Очень крепкий недрожжевой мёд

Как написано в книге

Пятнадцатый образец. Очень крепкий недрожжевой мёд. Материалы: 1 пуд хорошего ароматного мёда и 1 ведро воды. Тщательно растворив мёд в котле в 1 ведре горячей воды, дают остыть, чтобы снять всплывающий на поверхность воск (стр. 685); затем осторожно кипятят раствор не на сильном огне, постоянно помешивая и соблюдая сказанное на стр. 685; кипятят в течение нескольких часов (стр. 681), пока объём раствора не уменьшится вдвое, то есть пока из котла не испарится вся примешанная к мёду вода. По окончании кипячения с полученным густым суслом поступают как в Тринадцатом образце, то есть оставляют его в бутылках, где он в течение года остаётся похожим на сироп и только позже, становясь постепенно жиже, приобретает свойства мёдового вина. Заткнув бутылки пробками, выносят их в прохладный погреб. Позже, когда мёд достаточно перебродит, закупоривают бутылки герметически и держат их в холодном погребе или на леднике.

Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение