Горошек двулетний (Vicia bithynica), съедобность и рецепты

Очерк

Недостаточно данных о безопасности применения и употреблении в пищу — использовать нельзя.

Горошек двулетний — двулетнее растение с цепляющимися или распростёртыми стеблями до 150 см длиной. Листья с 4–6 (иногда до 8) парами линейно-продолговатых или ланцетовидных листочков около 30 мм длиной; конец листа переходит в ветвистый усик. Цветки собраны в рыхлые кисти по 10–15 штук, цветоносы длиннее листьев. Венчик контрастно окрашен: фон светлый — белый или светло-сиреневый, а флаг и лодочка — тёмно-фиолетовые. Бобы ланцетно-линейные, около 3 см длиной, голые, сужены к обоим концам. Цветёт с середины до конца лета, семена созревают с августа.

Цветки собраны в многоцветковые (по 10-15 цветков), но не очень густые кисти; цветоносы превышают листья.
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 2)

Безопасность

Осторожно

Нет достоверных данных о токсичности или съедобности. Из-за отсутствия информации об использовании в пищу или медицине применение не рекомендуется.

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 3 вещества. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Антоцианы 3

петунидин (цветки)Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 2), 1987
дельфинидин (цветки)Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 2), 1987
антоцианы (цветки)Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 2), 1987

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

Вещество	Действие	Растений	Связь
дельфинидин	противосклеротическое	8 из 29	заметная
дельфинидин	противоревматическое	11 из 29	заметная
дельфинидин	сахароснижающее	9 из 29	заметная
дельфинидин	витаминное	11 из 29	заметная
дельфинидин	закрепляющее	11 из 29	заметная
дельфинидин	противоопухолевое	13 из 29	заметная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Где: на открытых глинистых и известковых склонах, в долинах рек, разреженных лесах; в смешанных лесах, на их опушках

Где растёт

Растёт на открытых глинистых и известковых склонах, в долинах рек, разреженных и смешанных лесах, на опушках и вырубках, преимущественно в горных и предгорных районах.

Где встречается

горы и предгорья каменистые склоны и скалы смешанный лес опушки, поляны, вырубки

Где: юго-восток Средней и Восточной Европы, Кавказ
Места: на открытых глинистых и известковых склонах, в долинах рек, разреженных лесах
Встречается: в южных областях, севернее редко

Распространён на юго-востоке Средней и Восточной Европы, на Кавказе. В России встречается преимущественно в чернозёмной полосе европейской части и на юго-западе Западной Сибири. В Средней России произрастает в южных областях, севернее редко. Растёт на открытых глинистых и известковых склонах, в долинах рек, разреженных лесах.
Определитель растений Средней России, т.2, 2003, стр. 478

Где: в посевах зерновых культур, на межах, залежах, в степи около дорог
Места: в посевах зерновых культур, на межах, залежах, в степи около дорог

Растет в посевах зерновых культур, на межах, залежах, в степи около дорог.
Пищевые растения Сибири, 1987, стр. 28

Где: Зап. Сибирь: Обск.
Места: в смешанных лесах, на их опушках

Зап. Сибирь: Обск. В смешанных лесах, на их опушках.
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 2), 1987, стр. 194

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность: съедобно
Часть: семена
Как едят: в пищу, напоминают чечевицу
Как готовят: тщательно промывают, вымачивают в содовом растворе

В пищу используют семена, напоминающие по вкусу чечевицу. Перед употреблением их необходимо тщательно промывать, а также вымачивать в содовом растворе. Во время первой мировой войны в Германии семена этого вида горошка распределялись среди населения наряду с чечевицей.
Пищевые растения Сибири, 1987, стр. 28

Что приготовить

Маска из зеленого горошка и молочной сывороткикосметический

«Травник: золотые рецепты народной медицины», 2007

Смешать 2 столовые ложки зеленого горошка с 2 столовыми ложками молочной сыворотки. Размять, чтобы получилась однородная масса, и нанести на лицо. Через 20—25 минут смыть холодной водой.