В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Компот из лесной земляники (1-й способ) Ягоды очищают от плодоножек и чашелистиков, укладывают в банки по плечики и заливают кипящим сахарным сиропом. Добавляют лимонную кислоту, стерилизуют в кипящей воде 3–4 мин и…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаКомпот из лесной земляники (2-й способ) Подготовленными ягодами заполняют банки на треть. Кипящим сахарным сиропом заливают ягоды в банках, через 5–7 мин сливают. Кипящим сиропом вновь заполняют банки по края горлышка,…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаКомпот из рябины (1-й способ) Плоды рябины отделяют от щитков, тщательно моют, опускают на 3–4 мин в кипящую воду, охлаждают в холодной воде и укладывают в банки по плечики. Заливают рябину в банках горячим сахарным…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаКомпот из рябины (2-й способ) Ягоды рябины отделяют от щитков, тщательно моют, ошпаривают кипятком, остуживают под струей холодной воды и кладут в сахарный раствор, в котором оставляют на 12–15 ч. Настоявшуюся рябину…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаКомпот из рябины (3-й способ) Ягоды опускают на 3–4 мин в кипящую воду, охлаждают в холодной воде и раскладывают в банки. Заливают кипящим сахарным сиропом. Через 5–7 мин сироп сливают, доводят до кипения и вновь…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаКомпот из черники Перебранные ягоды моют в холодной воде. Подготовленные ягоды высыпают в ягоды по плечики и заливают горячим сахарным сиропом, не доливая 2 см до края горлышек. Пастеризуют поллитровые банки – 10 мин,…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаКомпот из черники (3-й способ) Перебранными и промытыми ягодами заполняют подогретые банки по плечики и заливают кипящим сахарным сиропом по края горлышек. Через 5–7 мин сироп сливают, доводят до кипения и вновь…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаКомпот из шиповника (1-й способ) Красный, крепкий шиповник разрезают, выбирают зерна, опускают в кипящую воду и варят до мягкости. Вынимают из воды, дают остыть. Воду с сахаром кипятят, опускают в сироп шиповник и варят…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаКомпот из шиповника (2-й способ) Шиповник промывают холодной водой. Воду с сахаром кипятят, опускают в сироп шиповник и варят 5 мин. Шиповник оставляют в сахарном сиропе до следующего дня. Затем плоды вынимают, плотно…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаКонфеты из шиповника Шиповник моют, разрезают пополам, удаляют семена, плодоножки и засохшие цветки. Мякоть ягод пропаривают в 4 ст. л. воды при слабом нагревании, затем измельчают в ликере. Полученное пюре протирают…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаЛепестки шиповника, протертые с сахаром Лепестки тщательно промывают и откидывают на дуршлаг. Засыпают сахаром и перетирают руками пока лепестки не станут мягкими и сахар измельчится. После этого массу плотно утрамбуют…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаМаринованная брусника Бруснику и фрукты моют. Яблоки бланшируют 1–3 мин, остужают в холодной воде, смешивают с брусникой, укладывают в банки. Готовят сироп, охлаждают его до комнатной температуры, наливают в банки с…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаНапиток из барбариса. 250 г барбариса, 100 г ежевики, 100 г черной смородины, сахар по вкусу. Ягоды барбариса, ежевики и черной смородины по отдельности разваривают с небольшим количеством воды и протирают через сито.…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаНапиток из черники Подготовленными и промытыми ягодами черники наполняют банки на 1/3. Далее делают так, как для приготовления компота 3-м способом (см. выше). Для заливки: на 1 л воды – 200–400 г сахара.
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекалист крапивы двудомной, лист березы – поровну. 3 ст. л. сбора заливают 400 мл кипятка, настаивают 3 ч. Принимают по 50–100 мл 3–4 раза в день до еды в течение 6–8 недель.
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекакормящим матерям рекомендуется принимать настои: лист крапивы двудомной, цветки тысячелистника, корень одуванчика, корень цикория – поровну. 1 ст. л. сбора заливают 200 мл кипятка, настаивают 3 ч. Принимают по 50–100 мл…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаОблепиховое желе Ягоды бланшируют 2–3 мин в кипящей воде, протирают через сито, добавляют сахар, воду, варят до готовности на сильном огне. Горячее желе разливают в банки и закрывают полиэтиленовыми крышками. На 1 кг…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаПастила из голубики Ягоды промывают, заливают водой, кипятят 10–20 мин, протирают через сито, смешивают с сахаром, хорошо взбивают и уваривают до нужной густоты. Затем массу складывают на застланный пергаментом…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаЯгоды промывают и обсушивают, кладут их в кастрюлю, добавляют воду (1 стакан – на 1 кг клюквы) и варят до размягчения клюквы. Ягоды протирают через сито, смешивают с сахаром и варят, часто помешивая, до густоты сметаны.…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаПастила из лесной малины Размятые и протертые ягоды смешивают с сахаром и уваривают. Варят на слабом огне, постоянно помешивая. Момент готовности определяется, когда масса начнет тянуться за лопаткой и отделяться от дна…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаПастила из шиповника Берут 1 стакан сахара, измельчают плоды, натертую цедру лимона и белок взбивают до пены. К этой массе добавляют оставшийся сахар, раскатывают, выкладывают в маленькие формы и сушат в очень слабо…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаВ 1 л воды вливают 50 г уксусной эссенции, доводят до кипения, опускают 1 кг измельченных на мясорубке корней лопуха и варят 2 ч. Повидло подают к чаю, используют для приготовления мармелада и сладких блюд.
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаИзмельчают на мясорубке чистые листья лопуха, одногодичные корни – 0,5 кг, щавель – 100 г, укроп или петрушка – 30 г, перец по вкусу. Перемешивают, укладывают в стерильную банку, хранят в холодильнике. Пюре используют…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаРябина маринованная Подмороженные ягоды рябины отделяют от щитков, моют и опускают на 3–4 мин в кипящую воду, затем охлаждают в холодной воде и раскладывают в банки. Пряности предварительно помещают на дно банок. Ягоды…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.