В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
№ 206. Горький ликёр. На 30 квартов ликёра: 1½ фунта стружек квассии, ½ фунта корня калгана, ½ фунта корня горечавки, ½ фунта девясила, ½ фунта белого имбиря, 4 лота центаврии, 4 лота корня бедранца. Настаивают 12 часов…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 207. Горький ликёр английский. Для 50 квартов: перегоняют с ½ фунта лимонной корки, ½ фунта померанцевой корки, ½ фунта чёрной корки, ½ фунта фимиама, ½ фунта корня калгана, 4 лотами мускатного ореха до крепости 50%.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 231. Гроговый сироп. 192 фунта сахара кипятят с водой до получения 260 фунтов сиропа. Добавляют 80 кварт лучшего ямайского рома, 30 кварт чистого крепкого спирта и ваниль по усмотрению. Для низшего сорта берут вдвое…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 40. Грюневальдская водка. Готовят при настаивании. На 177 штофов спирта, разбавленного водой, или сразу берут водку крепостью 50% и кладут: 2 фунта сушёных апельсинов. 1 фунт корня колгана. 1 фунт корицы. 1 фунт корня…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 355. Густой квас. 1 пуд ячменного солода, 10 фунтов ячменной муки, 30 фунтов ржаной муки и 20 фунтов сушёных ржаных сухарей замесить в тесто, поставить в горшки в горячую печь на 6 часов. После вынуть, залить…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 237. Дамский налив. Варят 1 фунт ягод с 1 фунтом сахара как варенье, охлаждают, помещают в бутыль, заливают виноградным вином с добавлением спирта: на 4 фунта сахара и 4 фунта ягод — 8 бутылок вина и 1 штоф хлебного…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 233. Дамский пунш неггс. 1 бутылка белого вина, 1 бутылка красного вина, 1 бутылка воды кипятятся с 2 фунтами сахара, 1 палочкой корицы и цедрой 1 лимона, истертой с сахаром. Добавляют ½ бутылки барбарисового сока, ½…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 41. Девятыльная водка (Бреславская). 1 фунт 12 лот корня девятыля. 10 фунтов анисового семени. 4 фунта цвета бузины. Настаивают на 33 штофах водки крепостью 46% и 4 1/2 штофа воды, всё помещают в куб на 3 дня, затем…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 294. Дёгтярная. 20 декаграмм каменноугольного дёгтя, 10 литров спирта. На 1 литр спирта настаивают смолу 8 дней, фильтруют и добавляют остальные 9 литров спирта.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 272. Дешёвое, но вкусное вино. Это вино обходится очень дешево и широко используется во Франции, так как бутылка такого вина стоит 7 сантимов, а литр — 9 сантимов. Основные компоненты этого вина: танин, спирт,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 276. Домашнее шампанское. Берут белое вино Шабли, насыщают угольной кислотой (см. приготовление сельтерской воды), добавляя в каждую бутылку по 8 грамм рафинированного сахара.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 277. Или: Берут бутылку молодого французского вина белого цвета, добавляют чайную ложку винного камня и 4 золотника мелкого сахара. Крепко закупоривают пробку, обвязывают и запечатывают воском, оставляют в погребе,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 203. Доппель кюммель. Тминный ликёр. 10 фунтов тминного семени, ½ фунта анисового, ½ фунта воложского укропа, ½ фунта салопа, ½ фунта корицы. Перегоняют с 100 квартами водки до 60 квартов крепостью 72%. Добавляют 77…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 205. Или (скорый способ). 51 кварта спирта крепостью 70% смешивают с раствором: 6 кварт спирта крепостью 90%, 8 кварт тминного масла, 38 кварт сахарного сиропа и разбавляют до крепости 40%.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 31. Другой способ. Пропорция на 12 кварт. 4 лота лимонной корки. 4 лота апельсиновой корки. 2 лота корня колгана. 2 лота белой корицы. 2 лота корня цитварного. 2 лота гвоздики. 2 лота квассии. 2 лота райских зёрен…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 354. Другой способ. Взять 2 пуда ржаной муки и 30 фунтов солода, размешать в густое тесто с тёплой водой. Затем залить кипятком, перемешать, накрыть бочку и дать солодиться около часа. После разбавить холодной водой…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 143. Дягильный ликер. 11 штофов спирта крепостью 90° по Таксиру, 9 штофов воды настаивают на: 8 лот корня дягильного, 12 лот лимонной корки, 12 лот померанцевой корки, 2 лот мускатного цвета, 2 лот мускатного ореха, 5…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 282. Железистая. 50 декаграмм железных опилок, 50 декаграмм винно-каменной кислоты в кристаллах, 2 литра дождевой воды. Смесь настаивают в тёплом месте, часто взбалтывая, пока не выделится весь газ. Для этого бутыль…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 46. Желудочная водка. 9 фунтов корня иры. 4 1/2 фунта корня дягиля. 4 1/2 фунта ягод можжевельника. 2 фунта корня колгана. 4 1/2 фунта девятыльника. Всё измельчают и настаивают на 200 кварт водки крепостью 50% и затем…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 25. Тоже. 1/4 фунта имбиря, 1/4 фунта кишмиша, 1/4 фунта гвоздики, 6 золотников мускатного цвета, 1/4 фунта шафрана, 3 золотника мирты. Измельчают, перемешивают, помещают в бутыль, вливают 1/2 ведра очищенной водки,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 244. Желудочные капли. 2 фунта хинной корки, 3½ фунта горечавки, ¼ фунта померанцевой корки настаивают на 8 кварт спирта крепостью 82%. Настой сливают, остатки отжимают, смешивают с 2½ квартами воды, фильтруют через…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 245. Желудочные капли доктора Распайля. 1 литр спирта крепостью 70% настаивают 2–4 недели на: 80 г корня дягиля (calamus aromaticus), 2 г мирры, 2 г корицы, 2 г сабура, 1 г гвоздики, 1 г ванили, 0,5 г камфоры, 0,5 г…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Берут 2 бутылки крепкого французского вина, цедру 1 лимона, тонко срезанную, ½ лота корицы, 1 мускатный орех, крупно истолченный, около 1 фунта сахара. Смешивают, подогревают до кипения, процеживают через салфетку в…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 85. Зелёная сборная водка. На ведёрный куб положить: 1 фунт ирного корня. 1 фунт девясила. 1 фунт лимонной корки. 1 фунт тмина. 2 фунта изюма. 1/2 фунта полыни. 1/2 фунта дягиля. 1/2 фунта солодки. Налить двумя…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.