В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
В свое время был очень распространен еще один напиток, и, хотя он почти безалкогольный и как будто выпадает из направленности нашей книги, мы, в виде исключения, все же приведем его рецепт из-за простоты и…
Балабанов. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях, 1990№ 277. Или: Берут бутылку молодого французского вина белого цвета, добавляют чайную ложку винного камня и 4 золотника мелкого сахара; крепко закупоривают, обвязывают пузырём, засмоливают и выдерживают в погребе, зарыв в…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеДомашний квас 500 г ржаных сухарей, 40 г дрожжей, 200 г сахарного песка, 50 г изюма, 5—10 побегов свежей мяты, 3—4 листочка черной смородины, 4 л воды. Хлеб нарезают ломтиками и подсушивают в духовке. Сухари заливают…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Концентрат разводят теплой питьевой водой (25–30 °C) в соотношении 1:10; добавляют 3 г дрожжей и выдерживают при 25–30 °C в течение 10–12 часов. Готовый квас процеживают, охлаждают и хранят в прохладном месте.
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986Если имеется сухой экстракт хлебного кваса, то для приготовления 5 л напитка берут 500 г этого порошка, 200 г сахарного песка, 50 г дрожжей и 50 г изюма. Экстракт кваса заливают 5 л горячей кипяченой воды, закрывают…
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 19861 вариант *Ингредиенты:* 3 л водки, 60 г сахара, 10 г чая высших сортов, 10 г мяты или мелиссы, по 5 шт. лаврового листа, душистого и чёрного перца, кусочек острого стручкового перца, ванилин на кончике ножа. Смешать в…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 20092 вариант *Ингредиенты:* 3 л водки, 20–30 г дубовой коры, 10–15 шт. перегородок грецкого ореха, 2 шт. лаврового листа, 2 кусочка сухих цитрусовых корок, 1–2 зерна чёрного перца, по щепотке зверобоя, мелиссы и эстрагона,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 20093 вариант *Ингредиенты:* 500 мл спирта, 500 мл негазированной минеральной воды, 200 мл сладкого вина, 50 мл малинового или земляничного сиропа, 1 гранат, 5 г качественного растворимого кофе. Отжать сок граната. Смешать…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 20094 вариант *Ингредиенты:* 1,5 л спирта, 50 г дубовой коры, 50 г активированного угля. Измельчить кору, смешать в ёмкости со спиртом и углём, закрыть. Настаивать в темноте 90 дней. Профильтровать, разлить в подготовленные…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Седьмой образец. Домашний сладкий (дрожжевой) квас1). Материалы: 4 фунта ржаного солода, 4 фунта ячменного солода, 3 фунта ржаной муки, 1 фунт грубо смолотой гречневой крупы, 5 — 6 фунт, сахара в порошке, 2 золотника…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 189811. Домашний сладкий квас. И з 1600 г (4 ф.) ржаного солода, 1600 г (4 ф.) ячмен ного солода, 1200 г (3 ф.) ржаной муки, 400 г (1 ф.) грубо-смолотой гречневой крупы и 12 литров (1 ведра) воды замеш ивают жидкое тесто,…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Домашний французский ликер Взять 1 бутылку (0,5 л) белого десертного вина (или белого портвейна). Корочки одного апельсина или лимона уварить со 100 г сахара до половины перво- начального объема. Полученную массу…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991**Домашняя брага** Берут 0,5 ведра ячменного солода, заливают 2 вёдрами холодной речной воды и через сутки переливают в котёл. Варят на слабом огне, постоянно помешивая, 1,5–2 часа. Добавляют 3 горсти свежего хмеля и…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 191744. Доппель кюммель Спирта 90% стаканов чайных 4 стакана Сахару 1 фунт Растворить в 2-х стаканах воды В сиропе растворить Лимонного масла 10 капель Тминного масла 15 капель К общей смеси прибавить Лавровишневой воды 1…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898№ 203. Доппель кюммель. Тминный ликёр. 10 фунтов тминного семени, ½ фунта анисового, ½ фунта воложского укропа, ½ фунта салопа, ½ фунта корицы. Перегоняют с 100 квартами водки до 60 квартов крепостью 72%. Добавляют 77…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 203. Доппель-кюммель. Тминный ликер. 10 фунтов тминного семени. ½ фунта анисового. ½ фунта воложского укропа. ½ фунта фалкового корня. ½ фунта корицы. 100 кварта водки перегоняют до 60 кварта в 72% крепости и…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 205. Или (быстрый способ). 51 кварта спирта в 90% крепости смешивают с раствором из: 6 кварта спирта в 90% крепости, 8 кварта тминного масла, 38 кварта сахарного сиропа и доводят до 40% крепости.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 205. Или (скорый способ). 51 кварта спирта крепостью 70% смешивают с раствором: 6 кварт спирта крепостью 90%, 8 кварт тминного масла, 38 кварт сахарного сиропа и разбавляют до крепости 40%.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Дорожный квас На 10 л воды: 0,5 кг ржаных сухарей, 400 г сахарного песка, 20 г дрожжей, 5 г мяты, 30 изюминок. Ржаные сухари пропускают через мясорубку или толкут, заливают горячей кипяченой водой. Посуда должна быть…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Шестой образец. Дрожжевой имбирный квас. 3 мелко нарезанных корня имбиря, 1 нарезанный ломтями лимон (удалить белую мякоть) и 1 фунт темной патоки залить в горшке 10 бутылками воды; довести до кипения 5—6 раз; охладить…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Пятый образец. Дрожжевой лимонный квас (лимонад). 5 нарезанных ломтиками лимонов (без косточек, с цедрой), 1 фунт изюма 2), 4 фунта хорошей патоки 3) залить в небольшой кадке 1 ¾ ведрами (30 бутылками) кипящей воды.…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Для вызывания дрожжевого брожения квасного сусла применяются те же дрожжи, что и для пивного сусла, а именно верховые пивные дрожжи — жидкие или в прессованном виде. Нижовые пивные дрожжи для приготовления кваса пока не…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Девятнадцатый образец. Дрожжевой ставленый мёд. Астраханский мёд 1-й. Материалы: 1 пуд 38 фунтов свежего пчелиного мёда, 1 1/3 фунта хмеля, 6 бутылок (3 кружки) жидких пивных дрожжей, 1 1/2 фунта пшеничной муки (для…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Возьмите: подбела, или мать-и-мачехи, травы проскурняка, скабиозы, изюма, ягод чёрного шиповника, лимонной корки — по 12 золотников (около 51,2 г); корня девясила — 9 золотников (около 38,4 г); корня кардобенедикта…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.