В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Определяют алкоголя: 50 см³ сивушного масла взбалтывают в делительной воронке с 100 см³ хлористого кальция (установленной законом концентрации), раствор выпускают, а остаток промывают еще дважды раствором хлористого…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Для определения содержания алкоголя взбалтывают 25 см³ спирта, содержащего бензол, с 75 см³ того же раствора хлористого кальция; раствор отделяется посредством делительной воронки, а бензольный остаток снова промывается…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Определяют сивушного масла: в измерительную трубку (с меткой на уровне 30 см и делениями в ½ см до уровня 40 см) наливают 30 см³ хлористого кальция уд. веса 1,225 (25 г СаСl₂ в 100 см³), доливают сивушного масла до…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904**Определение сухого остатка** 250 мл спирта выпаривают на водяной бане. Должны остаться лишь следы сухого остатка; при его увеличении проводят дополнительный анализ.
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904c) Определение экстрактивных веществ для винокура менее важно, чем для пивовара. Оно производится так: измельченный солод заливают пятикратным объемом воды, затирают при 52° R до полного растворения крахмала, доливают…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 19041. Определение оптимальных пропорций смеси зерновых для затирания без солода. По опытам автора, лучшие пропорции на 100 четвертей хлеба: 1. 100 частей ржи. 2. 75 ржи + 25 пшеницы, ячменя или овса. 3. 50 ржи + 50…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859г) Пшеница. В наших краях пшеницу редко перерабатывают в солод, потому что она слишком дорога. Но так как пшеница богата крахмалом (56—65 %), то она составляет из всех перечисленных видов зерновых один из лучших…
Линкгрейм В. Практический руководитель по винокурению, 1897Особенности приготовления вина из арбузов и дынь . У плодов надо обязательно срезать кожу с белой и несъедобной частью мякоти и удалить зернышки (у дынь еще и семенное гнездо) — так как от всех этих частей указанный…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012Упомянутые выше особые дрожжи готовятся следующим образом: Для улучшения запасных дрожжей в бочках нужно: 1. Налить в ушат одно ведро охлаждённого заторного сусла (когда в него уже добавлены дрожжи). 2. Добавить к нему…
Захаров. Хозяин-винокур, 1808Пить отвар картофеля утром натощак, затем днем и перед сном. Рекомендуется также съедать 1—2 картофелины — сырые, мелко измельченные на терке вместе с кожурой.
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007ПОЛОРКАНИЕ* ОТ ЦЫНГОТЫ Взять самого крепкаго уксусу и розовой воды по четыре унца, перечищеной селитры и квасцов — два драхма, меду краснова — шесть унцев, сулемы — пять граней, раз - вести сулему с розовой водой и…
Леонтьева Г.А., Липинская В.А. Русский старообрядческий лечебник, 2006Пятнадцатый образец. Очень крепкий недрожжевой мёд. Материалы: 1 пуд хорошего ароматного мёда и 1 ведро воды. Тщательно растворив мёд в котле в 1 ведре горячей воды, дают остыть, чтобы снять всплывающий на поверхность…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898**Очищение поташа** Возьмите любое количество обычного поташа, положите в плавильный тигель. Поставьте в горн и, раздувая мехами, доведите до раскалённого состояния. Поддерживайте в раскалённом состоянии около 15 минут,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Лук репчатый, варенный на пару или печеный, принимать внутрь по 50—100 г 1—2 раза в день за 15 минут до еды. Курс лечения — 2—3 недели. В случае необходимости после 10-дневного перерыва курс лечения можно повторить.
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Листья шалфея залить водой и поставить на огонь; когда вода закипит, подержать голову над паром, поворачивая ее то одним, то другим ухом. Низко не наклоняться, чтобы не обжечься.
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 20072. Переработка бедного крахмалом картофеля. Маис предварительно замачивают в течение 24 часов, для чего высыпают его в чан с горячей водой и следят, чтобы температура не опускалась ниже 50° по Реомюру. Подготовленный…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 19041. Переработка картофеля, богатого крахмалом. В коническую часть запарника Генце засыпают 1/2 центнера картофеля (1/3 пуда), а сверху — 4 центнера (12 пудов) маиса в целых зернах; затем на каждый центнер маиса набирают…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Пиво бѣлое пшеничное. Берется двѣ с половинною доли ячменнаго, полдоли пшеничнаго, и сколько угодно овсянаго солода, которые всѣ должны быть сушенны на воздухѣ. По смѣшеніи всѣхъ сихъ солодовъ вмѣстѣ, оные мѣлются, и…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792Пиво из гороховых стручков. Недозревшие стручки гороха содержат много сахара, поэтому их отвар напоминает солодовый. Для пива добавляют хмель и дрожжи. В котёл засыпают стручки, заливают водой и варят. После охлаждения…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Пиво из пырея. Корни пырея нужно вымыть и высушить, превратить в мелкие куски в таком отношении: на каждыя две дюжины такого пива идет 8 5 ФУНТОВЪ этого корня и 10 Фунтов хмеля. Чтобы извлечь из пырея сок, следует все…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872№ 344. Пиво имбирное. Сахара 6 фунтов, винного камня 8 лотов, имбиря 4 лота, дрожжей 2 ложки. Готовят его как апельсинное и лимонное пиво № 345 и 346, а лимонные корки перекладываются в бочонок на третий день.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Пиво сосновое. Ежели хочешь сего пива сварить такое количество, сколько входитъ на прим: въ обыкновенныя наши пивныя бочки, то наливается такой котелъ, въ которой бы могло войти по меньшей мѣрѣ четвертую долю больше…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792Пирожное аршатовое. Берут сладкого миндаля; иорданский, называемый flou, для этого самый лучший; кладут его в горячую воду для очистки; затем толкут в мраморной ступке, смачивая время от времени простой водой или, что…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Пирожное из рен-клодских слив. Берут сливы ещё не полностью созревшие; ставят на огонь в большом количестве воды, предварительно удалив косточки, и дают один или два раза закипеть; затем снимают с огня и дают стечь воде…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.