В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
**Ликер крыжовенный (7)** Спелый крупный крыжовник, 500 мл воды, 1 кг сахара, спирт или коньяк. Вымыть крыжовник, дать стечь воде. Срезать плодоножки и цветы, ягоды размять, переложить массу в большую банку и залить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 200975) Ликёр кудрявой мяты. Возьмите: * кудрявой мяты — ½ фунта (около 205 г); * полыни — 36 золотников (около 153,6 г); * вахты (водяного трилистника), мелиссы, травы кардобенедикта, розмарина — по 24 золотника (около…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Залить 1 литром водки 250 г свежих и 150 г высушенных апельсиновых корочек, 4-5 шт. гвоздики и 1 палочку корицы. Выдержать на солнце или в теплом месте 10-15 дней, затем процедить и на литр жидкости добавить густой…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991**82) Ликёр лавандовый.** **Возьмите:** * цветов лаванды, корицы, померанца, ландыша, гвоздики, розмарина, фиалкового корня, мелиссы, соли винного камня — по 6 золотников (около 25,6 г); * кардамона, винтеранской корки,…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**Ликер "Лимон-кофе"** 700 мл водки, 1 крупный лимон, 33 зерна натурального кофе. Вымыть лимон, острым ножом сделать 33 отверстия и вставить зерна кофе. Положить в банку, залить водкой (чтобы покрыло), закрыть и…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 200910 дкл крепость 25° по Траллесу. 5 кг лимонной корки без белого слоя, 0,1 " померанцевой корки, 0,15 " мускатного цвета, 0,03 " цейлонской корицы заливаются 4,5 дкл спирта в 60°. Через 8 дней эссенцию сливают, а остаток…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Ликер лимонный (болгарская кухня) Нарезать квадратиками корки 10 больших зрелых лимонов, залить 1 л водки, закупорить и выдержать в темном месте 1 сутки. Затем процедить, добавить сироп, приготовленный из 0,5 л воды и…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Из дюжины лимонов выдавите сок с помощью пресса; корки положите в 2,46 л......воды, в которой уже растворено 615 г толчёного сахара. По прошествии часа корки выньте, сок из них выжмите к ранее полученному соку,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**30) Ликёр лимонный Бреславский.** Возьмите лучшей водки, положите в неё 1 золотник (около 4,3 г) самого лучшего кедрового масла, взболтайте, дайте настояться; подсластите сиропом, сваренным из 4 фунтов (около 1,64 кг)…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**56) Ликёр Львиный.** **Возьмите:** * корки решётчатого хлеба — 1 фунт (около 410 г); * семян сельдерея — 1 золотник (около 4,3 г); * корки померанцевой, лимонной, бадьяна — по 2½ золотника (около 10,7 г); * травы…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**17) Ликёр малинный Бреславский.** Готовят его почти так же, как и предыдущий. Взять 50 фунтов (около 20,5 кг) самой спелой и сочной малины, размять, налить 15 штофами (около 18,45 л) водки и после этого поступить так…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803ЛИКЕР МАЛИНОВЫЙ. Самые свежие, спелые и чисто вымытые ягоды разотрите, отожмите в холстяном мешке и дайте соку стечь полностью. 500—700 г этого сока смешайте с 1000—1200 г сахара, по вашему вкусу, три раза доведите до…
Балабанов. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях, 1990ЛИКЕР МАЛИНОВЫЙ. Самые свежие, спелые и чисто вымытые ягоды разотрите, отожмите в холстяном мешке и дайте соку стечь полностью. 500-700 г этого сока смешайте с 1000-1200 г сахара, по вашему вкусу, три раза доведите до…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пиво№ 188. Ликёр малиновый. 20 кварт малинового сока, 20 кварт спирта 90% крепости, 30 фунтов сахара. Сахар растворяют в соке, проваривают, снимая пену, а после охлаждения смешивают со спиртом. Малиновый сок получают так:…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение**Ликер малиновый (2)** 500 мл водки, 1 кг 250 г малины, 1 кг 250 г сахара. Высыпать в большую банку малину и сахар, хорошо встряхнуть и оставить при комнатной температуре на 3-4 дня. Переложить массу в кастрюлю,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ликер малиновый (3)** Ягоды малины, сахар, спирт. Ягоды малины промыть и обсушить (можно не мыть, только перебрать). Тщательно размять, отжать сок, смешать с сахаром (500-700 мл сока — 1-1,2 кг сахара). Поставить на…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ликер малиновый (7)** 500 мл воды, 500 мл водки (не менее 50°) или 350-400 мл спирта, 1 кг сахара, 1 кг малины. Приготовить сахарный сироп, добавить чистую, перебранную малину, перемешать и перелить в большую банку.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ликер манговый** 500 мл рома, 2 спелых плода манго, 1 стручок ванили, 200 г крупного леденцового сахара. Вымыть плоды, очистить и нарезать мякоть кусочками. Надрезать стручок ванили острым ножом. В банку или бутылку с…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Для приготовления этого ликера берется на 20 дкл кцеп. 30° по Траллесу: 6 кг мандариновой корки, 6 " апельсиновой корки, 50 г мускатного цвета, 5 " ванили, 100 " корицы и заливается 6,5 дкл 90° спирта. Настаивается 8…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934**Ликер мандариновый** 250 мл водки, 50 мл воды, 350 г сахара, 15 средних мандаринов, 2 лимона, по вкусу корица кусочками и гвоздика. Вымыть цитрусовые, вытереть насухо и снять тонкий слой кожуры (без белого слоя).…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер Мараскино в количестве 10 дкл приготовляется следующим образом. 40 кг сахара разваривается в сироп с 4 дкл воды. Затем берется 4 дкл 90° спирта и в нем растворяются: 10 г горько-миндального масла, 20 " ванильной…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934**79) Ликёр мастичный.** **Возьмите:** * лучшей мастики — 1 фунт (около 410 г); * кардамона, корня костуса, райского дерева (гвинейского перца), кубебы — по 15 золотников (около 64 г); * фиалкового корня, цветов…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803В 0,92 л мелиссовой воды растворите 410 г сахара, добавьте туда......же 0,46 л простой воды, стакан французской водки (бренди) и 5 столовых ложек лимонного сока. Перемешайте, разлейте в бутылки, закупорьте и до…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**42) Ликёр миндальный.** **Возьмите:** * горького миндаля — ½ фунта (около 205 г). Истолочь, сложить в бутыль, налить четырьмя с половиной штофами (около 5,54 л) водки, настаивать две или три недели в умеренной…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.