,5 литров. Окраска —…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938**Вода дружбы** Воды.................................. 18 литров К 19 литрам результата примешивают 12 кг сиропа и 24 литра воды. Ликер красят в небесно-голубой цвет. Свежей лимонной корки 1 кг 500 г (3 фунта)…
Буфет всевозможных водок, 1870Вода Лизеты. Свежей лимонной корки . . . 1 кил. (2 фун.) Корицы............................. 92 гр. (3 ун.) Фиников......................... 500 гр. Изюма ............................ 250 гр.…
Буфет всевозможных водок, 1870**Воздушный ликер (немецкая мята).** 2 1/2 лота мятнаго масла, раствореннаго в 1 кварте спирта в 80% Тр. Раствор с 54 квартами спирта в 72 3/4 % Тр. подслащается 60 фунтами сахара, распущеннаго в 26 квартах воды. Можно…
Буфет всевозможных водок, 1870№ 244. "Гвоздика". Спирт 90% . . . . . . . . 20 литров. Масло гвоздичное . . . . . 25 г. Сахарный сироп 65% . . . . 5 литров. Вода . . . . . . . . . . . 25 " Окраска светло-коричневая.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938Гвоздичный (другой рецепт). 1 кварту гвоздичной настойки (из 1 ф. гвоз дики и 3 кварт спирта в 72% Тр.), 26 кварт спирта в 72% Тр., 30 фунт. сахара, распущеннаго в 13 квартах воды. Цветят сахарной тинктурой.
Буфет всевозможных водок, 1870**Гвоздичный (другой рецепт)** 1 кварта гвоздичной настойки (из 1 фунта гвоздики и 3 кварт спирта крепостью 72%), 26 кварт спирта крепостью 72%, 30 фунтов сахара, растворенного в 13 квартах воды. Цветут сахарной…
Буфет всевозможных водок, 1870Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.