В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
РАТАФИЯ ИЗ МОЖЖЕВЕЛОВЫХ ЯГОД 40 г спелых ягод можжевельника, 2 ч. ложки пряной смеси, 200 мл сахарного сиропа, 1 л крепкой водки. Для пряной смеси: 1/2 ч. ложки корицы, 1/2 ч. ложки гвоздики, 1/4 ч. ложки мускатного…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012Ратафия из ореховой скорлупы. Молодых орехов — 60 штук Водки крепостью 22° — 16 лит. Гвоздики — 2 гр. Мускатного ореха — 2 гр. Цейлонской корицы — 2 гр. Всё вымачивают 2 месяца в водке, выжимают сок и добавляют…
Буфет всевозможных водок, 1870Истолките персиковые косточки, наполните ими бутыль наполовину и залейте туда очищенной водки до начала горлышка. Поставьте в солнечное место на 4-5 недель. Затем можете просто насыпать туда сахар из расчета 200 г на 1…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991РАТАФИЯ ИЗ ПЕРСИКОВЫХ КОСТОЧЕК. Истолките персиковые косточки, наполните ими бутыль наполовину и залейте туда очищенной водкой до начала горлышка. Поставьте в солнечное место на 4–5 недель. Затем можете просто насыпать…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоРАТАФИЯ ИЗ ПЕРСИКОВЫХ КОСТОЧЕК Персиковые косточки истолочь, засыпать в бутыль до половины объема, залить водкой до верха, закупорить и поставить на солнце или возле батареи на 4—5 недель. Затем слить водку, процедить и…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012РАТАФИЯ ИЗ ПЕРСИКОВЫХ КОСТОЧЕК. Истолките персиковые косточки, наполните ими бутыль наполовину и залейте туда очищенной водки до начала горлышка. Поставьте в солнечное место на 4—5 недель. Затем можете просто насыпать…
Балабанов. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях, 1990ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАТАФИИ ИЗ СЛИВ Для этого можно использовать сливы разных сортов, например синие, жёлтые и красные; но они должны быть полностью спелыми и сладкими. Если сока взять два стакана, то из него получается…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970РАТАФИЯ ИЗ СМОРОДИНЫ Взяв необходимое количество красной, самой спелой смородины, сорвать ягоды с веточек, и осторожно выдавить из них сок, чтобы не раздавить семена. На 3 штофа этого сока, или при недостатке его —…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970РАТАФИЯ ИЗ ТРЕХ СОРТОВ ЯГОД. Возьмите 2400 г вишни, 600 г красной смородины и 600 г малины, все вместе истолките в фарфоровой ступке или, на крайний случай, в эмалированной кастрюле, переложите в широкую миску и дайте…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоВозьмите 2400 г вишни, 600 г красной смородины и 600 г малины, все вместе истолките в фарфоровой ступе или, на крайний случай, в эмалированной кастрюле, переложив в широкую миску, и дайте отстояться часов 6. Затем из…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991РАТАФИЯ ИЗ ТРЕХ СОРТОВ ЯГОД. Возьмите 2400 г вишни, 600 г красной смородины и 600 г малины, все вместе истолките в фарфоровой ступке или, на крайний случай, в эмалированной кастрюле, переложите в широкую миску и дайте…
Балабанов. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях, 19905. Ратафия из чёрной смородины: 1⅔ штофа спирта настаивают на 4 фунтах чёрной смородины и 2–3 горстях листьев того же кустарника, предварительно растерев ягоды и листья; затем сливают светлый настой и отжимают остаток.…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Ратафия из чёрной смородины (КАССИС). Листьев кассиса — 125 гр. (4 ун.) Спелой чёрной смородины — 1 кил. (6 ф.) Гвоздики — 2 гр. Цейлонской корицы — 4 гр. Водки крепостью 22° — 6 лит. Сахара — 2 кил. Воды — 1 лит. Ягоды…
Буфет всевозможных водок, 1870**148. Ратафия иного рода.** Возьмите: * горького миндаля — 54 золотника (около 230,4 г); * лимонной корки — 12 золотников (около 51,2 г); * мускатного ореха — 6 золотников (около 25,6 г); * коричных цветов (кассии) — 3…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**Ратафия клюквенная** 1 л водки, 600 г клюквы, 300 г сахара. Клюкву промыть, дать стечь воде (можно использовать подмороженные ягоды), тщательно размять. Залить водкой, добавить сахар, перемешать. Емкость с жидкостью…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009РАТАФИЯ ЛИМОННАЯ 5 лимонов (кожура), 500 г сахара, 500 мл воды, 1 л спирта Снять с лимонов кожуру, нарезать полосками, положить в стеклянную банку и залить спиртом. Из сахара и воды сварить сироп, а когда он остынет,…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012**Ратафия лимонная** 1 л спирта, 200 мл воды, 200 г сахара, 60–70 г лимонной цедры. Цедру нарезать и поместить в банку. Залить спиртом, оставить под крышкой на 60–90 дней в теплом месте. Приготовить сахарный сироп и…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009РАТАФИЯ ЛИМОННАЯ ИЛИ АПЕЛЬСИННАЯ. На 1 л спирта 60–70 г срезанной, самой верхней цедры лимона или апельсина. Настаивается 2–3 месяца в теплом месте, далее приготовляется как упомянутая.
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоРАТАФИЯ ЛИМОННАЯ ИЛИ АПЕЛЬСИННАЯ. На 1 л спирта 60—70 г срезанной, самой верхней цедры лимона или апельсина. Настаивается 2—3 месяца в теплом месте, далее приготовляется как вышепоименованная.
Балабанов. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях, 1990На 1 л спирта 60-70 г срезанной, самой верхней цедры лимона или апельсина. Настаивается 2-3 месяца в теплом месте, далее приготовляется, как вышеописанная.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991РАТАФИЯ МАЛИНОВАЯ 500 г малины, 1 л коньяка. Для сиропа: 200 г сахара, 500 мл воды Зрелую малину положить в бутыль и залить коньяком. Бутыль завязать и выдерживать 3—4 недели на солнце. Из сахара и воды сварить сироп,…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012**Ратафия малиновая** 1 л спирта, 200 мл воды, 200 г сахара, спелые ягоды малины. Ягоды перебрать, выложить в банку, залить спиртом так, чтобы он слегка покрывал ягоды. Выдержать в солнечном месте 3 дня. Аккуратно слить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ратафия малиново-коричная** 1 л водки, 600 г малины, 100–125 г сахара, щепотка корицы. Спелые, чистые и сухие ягоды размять, поместить в большую емкость. Залить водкой, закрыть крышкой и настаивать 5 дней в теплом…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ратафия медово-имбирная** 1 л водки, 300 г меда, 5 г измельченного имбиря, по щепотке молотой корицы и жгучего перца. Добавить пряности в мед и перемешать. Влить в сосуд с водкой, оставить в прохладном месте на 30–45…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.