В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
РАТАФИЯ ИЗ ПЕРСИКОВЫХ КОСТОЧЕК Персиковые косточки истолочь, засыпать в бутыль до половины объема, залить водкой до верха, закупорить и поставить на солнце или возле батареи на 4—5 недель. Затем слить водку, процедить и…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012Истолките персиковые косточки, наполните ими бутыль наполовину и залейте туда очищенной водки до начала горлышка. Поставьте в солнечное место на 4-5 недель. Затем можете просто насыпать туда сахар из расчета 200 г на 1…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991РАТАФИЯ ИЗ ПЕРСИКОВЫХ КОСТОЧЕК. Истолките персиковые косточки, наполните ими бутыль наполовину и залейте туда очищенной водкой до начала горлышка. Поставьте в солнечное место на 4–5 недель. Затем можете просто насыпать…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоРАТАФИЯ ИЗ ПЕРСИКОВЫХ КОСТОЧЕК. Истолките персиковые косточки, наполните ими бутыль наполовину и залейте туда очищенной водки до начала горлышка. Поставьте в солнечное место на 4—5 недель. Затем можете просто насыпать…
Балабанов. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях, 1990ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАТАФИИ ИЗ СЛИВ Для этого можно использовать сливы разных сортов, например синие, жёлтые и красные; но они должны быть полностью спелыми и сладкими. Если сока взять два стакана, то из него получается…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970РАТАФИЯ ИЗ СМОРОДИНЫ Взяв необходимое количество красной, самой спелой смородины, сорвать ягоды с веточек, и осторожно выдавить из них сок, чтобы не раздавить семена. На 3 штофа этого сока, или при недостатке его —…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970Возьмите 2400 г вишни, 600 г красной смородины и 600 г малины, все вместе истолките в фарфоровой ступе или, на крайний случай, в эмалированной кастрюле, переложив в широкую миску, и дайте отстояться часов 6. Затем из…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991РАТАФИЯ ИЗ ТРЕХ СОРТОВ ЯГОД. Возьмите 2400 г вишни, 600 г красной смородины и 600 г малины, все вместе истолките в фарфоровой ступке или, на крайний случай, в эмалированной кастрюле, переложите в широкую миску и дайте…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоРАТАФИЯ ИЗ ТРЕХ СОРТОВ ЯГОД. Возьмите 2400 г вишни, 600 г красной смородины и 600 г малины, все вместе истолките в фарфоровой ступке или, на крайний случай, в эмалированной кастрюле, переложите в широкую миску и дайте…
Балабанов. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях, 19905. Ратафия из чёрной смородины: 1⅔ штофа спирта настаивают на 4 фунтах чёрной смородины и 2–3 горстях листьев того же кустарника, предварительно растерев ягоды и листья; затем сливают светлый настой и отжимают остаток.…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Ратафия из чёрной смородины (КАССИС). Листьев кассиса — 125 гр. (4 ун.) Спелой чёрной смородины — 1 кил. (6 ф.) Гвоздики — 2 гр. Цейлонской корицы — 4 гр. Водки крепостью 22° — 6 лит. Сахара — 2 кил. Воды — 1 лит. Ягоды…
Буфет всевозможных водок, 1870**148. Ратафия иного рода.** Возьмите: * горького миндаля — 54 золотника (около 230,4 г); * лимонной корки — 12 золотников (около 51,2 г); * мускатного ореха — 6 золотников (около 25,6 г); * коричных цветов (кассии) — 3…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**Ратафия клюквенная** 1 л водки, 600 г клюквы, 300 г сахара. Клюкву промыть, дать стечь воде (можно использовать подмороженные ягоды), тщательно размять. Залить водкой, добавить сахар, перемешать. Емкость с жидкостью…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009РАТАФИЯ ЛИМОННАЯ 5 лимонов (кожура), 500 г сахара, 500 мл воды, 1 л спирта Снять с лимонов кожуру, нарезать полосками, положить в стеклянную банку и залить спиртом. Из сахара и воды сварить сироп, а когда он остынет,…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012**Ратафия лимонная** 1 л спирта, 200 мл воды, 200 г сахара, 60–70 г лимонной цедры. Цедру нарезать и поместить в банку. Залить спиртом, оставить под крышкой на 60–90 дней в теплом месте. Приготовить сахарный сироп и…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009РАТАФИЯ ЛИМОННАЯ ИЛИ АПЕЛЬСИННАЯ. На 1 л спирта 60–70 г срезанной, самой верхней цедры лимона или апельсина. Настаивается 2–3 месяца в теплом месте, далее приготовляется как упомянутая.
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоРАТАФИЯ ЛИМОННАЯ ИЛИ АПЕЛЬСИННАЯ. На 1 л спирта 60—70 г срезанной, самой верхней цедры лимона или апельсина. Настаивается 2—3 месяца в теплом месте, далее приготовляется как вышепоименованная.
Балабанов. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях, 1990На 1 л спирта 60-70 г срезанной, самой верхней цедры лимона или апельсина. Настаивается 2-3 месяца в теплом месте, далее приготовляется, как вышеописанная.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991РАТАФИЯ МАЛИНОВАЯ 500 г малины, 1 л коньяка. Для сиропа: 200 г сахара, 500 мл воды Зрелую малину положить в бутыль и залить коньяком. Бутыль завязать и выдерживать 3—4 недели на солнце. Из сахара и воды сварить сироп,…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012**Ратафия малиновая** 1 л спирта, 200 мл воды, 200 г сахара, спелые ягоды малины. Ягоды перебрать, выложить в банку, залить спиртом так, чтобы он слегка покрывал ягоды. Выдержать в солнечном месте 3 дня. Аккуратно слить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ратафия малиново-коричная** 1 л водки, 600 г малины, 100–125 г сахара, щепотка корицы. Спелые, чистые и сухие ягоды размять, поместить в большую емкость. Залить водкой, закрыть крышкой и настаивать 5 дней в теплом…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ратафия медово-имбирная** 1 л водки, 300 г меда, 5 г измельченного имбиря, по щепотке молотой корицы и жгучего перца. Добавить пряности в мед и перемешать. Влить в сосуд с водкой, оставить в прохладном месте на 30–45…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ратафия мятная** 1 л спирта, 200 мл воды, 200 г сахара, 30–40 г сушеной мяты. В емкость со спиртом добавить мяту и настаивать на солнце 3 дня. Приготовить сахарный сироп, горячим процедить, смешать с процеженной…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ратафия ореховая с пряностями** 1 л спирта, 150 мл воды, 400 г сахара, 15–20 зеленых грецких орехов, по щепотке молотой корицы и кардамона. Орехи нарезать кусочками вместе с кожурой, залить спиртом и выдержать под…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.