В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Новгородский квас На 10 л воды: 600 г патоки или меда, 2 лимона, 20 г дрожжей, 1 1/2 ст. ложки муки, 200 г изюма. Лимоны нарезают кружочками, удаляют семечки, кладут изюм, сахарный сироп или мед и заливают кипятком.…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Облепиховое желе Ягоды бланшируют 2–3 мин в кипящей воде, протирают через сито, добавляют сахар, воду, варят до готовности на сильном огне. Горячее желе разливают в банки и закрывают полиэтиленовыми крышками. На 1 кг…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаПри добавлении к 1 л сока 1 кг сахара и 60 г 4%-ного раствора пектина и последующем его уваривании получается красивое желтовато-красного цвета облепиховое желе.
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Размять деревянным пестиком 5 стаканов перебранной и промытой облепихи, залить 4—4,5 л холодной кипяченой воды, довести до кипения и проварить на слабом огне 5 мин. Процедить, всыпать 1,5—2 стакана сахара, охладить до…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 20073 ст. ложки облепихового сока, 4 яичных белка, 8 кубиков пищевого льда, 2 стакана газированной воды, 4 лимона. Белок куриного яйца, облепиховый сок, сок лимона, пищевой лед смешать в течение 2 мин до вспенивания смеси.…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Из морковной массы, получаемой при вялении, можно приготовить овощное пюре. Подготовленное морковное сырьё лучше разнообразить на 1/3 свёклой или другими овощами; все это засыпается сахаром из расчёта 350 г на 1 кг…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987При заболеваниях желудочно-кишечного тракта как питательное, диетическое и обволакивающее средство часто назначают овсяный кисель, который готовят из крупы, реже из овсяной муки или овсяных хлопьев. Для приготовления…
Полезные растения, 1985Овсяный кисель с простоквашей Состав : овсяная крупа – 100 г, порошок из семян чиа – 20 г, вода – 200 мл, сахар, соль, простокваша. Крупу залить теплой водой и оставить в теплом месте. Затем процедить и отжать. В…
Константинов Ю.И. Константинов Ю.И. Семена чиа, 2015Оренбургский квас На 2 лимона: 50 г лимонной кислоты, 4—6 стаканов сахара, 50 г дрожжей, 1 ст. ложку муки и несколько кусков сахара, изюм, 17 л воды. Лимоны моют и стирают с них цедру сахаром. Для этого берут кусок…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Незрелые ядра грецких орехов - 3 шт. Сахар - 300 г Водка -1л Орехи вместе с тонкой кожурой заливают водкой и настаивают в закрытой емкости в течение 1 месяца. Когда настой станет темно-коричневым, его сливают, а орехи…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонОсветление. Если после дображивания медовый квас не осветлится, его осветляют белком 1 яйца на 3—5 л кваса или 1 г рыбьего клея на 5 л кваса. Приготовленный раствор клея или белка задают в медовый квас, размешивают и…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Осенний квас На 5 антоновских яблок: 2,5 л воды, 10 г дрожжей, 2 стакана сахара. Из яблок вырезают сердцевину, заливают водой и варят до тех пор, пока яблоки полностью не разварятся. Затем процеживают через марлю,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Смешать 2 части лукового сока и 1 часть столового уксуса, проварить на медленном огне под крышкой в течение 10 минут, охладить. Смазывать отваром мозоль.
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007ОЧИЩЕНИЕ И ОСВЕТЛЕНИЕ МОРСА Каким бы светлым ни был морс, он всегда содержит посторонние компоненты, которые делают сироп мутным. Установлено, что 500 г (1 фунт) крови крупного рогатого скота достаточно для полного…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Пастила из бузины черной. Плоды промыть, отжать сок. Мезгу смешать с сахаром, проварить на слабом огне 15 минут, разложить на противне слоем 1—1,5 см, подсушить в теплой духовке, печке или на воздухе, нарезать…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Ягоды промывают и обсушивают, кладут их в кастрюлю, добавляют воду (1 стакан – на 1 кг клюквы) и варят до размягчения клюквы. Ягоды протирают через сито, смешивают с сахаром и варят, часто помешивая, до густоты сметаны.…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаПастила из лесной малины Размятые и протертые ягоды смешивают с сахаром и уваривают. Варят на слабом огне, постоянно помешивая. Момент готовности определяется, когда масса начнет тянуться за лопаткой и отделяться от дна…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаПАСТИЛА Протертую через сито морошку смешивают с сахаром, доводят до кипения. Затем массу перекладывают на противень, разравнивают слоем толщиной 1...1,5 см и ставят в духовку. После подсыхания поверхность посыпают…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПастила из облепихи. Мезгу облепихи после отжимания сока залить водой, кипятить 2—3 минуты, пропустить через мясорубку, добавить сахар, варить на слабом огне до консистенции пастилы и разложить на тарелки или смоченную…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пельмени в горшочках в грибном соусе (по-уральски). На дно горшочка положить отваренные сушеные белые грибы, нарезанные в виде лапши, сверху уложить мясные пельмени. Залить ароматным грибным бульоном и сливками (0,5…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Петровский квас На 800 г ржаных сухарей: 25 г дрожжей, по 100 г сахарного песка, меда, хрена, 4 л воды. Готовят этот квас так же, как домашний, но перед розливом в бутылки добавляют мед и тертый хрен.
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Петровский квас На 5 л кваса: 800 г ржаных сухарей, 20—25 г дрожжей, 500 г сахара (по вкусу), по 100 г тертого хрена и меда, 4 л воды. Сухари заливают кипятком и оставляют на 2 ч. Затем процеживают через сито. Добавляют…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 199460. Пилюли из углекислого железа Валле. 1 драхму углекислой закиси железа промывают сахарной водой, собирают на цедилке и немедленно превращают в тестообразную массу, подсыпая порошок обыкновенного и молочного сахара…
Андреевский П.В. Школа здоровья (Домашний лечебник), 19111 кг свежих плодов шиповника, 1 стакан сиропа из лепестков шиповника, стакан сахарного песку. Свежие плоды шиповника очистить от семян, тщательно промыть, прокипятить в воде 10 мин, откинуть на дуршлаг, протереть через…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.