Недрожжевой — кислый квас
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, стр. 574Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| квасного хлеба | квасной хлеб | не указано | — |
| залив водой | вода | не указано | — |
| мятного настоя | мятный настой | не указано | — |
| травой мяты | трава мяты | не указано |
Как написано в книге
Превращение сусла в квас самостоятельной ферментацией. Недрожжевой — кислый квас. На стр. 534 было сказано, что в мужицких хозяйствах и во многих солдатских казармах все операции приготовления кваса заканчиваются заливанием воды квасного хлеба в настойно-цедильном чане. Залив раскрошенный хлеб водой и добавив, если желают, мятного настоя вместе с травой мяты (стр. 529—530), чан накрывают и оставляют сусло ферментироваться: через сутки или ранее, в зависимости от температуры, сусло достаточно забродит, т. е., превратится в квас (стр. 535), который затем все время хранится в том же чане, вместе с находящимися в нем кусками размокшего хлеба. Для употребления, квас, по мере надобности, отцеживается через спускной кран настойно-цедильного чана. Но квас, приготовленный и хранимый таким образом, по причинам, объясненным там же, на стр. 535—536, очень непрочен.Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, стр. 574
Ещё рецепты с растением «мята»
все →2-й настойнастой, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 20113-й настойнастой, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Eau de Staëlводка, «Буфет всевозможных водок», 1870АБРИКОСОВЫЙ ДЖУЛЕПнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992Абсент "Пряный соблазн" с аиромнастойка, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Алжирский салатсалат, «Перец против 100 болезней», 2006
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.