В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Красносмородинная. Готовится так же, как черносмородинная. Особенности: для брожения достаточно 4 дней; ягоды настаивают на смеси белого вина с водкой (5 бутылок белого вина и 5 бутылок водки 35%) три недели.
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Крыжовниковая. Крыжовник обрабатывают как черную смородину, но в настой полезно добавить 1 бутылку водки 45–50%. Крыжовник должен быть полностью зрелым.
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 189810. Лимонная. Лимонов 8 штук. Спирта 90% 3 ½ бутылки. Сахара 16 фунтов. Воды 9 бутылок. С лимонов снимают тонкий слой корки и оставляют на 5–6 дней со спиртом. Настой сливают, корку отжимают, жидкость фильтруют. Лимоны…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Малиновая. Крепость водки не должна превышать 35%, иначе наливка будет резкой, и спиртовый запах заглушит аромат малины. Хорошая малиновка готовится так: в ведерную посуду кладут 10 фунтов перебранной малины и заливают…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 189811. Малиновая. Свежей малины 1 ведро. Спирта 90% 1 ½ бутылки. Сахара 15 фунтов. Воды 6 ½ бутылок. Малину раздавливают и отжимают сок, смешивают со спиртом и через 3–4 дня фильтруют. К фильтрату добавляют сироп из сахара…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 189832. Малолюссная. (Привожу этот состав ради курьёза, как рецепт досужего любителя. Найден в старой книге XVIII века). Корицы 3 золотника. Кардамона 1 золотник. Гвоздики 5 золотников. Перца 1 золотник. Имбиря 3 золотника.…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 189832. Мараскино Горькоминдрового масла Розового Коричневого Перолиевого Спиртового сиропа № 1 Растворить в рюмке спирта 100 капель 5 капель 2 капли 5 бутылок Лимонного 2 капли Спиртового сиропа Подкрасить в розовый цвет 5…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Мёд-Мадера. Пчеловод Дюринг предложил приготовление мадеры из мёда, не уступающую по достоинству самой лучшей мадере. Приготовляется следующим образом. Помещают в котёл 25 фунтов мёда, мешают с 150 фунтами (5 казённых…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 189814. Мускат-Люнель. Эссенция мускат-люнель — ½ фунта. Белого вина — 1 ведро. Спирта 92% — 2¾ бутылки. Настоящего рома — ½ бутылки. Изюма — 1½ фунта. Сахару — 3 фунта. Воды — 9 бутылок. В сосуд смешивают эссенцию с…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 189815. Мускат-Люнель II. Эссенция мускат-люнель — ½ фунта. Белого вина — 1 ведро. Спирта 92% — 3 бутылки. Настоящего коньяка — ¼ бутылки. Сахару — 6 фунтов. Воды — ½ ведра. Поступить по предыдущему.
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Наливка райских яблочек; Райские красные яблочки, величиной не больше ореха, совершенно созревшие и мягкие, насыпают в сосуд до верху, налить воду 40% и дать настояться в течение месяца. Таким образом получается очень…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Корки лимонной свежей 2 золотника Кориандра 1 доля 20 гран Семени анисового 40 гран Корицы 30 гран Ягод можжевельника 30 гран Корня ангелики 20 гран Шафрана 15 гран Спирта крепостью 80% 7-2 штофа После 8 дней добавить,…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 189821. Ореховый ликер Зеленых лесных орехов Гвоздики Фиалкового корня Корицы Спирта 90% Все вещества настаивают 1 фунт 27 ½ золотника 272 золотника 1 золотник 1 ¼ бутылки в спирте в течение 14 дней потом сцеживают, остаток…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Персиковая. С персиками поступают так же, как с абрикосами. Брожение продолжают 5 дней. Измельченные косточки настаивают на 60% спирте. Нарезанные дольками персики лучше настаивать на белом виноградном вине…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 189812. Персиковая. Персиков 15 фунтов. Воды 3 бутылки. Сахара 15 фунтов. Персики освобождают от косточек, мякоть отжимают. Косточки растирают в ступке до кашицы, добавляют остаток отжима, смешивают с водой и оставляют на…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 189813. Померанцевая. Померанцев 15 штук. Меда 10 бутылок. Сахара 15 фунтов. С померанцев снимают тонкий желтый слой корки и настаивают на рейнвейне 5–6 дней; затем сливают жидкость с корки, корку отжимают; обе жидкости…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Рябиновая. Ягоды берут немного подмороженные. В ведреную бутыль насыпают 25 фунтов неочищенных ягод, наливают 12 бутылок белого вина (лучше кизлярского) и 5 бутылок очищенной водки 40%. Выдерживают 2 месяца, затем…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 189814. Сливовая. Слив 15 фунтов. Воды 3 бутылки. Сахара 15 фунтов. Сливы освобождают от косточек, мякоть растирают и отжимают. Косточки растирают в ступке до кашицы, добавляют остаток отжима, смешивают с водой и оставляют…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Сливовая. С черной сливы снимают кожицу, помещают кожицу в банку и заливают 60% спиртом. Косточки удаляют, мякоть разбавляют теплым сахарным раствором и заправляют дрожжами (на 10 фунтов мякоти — 6 фунтов теплой воды и…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 189815. Смородиновая. Сока смородины 13 бутылок. Сахара 15 фунтов. Спирта 90% 6 бутылок. Черную смородину отжимают, собирают 13 бутылок сока. Сок варят с сахаром до растворения сахара, охлаждают и добавляют спирт. При…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 189816. Финиковая. Фиников 15 фунтов. Спирта 90% 4 бутылки. Сахара 14 фунтов. Воды 5 бутылок. Финики раздавливают и настаивают 5–6 дней на спирту; отжимают жидкость и фильтруют. Сок смешивают с сиропом из сахара и воды,…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Черносмородинная. Для брожения эту ягоду нужно раздавить. На 10 фунтов ягод — 6 фунтов сахарного раствора (3 фунта сахара и 3 фунта воды). Банку держат в тепле; ягоды должны бродить вместе с соком. Через 6 дней жидкость…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 189843. Шартрез Ликер этот бывает белый, желтый и зеленый. Его без приноса особенных невозможно приготовить так как его приготовляют монахи в монастыре "Шартрез" В домашнем быту, чтобы сделать похожим на настоящий ликер…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 18987. Эликсир долгой жизни. сабура 80 гран ревеня 20 гран горчавки 10 гран мирры 15 гран шафрана 10 гран корицы 10 гран спирта 80% 7-2 штофа Все твёрдые вещества измельчают, настаивают 7—8 дней, затем процеживают и…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.