Оптимальные пропорции смеси зерновых для затирания без солода

Как написано в книге

1. Определение оптимальных пропорций смеси зерновых для затирания без солода. По опытам автора, лучшие пропорции на 100 четвертей хлеба: 1. 100 частей ржи. 2. 75 ржи + 25 пшеницы, ячменя или овса. 3. 50 ржи + 50 пшеницы, ячменя или овса. 4. 50 ячменя. 5. 50 ржи + 25 пшеницы, 25 ячменя или овса. 6. 50 ржи + 25 ячменя, 25 овса. 7. 40 ржи + 10 пшеницы, 25 ячменя и 25 овса. 8. 40 ржи + 35 ячменя, 25 овса. 9. 30 ржи + 40 пшеницы, 35 ячменя и 25 овса. Эти рекомендации не являются строгим правилом, но указывают, что рожь должна составлять не менее 30% смеси, а овёс — не более 25%.

Ионсон. Руководство по винокурению, 1859