В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
4Ѳо Белый мед. Приготовляется он без добавления дрождей. 16 кг (1 пуд) меда разводят в котле в 100 литрах (8 ведрах) кипящей воды и варят, как описано выше. Под конец 4 — 50 кипячения прибавляют 300—400 г О*/.,—1 фунт)…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 19274 кг меда, 100 г хмеля, 6 г фиалкового корня, 2—3 зерна кардамона. Мед разводят 25 л кипящей воды, варят 2—3 часа. За 20 мин. до конца варки в него задают хмель. После кипячения сусло сливают, охлаждают, добавляют…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991При втором способе пиво приобретает сильную игру уже через несколько дней, но из-за значительного осадка дрожжей на дне бутылок при открытии пиво может наливаться мутным. Чтобы предотвратить это, перед розливом в пиво…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Второй образец. Заводской способ приготовления дрожжевого меда из пчелиного меда и сахара 1). Котел для варки меда объемом 25 ведер; бродильный чан на 300 ведер. Материалы: 20 пудов пчелиного меда, 20 пудов белого…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Имбирное вино. Возьмите 1,25 ведра воды, приготовьте сироп из 15 фунтов сахара. Замочите 9 унций мелко измельченного имбиря, 9 фунтов изюма, 1 унцию рыбьего клея, небольшое количество дрожжей и четыре тонко нарезанных…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872№ 261. Имбирное вино. Сироп готовят из 50 литров воды и 9 кг 500 г сахара; небольшое количество жидкости настаивают на 250 г толченого имбиря. Обе жидкости соединяют, почти остыв, смешивают с 4 кг 500 г винограда, 31 г…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 261. Имбирное вино. Сироп готовят из 50 литров воды и 9 килограммов 500 граммов сахара. Небольшое количество жидкости настаивают на 250 граммах толчёного имбиря. Обе жидкости соединяют, почти остыв, смешивают с 4…
Полный домашний буфет водок и наливок, 18964 кг меда, 1 л малинового сока, 200 г белого хлеба, 100 г дрожжей, 15—20 г рыбьего клея. Варят мед с 25 л воды. Фильтруют сусло и сливают в эмалированную посуду, остужают и вводят в него 200 г белого хлеба, смоченного…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Мёд цыганский. Берут 20 фунтов мёда, разводят в четырёх вёдрах кипячёной воды, охлаждают, снимают пену, затем снова кипятят. Когда пена перестанет появляться, добавляют ¼ фунта хмеля, кипятят ещё раз, охлаждают до…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917Осветление. Если после дображивания медовый квас не осветлится, его осветляют белком 1 яйца на 3—5 л кваса или 1 г рыбьего клея на 5 л кваса. Приготовленный раствор клея или белка задают в медовый квас, размешивают и…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 199111. **Померанцевое вино.** Берут самые сладкие португальские померанцы, чем они краснее, тем лучше, выжимают из них сок через сито. Сок наливают в кружку или большой бокал, герметично закупоривают и оставляют в таком…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 187238* Приготовление бездрождевого меда. Для бездрождевого меда более пригодно сусло, сва ренное из чистого меда, или сусло, сдобренное фруктовым сырым, не вареным соком. Брожение при этом способе продолжается дольше, но…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Приготовление натурального вина-шампанского. Для приготовления натурального вина-шампанского очень важно выбрать подходящий сорт вина. Лучше всего брать молодой, содержащий еще 0,5 до 0,8 % неперебродившего сахара.…
Дебу. Вино из плодовых ягодОбъемистый осадок казеина, однако, удерживает довольно много уксуса, почему, если есть возможность, просветление лучше производить при помощи рыбьего клея, которого берут в 10% водном растворе из расчета 1 г на ведро…
Дебу. Вино из плодовых ягод№ 310. Тоже английский способ. Варят ½ часа 9 фунтов сахара с 1 ведром воды, снимая пену, выливают кипяток на 1 галлон безъягодной коринки. После охлаждения дают бродить 2 дня, процеживают через сукно в бочку, добавляют…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.