В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Квас царский 250 г меда, 1 л воды, 5 г дрожжей, 1/2 лимона (или лимонная кислота). Воду кипятят, добавляют 150 г меда, размешивают, затем охлаждают до 20—25 °С, добавляют сок лимона или лимонную кислоту, разведенные…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас яблочный скороспелый На 500 г сушеных яблок: 400 г сахара, 15 г квасного сусла, дрожжи. Сушеные яблоки тщательно промывают, варят 30 мин, остужают, добавляют сахар, квасное сусло, дрожжи и через 2 ч подают.
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994"Киви с ананасом" 80 мл ананасового сока, 50 мл рома, 30 мл легких сливок, 20 мл ананасового ликера, 100 г киви, кубики льда. Всыпать в блендер несколько измельчённых кубиков льда, добавить все остальные компоненты.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009(Высший сорт) Купаж — 61 дкл, крепость 24° по Траллесу Берется применительно к крепости морсов и спирта: 24,6 дкл вишневого морса № 1, 9,22 " ректификованного спирта 96,5°, 15 " сахарного сиропа (140 кг сахара), 10,97 "…
Штриттер. Спиртные напитки, 193457. КИЕВСКАЯ ВИШНЯ НАЛИВКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 30% Общий экстракт 41,9 г/100 мл Общий сахар 41,0 " Кислотность 0,25 " Цветность по эталону 50 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоекПриготовление морса из малины — свежей или сушеной — аналогично приготовлению вишневого морса: при заливе в бочке емкостью 62 дкл 200 кг свежей ма1 Выше и в дальнейшем приведены рецептуры высших сортов наливок. Д ля…
Штриттер. Спиртные напитки, 193458. КИЗИЛОВАЯ НАЛИВКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 18% Общий экстракт 37,7 г/100 мл Общий сахар 35,0 " Кислотность 0,33 " Цветность по эталону 42 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоек№ 278. Кипрское вино. Берут ведро медленно выжатого сока терновника, смешивают с 8 вёдрами жидкости, приготовленной из: ½ фунта сахара, 2 фунтов имбиря, 1 фунта гвоздики. Смесь кипятят час, снимая пену, затем переливают…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 278. Кипрское вино. Берут ведро сока, медленно выжатого из терновых ягод, и смешивают с 8 вёдрами жидкости, приготовленной из: ¼ фунта сахара, 2 фунтов имбиря, 1 фунта гвоздики. После смешивания вино кипятят час,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеКипрское вино (поддельное). Возьмите ведро сока, медленно выжатого из терновых ягод, и смешайте с 8 ведрами жидкости, приготовленной из 1 фунта сахара, 2 фунтов имбиря, 1 фунта гвоздики. Кипятите смесь в течение часа,…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Кисель готовят из расчета 1 ст. л. черники на 1/2 стакана воды; добавляют чайную ложку картофельного крахмала и сахарного песку по вкусу. Применяют при поносе.
Мазнев Н.И. Лекарственные растения, 2004кисР^ь [[орневища заморо3ить' мепко наре3ать, зал}1ъ моо$ом' варить до г0говосги' ра8мепьчая и расп!рая шх в процессе.варкн. [обавг:ть по вкусу маепо н сахар. [одать холодны!!. }1а 100 г корневищ - 1 стакан мо,ока.
Лекарственные и пищевые растения Кольского полуострова, 1995Кисель Ингредиенты: 0,5 стакана ягод брусники, 1 ст. л. крахмала, 1 л воды, сахар по вкусу. Способ приготовления: разомните ягоды брусники, переложите в кастрюлю, добавьте горячую воду и сахар, доведите до кипения и…
Морозова А.Н. Уральский травникКисель брусничный 25 г ягод брусники, 25 г сахара, 9 г картофельного крахмала, 0,2 г лимонной кислоты, 160 г воды. Бруснику перебирают, удаляют плодоножки и моют. Ягоды протирают. Сок отжимают и процеживают. Мезгу…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991кисЁ^ь 8году залить водой, добавить сахар п варить. [{огда сироп будет готов' 3асьпать ман[у и довести до готовности' затем горячий кисель вь:бить лож{ой, пока не побелеет и не получится пь1шная масса. Ёисель охладить'…
Лекарственные и пищевые растения Кольского полуострова, 1995Кисель из бузины черной. Плоды бузины варить 15 минут, отвар слить, ягоды размять, вновь залить водой, проварить 5—10 минут, процедить. Отвары соединить, добавить сахар, лимонную кислоту, разведенный холодной водой…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Кисель из бузины черной 15 г сушеных ягод бузины, 25 г сахара, 9 г картофельного крахмала, 0,2 г лимонной кислоты, 170 г воды. Промытые ягоды бузины варят с небольшим колич. воды в течение 20–25 мин, отвар сливают,…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Кисель из вишни с цветками одуванчика 40 г вишни, 20 г сахара, 9 г картофельного крахмала, 180 г воды, 10 г цветков одуванчика. Вишню перебирают, удаляют плодоножки и косточки. Ягоды протирают. Сок отжимают и…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991® 100 говяных хлопьев залить 1 л холодной воды, настоять, помешивая, 4 часа и затем варить до густоты киселя и есть вместо супа. 1 ч. ложку крахмала развести в 100 мл теплой кипяченой воды и выпить за 1 прием.
Иванов Г.А. Лечебник: народная медицина (Иванов), 2005150 г ягод голубики, 150 г яблок, 150 г сахарного песку, 1 г лимонной кислоты, 1 л воды. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, разрезать на дольки, варить 6 мин в приготовленном сиропе, добавить голубику и лимонную…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981300 г сока из ягод голубики, 30 г желатина, 140 г сахарного песку, 1 л воды. В горячем сахарном сиропе растворить набухший в воде желатин, довести до кипения, добавить сок голубики, процедить, разлить в формы и охладить.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981200 г ягод голубики, 200 г сахарного песку, 30 г желатина, до 1 л воды. Из промытых ягод отжать сок. Мезгу залить горячей водой и варить 5 мин, отвар процедить. Желатин выдержать в воде 10 мин. В отваре растворить…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Кисель из груш. 100 г измельченных сушеных груш отварить в 200 мл воды, процедить, добавить по вкусу сахар, влить разведенный в холодной воде крахмал и, помешивая, закипятить. Применять при поносах.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Кисель из ежевики 20 г ежевики, 15 г сахара, 8 г картофельного крахмала, 0,2 г лимонной кислоты, 170 г воды. Подготовленную ежевику протирают, полученный сок с мякотью сливают и ставят на холод. Оставшуюся от ягод мезгу…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.