В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Превращение сусла в квас самостоятельной ферментацией. Недрожжевой — кислый квас. На стр. 534 было сказано, что в мужицких хозяйствах и во многих солдатских казармах все операции приготовления кваса заканчиваются…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Второй образец. Недрожжевой яблочный квас. Лучше всего кислые, но полностью созревшие яблокиа). Отрезав плодоножки и удалив семенные гнезда, наполняют яблоками кадку, бочонок или бочку любого размера, заливают доверху…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 189845. Немецкий мед. Готовится на дрожжах, притом из патоки, а не из меда. 12 кг (30 ф.) патоки с 50 литрами (4 ведрами) воды варят, как описано, пока не уварится пятая часть сусла. Тогда про цеживают сусло сквозь холст,…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Материалы: 30 фунтов патоки; 6 золотников корицы, 6 золотников мускатного ореха (растолченных в ступке); 1 стакан (1/4 кружки) жидких дрожжей *) и 4 ведра воды. Размешав в котле 30 фунтов патоки с 4 ведрами воды, варят,…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898За неимением чистого спирта или ацетона вы вполне можете применить крепкий (выше 40%) самогон для обезжиривающей обработки поверхности, которая используется при бытовом ремонте. Предположим, у вас отклеился тапок или…
Дубровин. Самогон и брагаВстречаются также патоки, дающие кислую реакцию. Они обычно бродят труднее щелочных, и их водные растворы подкисляются добавлением серной кислоты лишь в том случае, если содержание кислоты в самой патоке слишком…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Наполнив затворный чан необходимым количеством затворной воды, всыпают муку, при быстром ходе мешалки медленно в чан, чтобы не образовались комки, доводят температуру смеси до 40—45° Р. и затем с помощью бражного насоса…
Линкгрейм В. Практический руководитель по винокурению, 1897Для этого чаны сначала обрабатывают едкой натронной щёлочью, затем промывают водой и обмазывают соляной или серной кислотой. Обмазывать чаны сначала серной кислотой, а потом известью, как автору довелось видеть на…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904ОБРАЩЕНИЕ СЪ ДРОЖЖЕВЫМИ СОСУДАМИ. При начале винокуреннаго периода, дрожжевые чанки вымывают и особенно в швах — серною кислотою, разбавленною 10 частями воды, оставляют стоять так впродолжении часа, потом выполняют…
Глейзер, Шенгут. 1200 опытов по винокурению, 1867Взять 3 колоска пшеницы во время цветения и обвести ими больное место 3 раза. На другой день взять еще 3 колоска и повторить процедуру, пораженные места побледнеют. На третий день сделать то же самое. Это старинное…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Общеупотребительный способ приготовления кваснаго сусла. В заторном чане, без внутренней дырчатаго дна, имеющем обыкновенно форму кадки рис. 72-го и известном у квасоваров под названием квашни, замешивают солод и другие…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898О волмываніи и вспариваніи новыхъ бочекъ. Послѣ того, какъ обручи на бочку будутъ переколочены и укрѣплены, выполоскиваютъ ихъ прилежно горячею водою, и даютъ съ оною стоять сутки; потомъ воду выливаютъ; льютъ въ бочку…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792При сухой коже в натертую массу свежего огурца добавляют несколько капель сока лимона, накладывают на лицо массу на 20 мин, затем ее снимают, но не смывают.
Рабинович А.М. Лекарственные травы и рецепты древних, 1991Вследствие низкой калорийности огурцов в разгрузочные дни их можно использовать чаще других овощей. В эти дни в пять приемов съедают 1,5 кг свежих огурцов. На ужин можно дополнительно съесть 50 г отварного мяса или 1…
Иванов Г.А. Лечебник: народная медицина (Иванов), 2005Ягоды лучше всего наливать не простым вином, а двойной водкой. То есть, наполнить наперед ягодами треть кубика и налить простым хлебным вином; двоить водку обычным образом, а потом в эту водку добавить треть отварной…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 18727. 1° Реомюра, тщательно перемешивается. Эта процедура называется оживлением или омоложением дрожжей. Благодаря новой пище — содержащемуся в добавленной бражке сахару — дрожжи снова начинают работать, вызывая брожение.…
Линкгрейм В. Практический руководитель по винокурению, 1897Как бы посуда, будь то бочки или стеклянные сулеи, ни была чиста, в ней всегда могут сохраняться зародыши грибка плесени. Чтобы наверняка погубить его, бочки, бочонки и бутыли подвергаются окуриванию серой всякий раз,…
Вольман. Домашнее ягодное виноделиеБанан растереть вилкой до образования кашицы и наложить ее на лицо на 20 минут. Смыть маску теплой, а затем холодной водой. Маску делают ежедневно или через день в зависимости от состояния кожи. Курс лечения — 15—20…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Натереть сырой картофель, смешать его в равных частях с пшеничной мукой и молоком и нанести на кожу лица и шеи. Этой маской пользуются многие американские актрисы, стремящиеся избежать даже мелких признаков увядания…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Операция кипячения сусла с хмелем. Когда все необходимое сусло собрано в котле и проверено относительно плотности и объема, усиливают огонь, возможно быстро доводят сусло до кипения и кипятят ключем (при открытой крышке…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Оно производится по нашим исследователям (Запарин) следующим образом: в измерительной трубке (см. «исследование спирта на сивушное масло») взбалтывают 10 см³ спирта с 30 см³ раствора (50%) хлористого кальция, после чего…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Для отличия мальтозы от глюкозы служит реактив Барфеда (раствор 13,3 г средней уксуснокислой меди и 5 мл 35 % уксусной кислоты в 200 мл воды); он восстанавливается даже минимальными следами глюкозы с выделением красной…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Определение запаха и вкуса. Небольшое количество испытуемого спирта помещают в сосуд с хорошо закрывающейся пробкой, разбавляют 2,5-3,0 объемами холодной питьевой воды и тотчас же после предварительного сильного…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Концентрацию спирта приближенно можно определить методом сжигания. Для этого небольшую пробу (20 мл) спирта помещают в столовую ложку и подносят зажженную спичку, концентрацию спирта определяют приближенно следующим…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.