О волмываніи и вспариваніи новыхъ бочекъ.

Как написано в книге

О волмываніи и вспариваніи новыхъ бочекъ. Послѣ того, какъ обручи на бочку будутъ переколочены и укрѣплены, выполоскиваютъ ихъ прилежно горячею водою, и даютъ съ оною стоять сутки; потомъ воду выливаютъ; льютъ въ бочку холодной воды, и запкнувши крѣпко; наконецъ выливъ и сію воду, перевертываютъ бочку впуклою внизъ, чтобъ оная обсохла. Или: Сбери лѣтомъ орѣховаго листу, высуши оной на свободномъ воздухѣ въ чистомъ покое, у котораго окна на сѣверъ или на западъ, и въ которомъ воздухъ входилъ бы не совсѣмъ свободно. Во время сушенья переворачивай листы нѣсколько разъ на день, чтобы не заплѣснѣло; когда же высохнутъ, то положи ихъ въ чистую кадку, закрой оную кружкомъ, чтобы пыль не нападала. Положа онаго листа въ мѣшокъ, который бы вошелъ въ ту посуду, въ коей грѣется вода, и вари ее съ онымъ. Послѣ влей сей воды горячей въ бочки, полощи и переливай съ оною, чтобы всѣ щели въ бочкѣ прохварились. Или: Сперва надобно взять столько горячей негашеной извести, сколько въ бочку ведръ, и положа въ боченокъ налить кипяткомъ, и дай водѣ сей стоять въ немъ три или четыре часа, въ которое время ее раза три или четыре переворачивать, послѣ того вынуть изъ нея дно, и всю внутренность дочиста вычистить; а потомъ едва разъ выпарить горячею водою. По учиненіи сего дно вставить опять, и бочку налить свѣжею холодною водою, кою оставитъ въ ней недѣли на три, перемѣняя всегда свѣжею, чтобы не испортилась; послѣ чего можно уже безъ всякаго опасенія класть въ нее вино или что угодно.

Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792, стр. 285