Обработка кислой патоки

Как написано в книге

Встречаются также патоки, дающие кислую реакцию. Они обычно бродят труднее щелочных, и их водные растворы подкисляются добавлением серной кислоты лишь в том случае, если содержание кислоты в самой патоке слишком незначительно, чтобы таким образом получить в готовом для спуска сусле кислотность в 0,5—0,7 см³. Рекомендуется также при таких патоках продолжительное кипячение с добавлением кислоты.

Руководство к винокуренному производству, 1904, стр. 573