Обработка ржаной муки в парнике

Как написано в книге

Наполнив затворный чан необходимым количеством затворной воды, всыпают муку, при быстром ходе мешалки медленно в чан, чтобы не образовались комки, доводят температуру смеси до 40—45° Р. и затем с помощью бражного насоса перекачивают смесь в парник. При этом следует отметить, что насос должен иметь в подъёмной бражной трубе кран с тремя отводами, из которых один соединяется с трубой, ведущей в люк парника. Когда же смесь в затворном чане при 40—45° Р. настолько густеет, что мешалка не может работать и приводной ремень часто соскакивает со шкива, следует добавить немного солода. При повышении температуры затворная масса снова разжижается. Когда часть смеси перекачана в парник, можно подать в него пар. После перекачивания всей массы парник закрывают и продолжают распаривание, как при обработке целых зёрен.

Линкгрейм В. Практический руководитель по винокурению, 1897, стр. 73